68/1997. (XII. 18.) IKIM rendelet
az ipari mesterképzés szakmai és vizsgakövetelményeiről szóló 31/1996. (VI. 19.) IKM rendelet módosításáról
A szakképzésről szóló 1993. évi LXXVI. törvény 7. §-ának (3) bekezdésében foglalt felhatalmazás alapján a Magyar Kereskedelmi és Iparkamarával egyetértésben a következőket rendelem el:
1. § Az ipari mesterképzés szakmai és vizsgakövetelményeiről szóló 23/1997. (VI. 11.) IKIM rendelettel módosított 31/1996. (VI. 19.) IKM rendelet mellékletében foglalt szakmai és vizsgakövetelmények jegyzéke e rendelet melléklete szerinti szakmai és vizsgakövetelményekkel egészül ki.
2. § Ez a rendelet a kihirdetését követő 15. napon lép hatályba.
Melléklet a 68/1997. (XII. 18.) IKIM rendelethez
[Melléklet a 31/1996. (VI. 19.) IKM rendelethez]
Az ipari mesterképzés szakmai és vizsgakövetelményeinek jegyzéke
22. fémforgácsoló
23. magasépítő
24. ruhaipari
25. papírgyártó
26. papírfeldolgozó
27. vendéglős-fogadós
28. pincér
29. szakács
30. kereskedő
FÉMFORGÁCSOLÓ
mesterszint és vizsgakövetelmények
I. A mestervizsgára jelentkezés feltételei
1. A mestervizsgához szükséges szakképesítések adatai
(A jelöltnek a felsorolt szakképesítések közül legalább eggyel kell rendelkeznie.)
A táblázatban megjelölt bizonyítványok vagy szakirányú gépész szakmára vonatkozó közép-, illetve felsőfokú iskolai oktatási rendszerben megszerzett végzettség fogadható el.
2. A mestervizsgához előfeltételként előírt szakmai gyakorlat ideje
A fémforgácsolási munkaterületen eltöltött igazolt munkaviszony vagy egyéni vállalkozói tevékenység:
szakmunkás bizonyítvánnyal 6 év
középfokú szakirányú végzettséggel 5 év
felsőfokú szakirányú végzettséggel 4 év
II. A mester munkaterülete, tevékenységköre és feladatai
1. A mester szakmai munkaterületének leírása
A fémforgácsoló ipari mester (a továbbiakban: mester) szakmájának gyakorlása közben fémes - és nemfémes anyagok megmunkálását végzi hagyományos és számvezérlésű forgácsoló szerszámgépeken. Munkáját az ipar területén nagyfokú önállóság jellemzi. A feladatkörébe tartozó üzem(rész) vagy műhely irányítása révén (alkalmazottként vagy vállalkozóként) aktív résztvevője a gazdasági életnek. Munkája során az alábbi munkatevékenységeket végzi:
- fémforgácsoló műhelyt (vállalkozás) alapít, és/vagy irányít a jogi, gazdasági stb. egyéb előírások figyelembevételével;
- megfogalmazza üzletpolitikáját, kialakítja megrendelői körét;
- figyelemmel kíséri vállalkozása vagy irányítása alá eső műhely árbevételeinek alakulását és gondoskodik az üzemeltetés feltételeinek folyamatos biztosításáról;
- megfelelő személyzeti politikát folytat, és egy hatékony szakembergárdát alakít ki és gyűjt maga köré;
- gondoskodik mind maga mind pedig beosztottai szakmai továbbfejlődéséről;
- részt vesz a tanulóképzésben;
- megszervezi és irányítja a tevékenységi körébe eső alkatrészek gyártását;
- működteti, felszerszámozza, és karbantartja a forgácsoló szerszámgépeket és egyéb kisegítő berendezéseket;
- ügyel a minőségre, ismeri és betartatja az ISO 9000 speciális előírásait;
- felismeri a gyártás közbeni zavarokat, megszünteti azokat, illetve megteszi a szükséges intézkedéseket a hiba további megismétlődése ellen;
- vállalkozásában maradéktalanul betartja és betartatja a munka-, tűz-, baleset- és környezetvédelmi előírásokat.
