163/2004. (XI. 17.) FVM rendelet

az iskolatej program támogatásáról szóló 127/2004. (VIII. 19.) FVM rendelet módosításáról

A mezőgazdasági és vidékfejlesztési támogatásokhoz és egyéb intézkedésekhez kapcsolódó eljárás egyes kérdéseiről és az ezzel összefüggő törvénymódosításokról szóló 2003. évi LXXIII. törvény 45. § (2) bekezdésének c) pontjában kapott felhatalmazás alapján a következőket rendelem el:

1. §

Az iskolatej program támogatásáról szóló 127/2004. (VIII. 19.) FVM rendelet (a továbbiakban: R.) 4. §-ának (1) bekezdése helyébe a következő rendelkezés lép:

"(1) A kérelmezőnek az e rendelet 1. számú melléklete szerinti jóváhagyási kérelmet, valamint az 5. § szerinti szerződés egy eredeti példányát legkésőbb 2004. november 22-ig postai úton kell megküldenie az MVH Központi Hivatalához. A jóváhagyási kérelmek és szerződések benyújtási határideje jogvesztő."

2. §

Az R. 2/a. számú melléklete helyébe e rendelet 1. számú melléklete lép.

3. §

Az R. 4. számú melléklete helyébe e rendelet 2. számú melléklete lép.

4. §

E rendelet a kihirdetése napján lép hatályba azzal, hogy rendelkezéseit 2004. szeptember 30. napjától kell alkalmazni.

Dr. Németh Imre s. k.,

földművelésügyi és vidékfejlesztési miniszter

1. számú melléklet a 163/2004. (XI. 17.) FVM rendelethez

[2/a. számú melléklet a 127/2004. (VIII. 19.) FVM rendelethez]

A) Az iskolatej programban forgalmazható hőkezelt fogyasztói tejféleség, illetve hőkezelt fogyasztói ízesített tejféleség minőségi előírásai

1. A termék meghatározása

Az iskolatej olyan hőkezelt fogyasztói tejféleség, amely megfelel a Magyar Élelmiszerkönyv, valamint a termelői a nyers tej, a hőkezelt tej és tej alapú termékek előírásainak, forgalomba hozatalának élelmiszer-higiéniai feltételeiről szóló 1/2003. (I. 8.) FVM-ESZCSM együttes rendelet (a továbbiakban: tejhigiéniai rendelet) előírásainak, és azt

a) az oktatási intézményekben támogatások igénybevételével térítésmentesen vagy kedvezményes áron hoznak forgalomba;

b) az óvodákban a 2000. december 11-i az iskolai tanulók tejjel és egyes tejtermékekkel való ellátására irányuló közösségi támogatás tekintetében az 1255/1999/EK tanácsi rendelet alkalmazásával kapcsolatos szabályok megállapításáról szóló 2707/2000/EK rendelet szerinti közösségi támogatással csökkentett áron hoznak forgalomba.

2. Felhasználható anyagok

Az iskolatej gyártásához kizárólag tejhigiéniai rendeletnek megfelelő tehéntej használható fel.

A termék gyártásához csak a kötelező érvényű előírásoknak (Magyar Élelmiszerkönyv, vonatkozó jogszabályok, szabványok) megfelelő anyagok használhatók fel.

A hőkezelt fogyasztói ízesített tejféleségek esetében a termékhez kakaópor, répacukor és/vagy izoszörp ízesíthető, valamint ahhoz üledékmentességet biztosító stabili-zálószerek adhatók hozzá.

3. Minőségi követelmények

A termék minőségi jellemzőinek meg kell felelnie a Magyar Élelmiszerkönyv előírásainak, amelyre a termék hőkezelésének módjától függően a

- MÉ 2-51-/02/11 Pasztőrözött tej,

- MÉ 2-52-/02/12 Magas hőfokon pasztőrözött, illetve hőkezelt tej,

- MÉ 2-52-/02/13 Ultramagas hőmérsékleten hőkezelt, másnéven UHT tej

követelményeinek, a mikrobiológiai határértékekre a tej-higiéniai rendelet előírásait kell alkalmazni.

A termék zsírtartalmára vonatkozóan a Magyar Élelmiszerkönyv 2.4. pontja szerinti zsíros (legalább 3,5 m/m% zsírtartalommal), vagy félzsíros (2,8 +/- 0,1 m/m% zsírtartalommal), vagy zsírszegény (1,5-1,8 m/m% közötti zsírtartalommal) tejre vonatkozó előírásnak kell megfelelni.

3.1. Fogyaszthatósági határidő

A Magyar Élelmiszerkönyv, illetve a tejhigiéniai rendelet előírásainak megfelelően.

4. A gyártási folyamat főbb irányelvei

4.1. Technológia

- A hőkezelt fogyasztói tej féleségnek megfelelő iskolatej a 3. pontban előírt minőségű nyers tehéntejből állítható elő úgy, hogy a tejet tisztítják, zsírtartalmát beállítják, szükség szerint homogénezik, megfelelő módon hőkeze-lik, tárolási hőmérsékletre hűtik és csomagolják.

