31993D0025[1]

A Bizottság határozata (1992. december 11.) a kórokozó mikroorganizmusok kéthéjú kagylókban és tengeri haslábúakban történő kifejlődésének megakadályozására irányuló egyes kezelések jóváhagyásáról

A BIZOTTSÁG HATÁROZATA

(1992. december 11.)

a kórokozó mikroorganizmusok kéthéjú kagylókban és tengeri haslábúakban történő kifejlődésének megakadályozására irányuló egyes kezelések jóváhagyásáról

(93/25/EGK)

AZ EURÓPAI KÖZÖSSÉGEK BIZOTTSÁGA,

tekintettel az Európai Gazdasági Közösséget létrehozó szerződésre,

tekintettel a halászati termékek előállítására és forgalomba hozatalára vonatkozó egészségügyi feltételek megállapításáról szóló, 1991. július 22-i 91/493/EGK tanácsi irányelvre ( 1 ) és különösen annak melléklete IV. fejezete IV. szakaszának 2. pontjára,

mivel az élő kéthéjú kagylók tenyésztésére és forgalomba hozatalára vonatkozó egészségügyi feltételek megállapításáról szóló, 1991. július 15-i 91/492/EGK tanácsi irányelv ( 2 ) mellékletének I. fejezete 1. pontjának b) és c) alpontjában említett területeken begyűjtött kéthéjú kagylók és tengeri haslábúak megfelelő kezelés hiányában potenciális veszélyt jelentenek a fogyasztókra;

mivel Spanyolország és az Egyesült Királyság olyan kezeléseket indítványozott, amelyekkel megakadályozható a kórokozók kifejlődése kéthéjú puhatestűekben és tengeri haslábúakban;

mivel az említett eljárások alkalmasak arra, hogy biztosítsák a termékek egészségességét, így nem kell őket előzetesen tisztítani vagy átválogatni;

mivel az e határozatban előírt intézkedések összhangban vannak az Állat-egészségügyi Állandó Bizottság véleményével,

ELFOGADTA EZT A HATÁROZATOT:

1. cikk

Jóváhagyottak az e határozat mellékletében ismertetett kezelések, amelyek kórokozó mikroorganizmusok kifejlődésének megakadályozására szolgálnak a 91/492/EGK tanácsi irányelv mellékletének I. fejezete 1. pontjának b) alpontjában és 1. pontjának c) alpontjában említett területeken begyűjtött és a forgalomba hozatal előtt nem átválogatott, nem tisztított kéthéjú kagylókban és tengeri haslábúakban.

2. cikk

Ennek az irányelvnek a tagállamok a címzettjei.

MELLÉKLET

A. Sterilizálás

Kéthéjú kagylókat és tengeri haslábúakat olyan hermetikusan zárt edényekben sterilezhetünk, amelyek megfelelnek a 91/493/EGK irányelv mellékletének IV. fejezete IV. szakaszának 4. pontjában megállapított követelményeknek.

B. Egyéb hőkezelések

A héjukban lévő és nem fagyasztott kéthéjú kagylókat és tengeri haslábúakat az alábbi eljárások valamelyikével kezelhetjük:

- forrásban lévő vízbe merítik, mégpedig annyi időre, hogy a puhatestűek húsának belső hőmérséklete legalább 90 oC-ra emelkedjen,

- ezt a minimális hőmérsékletet legalább 90 másodpercig fenntartják;

- zárt térben három-öt percig főzik, ahol:

- hőmérséklet 120 és 160 oC közötti,

- a nyomás 2 és 5 kg/cm2 közötti, majd eltávolítják a héjakat és a húst és - 20 oC belső hőmérsékletre fagyasztják.

- nyomás alatt, zárt térben gőzöljük, melynek során:

- a főzési idő és a puhatestű húsának belső hőmérséklete tekintetében az 1. pontban említett követelmények teljesülnek,

- a zárt térben a hő egyenletes eloszlását az önellenőrzési program keretében validált módszer biztosítja.

( 1 ) HL L 268., 1991.9.24., 15. o.

( 2 ) HL L 268., 1991.9.24., 1. o