2. A mester tevékenységi területe
- Műszaki dokumentációt értelmez.
- Gyártástechnológiai folyamatot megtervez.
- Forgácsolt terméket előállít.
- A termék minőségét biztosítja.
- Gépeket szerszámokat karbantart.
- Munka-, tűz- és környezetvédelmi előírásokat betartja, betartatja.
- Folyamatot, embereket irányít.
- Vállalkozik, gazdálkodik.
- Önmagát továbbképzi.
- Szaktudását a tanulóképzés keretében továbbadja.
3. A szakma mester szintű gyakorlása során előforduló legfontosabb feladatcsoportok
A) Műszaki dokumentációt értelmez, egyszerű műszaki dokumentációt készít:
- műszaki rajzot (összeállítási rajz/alkatrészrajz) olvas, értelmez (idegen rajzok olvasása);
- műhelyrajzot készít hagyományos módon és/vagy számítógéppel (CAD);
- konstrukciós módosításokra tesz javaslatot (gazdaságossági, gyárthatósági szempontok alapján);
- anyagválasztásra tesz javaslatot (gazdaságossági, gyárthatósági szempontok alapján).
B) Gyártástechnológiai folyamatot tervez:
- megtervezi a műveleti sorrendet (ábrás művelettervet, műveleti utasítást készít);
- szerszámgépeket választ;
- szerszámokat választ, tervez;
- meghatározza a gyártáshoz szükséges segédeszközöket;
- meghatározza a gyártáshoz szükséges segédanyagokat;
- meghatározza a technológiai adatokat;
- meghatározza a darabidőt;
- meghatározza a megmunkálási illetve munkadarab költséget;
- NC, CNC programokat készít kézzel, és/vagy számítógéppel (CAM);
- meghatározza a szükséges mérési és ellenőrzési módszereket, eszközöket.
C) Forgácsolt terméket előállít:
- alapanyagot előkészít;
- hagyományos forgácsológépet működtet esztergáláshoz, gyaluláshoz, véséshez, fúráshoz, maráshoz, köszörüléshez, daraboláshoz, fogazáshoz, szikraforgácsoláshoz;
- NC, CNC forgácsológépet működtet esztergáláshoz, fúráshoz, maráshoz, köszörüléshez, daraboláshoz, fogazáshoz, szikraforgácsoláshoz;
- szerszámokat összeállít;
- célszerszámot készít, készíttet;
- szerszámokat élez;
- szerszámokat bemér;
- gyártási segédeszközöket, készíttet;
- gyártási segédeszközöket használ;
- gyártási segédanyagokat használ;
- műveletek közötti méréseket, ellenőrzéseket végez.
D) A termék minőségét biztosítja:
- alkalmazza az ISO 9000-es előírásait.
E) Gépeket szerszámokat karbantart:
- figyelemmel kíséri a karbantartási terv betartását;
- napi karbantartást végez, végeztet;
- időszakos pontossági méréseket végeztet;
- felismeri a hibát és dönt a javítás módjáról;
- javítást végez, végeztet.
F) Munka-, tűz- és környezetvédelmi előírásokat betartja, betartatja:
- a vonatkozó jogszabályokat figyelemmel kíséri és alkalmazza;
- megteremti a biztonságos munkavégzés feltételeit;
- folyamatosan ellenőrzi a munkakörülményeket;
- eleget tesz jelentési kötelezettségeinek;
- együttműködik a hatóságokkal.
G) Folyamatot, embereket irányít:
- megszervezi a munkafolyamatot;
- személyi döntéseket hoz;
- ellenőrzi és értékeli a munkát.