- A hőkezelt fogyasztói ízesített tejféleségek a fentiekben leírt tejből a termékféleségre jellemző érzékszervi tulajdonságokat biztosító anyagok (ízesítőanyagok, édesítőszerek, aromák, színezékek, stabilizátorok és emulgeáló-szerek) bekeverése után - esetleg homogénezve - pasztőrözve, magas hőmérsékleten hőkezelve, ultramagas hőmérsékleten hőkezelve majd azt követően a tárolási hőmérsékletre hűtve és csomagolva állítható elő. Kivételt képeznek a sterilezett termékek, ahol a csomagolás a hőkezelés előtt történik, továbbá a zselírozott készítmények, ahol a letöltés melegen (a gélképződésnél magasabb hőmérsékleten) történik és a termék csak ezután kerül lehűtésre.

4.2. Csomagolás

Alaktartó csomagolásban, legfeljebb 0,25 literes csomagolási egységekben, valamint a tejhigiéniai rendeletben meghatározott előírások szerint történhet.

4.3. Általános szállítási és tárolási követelmények Szállításnál általános követelmény a napi rendszerességű szállítás. Ez az ellátott közintézmény helyi adottságainak, valamint a kiszállított termék tárolási követelményeinek függvényében módosulhat, igazodva a közoktatási intézmény infrastrukturális feltételeihez, valamint a szállító logisztikai és disztribúciós lehetőségeihez.

4.3.1. Szállítási és tárolási követelmények a MÉ 2-51-/02/11 pontja szerint pasztőrözött, illetve a Magyar Élelmiszerkönyv 2-52-/02/12 pontja szerint magas hőfokon pasztőrözött, illetve hőkezelt tej, illetve hőkezelt ízesített tejféleségek esetében:

- Az iskolába kerülő iskolatej hőmérséklete a szállítás teljes időtartama alatt nem haladhatja meg a +6 Celsius-fokos hőmérsékletet.

- Azoknak az iskoláknak, amelyeknek nincs megfelelő kapacitása a beérkező tejmennyiség hűtve tárolására, biztosítaniuk kell a szállítást követő két órán belül a poharas iskolatej és ízesített iskolatej tanulók részéről történő elfogyasztását.

- Annak a közoktatási intézménynek, amely nem rendelkezik az el nem fogyasztott tej hűtve tárolásának feltételeivel, a kiszállítástól számított maximum három órán belül gondoskodnia kell a megmaradt tejmennyiség előírásszerű megsemmisítéséről. A fel nem használt iskolatej gyártó üzembe történő visszaszállítása nem engedélyezett.

- Azokban az intézményekben, ahol az előírásoknak megfelelő hűtve tárolás feltételei biztosítottak, ott a termék a csomagoláson feltüntetett fogyaszthatósági határidőig tárolható és felhasználható.

B) Az iskolatej programban forgalmazható ömlesztett sajt minőségi előírásai

1. A termék meghatározása

Az iskolai célú felhasználásra készült ömlesztett sajtnak meg kell felelnie a Magyar Élelmiszerkönyv 2-51/09. számú irányelvének 9.4. pontja szerinti, nem ízesített, félzsíros vagy zsíros ömlesztett sajtra vonatkozó előírásainak, és a zsírtartalom a sajt szárazanyagában legalább negyven százalék (m/m) kell legyen. A gyártáshoz kizárólag tejhigiéniai rendeletnek megfelelő tehéntej használható fel.

2. Felhasználható anyagok

A termék gyártásához csak a kötelező érvényű előírásoknak (Magyar Élelmiszerkönyv, vonatkozó jogszabályok, szabványok) megfelelő anyagok használhatók fel, ízesíteni nem lehet.

3. Minőségi követelmények

A termék minőségi követelményeinek meg kell felelnie a Magyar Élelmiszerkönyv előírásainak.

3.1. Fogyaszthatósági határidő

A Magyar Élelmiszerkönyv, illetve a tejhigiéniai rendelet előírásainak megfelelően.

4. A gyártási folyamat főbb irányelvei

4.1. Technológia

A termék homogenitását a gondosan aprított komponensek alapos, gépi úton való keverésével kell biztosítani.

Az anyagkeverék megömlesztését - ömlesztősók jelenlétében - legalább 70 °C hőmérsékleten 30 másodperces hőntartással vagy ennél nagyobb hőmérséklet-időtartam kombináció alkalmazásával kell végezni.

4.2. Csomagolás

A végtermék csomagolása forrón -70-80 °C hőmérsékleten -, hígan folyó állapotban történhet, kivéve a füstölt, valamint a lapka sajtokat.

4.3. Általános szállítási és tárolási követelmények Magas hőmérsékletű hőkezelés alkalmazása esetén a

termék megfelelő mikrobiológiai tisztaságát aszeptikus csomagolással kell megőrizni.

Az ömlesztett sajtok tárolási körülményeinél a Magyar Élelmiszerkönyv 2-51/09 irányelvének 9.3. pontjában foglaltakat kell alkalmazni.

2. számú melléklet a 163/2004. (XI. 17.) FVM rendelethez

[4. számú melléklet a 127/2004. (VIII. 19.) FVM rendelethez]