H) Vállalkozik, gazdálkodik (amennyiben vállalkozó):
- elképzeléseihez felméri a piacot;
- vállalkozási formát választ;
- üzleti tervet készít;
- üzleti tárgyalásokat folytat;
- árajánlatot készít, megrendelési szerződést köt;
- hitelkonstrukciót választ, hitelt felvesz;
- gazdálkodik munkaerővel, anyaggal, eszközzel, energiával;
- tevékenységét reklámozza;
- alkalmazza a vállalkozásával kapcsolatos jogszabályokat.
I) Önmagát továbbképzi:
- figyelemmel kíséri a szakma fejlődését;
- szakmai rendezvényeken részt vesz;
- önállóan fejleszti szaktudását;
- továbbképzéseken vesz részt;
- kapcsolatot tart a szakmabeliekkel;
- alapfokon használ szakmai idegen nyelvet.
J) Szaktudását továbbadja:
- munkatársai szakmai fejlődését elősegíti;
- tanulókat oktat;
- szakmához kapcsolódó pedagógiai módszereket alkalmaz.
III. Szakmai követelmények
A) Általános szakmai követelmények
Legyen képes:
- összeállítási rajzot olvasni, értelmezni;
- összeállítási rajzból hagyományos módon és/vagy CAD rendszerrel műhelyrajzot készíteni;
- az alkatrészrajzon a gyártáshoz szükséges adatokat, előírásokat, jelöléseket (méret-, helyzet-, alaktűrések, felületi érdesség, hőkezelés) megadni;
- az alkatrészen a gazdaságos gyártás szempontjából szükséges konstrukciós módosításokra javaslatot tenni;
- minta után és jellegzetes alkatrészek gyártása esetén anyagot választani;
- alkatrészek gyártásához a műveleti sorrendet megtervezni;
- az egyes műveletekhez szerszámgépeket, szerszámokat, valamint technológiai adatokat választani;
- a szükséges hőkezelési eljárásokat kiválasztani és előírni;
- a minőség ellenőrzése céljából mérési pontokat (állomásokat) kijelölni és méréseket elvégezni;
- legyen kiinduló alapanyagból forgácsolással az alkatrészrajz előírásainak megfelelő alkatrészt előállítani, a munkát koordinálni, szükség esetén beavatkozni a gyártási folyamatba;
- a munkadarab gyártásához szükséges speciális szerszámokat eszközöket megtervezni, legyártani;
- a hagyományos és/vagy NC, CNC szerszámgépet programozni, beállítani és működtetni;
- a karbantartáshoz előírt terveket betartatni, napi karbantartást elvégezni, illetve elvégeztetni;
- jellegzetes géphibákat felismerni;
- a szakmájához tartozó forgácsoló szerszámokat (kivéve a szabályosan több élűeket) élezni és szabályozni;
- az egészséges és biztonságos munkavégzés feltételeinek szem előtt tartásával a munkahelyre vonatkozó általános munkavédelmi előírásokat betartani és betartatni;
- az ergonómiai követelményeket felismerni és az ebből fakadó intézkedések megtenni;
- a baleset esetén a szükséges intézkedéseket foganatosítani;
- a baleset kivizsgálásában részt vevő szakhatósággal együttműködni;
- a munkavédelmi ellenőrzésekben szakszerűen közreműködni;
- a környezetvédelmi előírásokat betartani és betartatni;
- egy vállalkozást beindítani és üzleti tervet készíteni;
- figyelni és elemezni a konkurenciát;
- a vállalkozásra, munkavégzésre vonatkozó alapvető jogszabályokat értelmezni és alkalmazni;
- költség- és árelemzéseket elvégezni;
- fejlesztési, beruházási terveket elkészíteni;
- szerződéseket megfogalmazni, szállítási, fizetési, módokat, feltételeket kiválasztani;
- készletezési számításokat, megrendeléseket elvégezni;
- az adózással kapcsolatos előírásokat értelmezni és a változásokat folyamatosan nyomon követni;
- a veszteséges vállalkozást megszüntetni, és a megszüntetés legmegfelelőbb módját kiválasztani;
- a társadalmi kommunikáció szabályait betartani;
- a munkahelyén működő szakmai érdekképviseleti szervekkel együttműködni;
- az üzleti életben az alapvető etikai és protokoll szabályokat betartani;
- a szakmai önképzés, továbbképzés lehetőségeit feltárni és azokat hasznosítani.
B) Szakmai gyakorlati követelmények
Alkalmazza:
- a különböző (rajz, anyag, gépelem stb.) szabványokat (MSZ/BS/AISI/EN/ISO);
- a különböző szerszámkatalógusokat (SANDVIK/SECO/ISCAR stb.) és az ajánlott forgácsolási adatokat;
- a különböző szerszámgépeket (NC, CNC, hagyományos) és gyártóeszközöket;
- az előírt szerszámokat, célszerszámokat, készülékeket;
- a szerszámélező berendezéseket;
- a mérőeszközöket, módszereket a munkadarab alak, helyzet és mérettűréseinek ellenőrzésére
- a felfogó készülékeket (EÖK, egyedi);
- a legújabb technológiai eljárásokat, módszereket, eszközöket;
- a munka-, tűz-, környezet-, érintés- és balesetvédelmi előírásokat;
- az ISO 9000-es szabványsorozat minőségi előírásait;
- a szerződések tartalmi, formai előírásait;
- az üzleti levelezések tartalmi és formai kellékeit;
- a különböző számítástechnikai eszközöket;
- a különböző szoftvereket (általános és szakma specifikus).
C) Szakmai elméleti követelmények
Ismerje:
- a műszaki rajz készítés szabályait;
- az egyes szabványos gépelemek jelölését, kiválasztásának szabályait;
- a műszaki dokumentációban felhasználható érdességi, illesztési rendszereket, helyzet-, alak- és mérettűréseket, azok alkalmazási szabályait;
- a jelentősebb nemzeti szabványokban alkalmazott géprajzi jelöléseket, szabályokat (BS/AISI/DIN/ISO/EN);
- a jelentősebb nemzeti anyagszabványok felépítését és egymással történő megfeleltetését (BS/AISI/DIN/ISO/EN), és az ezt segítő számítógépes programokat (SACIT-BHLER);
- az előgyártmány típusának, méretének meghatározásához szükséges előírásokat, szabályokat;
- az anyagvizsgálati módszereket, végrehajtási módjukat;
- az anyagok mechanikai tulajdonságait leíró paramétereket, és a köztük lévő összefüggéseket;
- az egyes anyagok forgácsolhatósági tulajdonságait;
- a forgácsolás technológia megtervezéséhez szükséges alapvető számításokat (forgácsoló sebesség, éltartam, forgácsolási nyomaték, teljesítmény stb.);
- a különböző megmunkálási eljárások módszereit, alkalmazási területeit;
- az egyes szerszámgépek (NC, CNC/hagyományos) műszaki adatait, alkalmazhatósági területeit;
- az egyes szerszámok jellemző adatait, alkalmazhatósági területeit;
- a szerszámozási rendszer kialakításának szabályait;
- a különböző hőkezelési eljárásokat, alkalmazási területeiket;
- az ISO 9000-es szabványsorozat gyártásra vonatkozó előírásait;
- az NC, CNC szerszámgépek programozásának szabályait;
- a karbantartási terv előírásait, végrehajtásának időszakait;
- a szerszámgépek pontosságára vonatkozó előírásokat, szabványokat (MSZ/DIN/NASA);
- a különböző mérőeszközök, módszerek, alkalmazhatósági területeit;
- a gyártási költségek összetevőit, meghatározásának módszereit;
- a műszaki kommunikáció területén bekövetkezett változásokat, a rajzdokumentálás hagyományos és számítógépes módszereit;
- a számítógépek általános és szakma specifikus alkalmazási lehetőségeit;
- a Munka Törvénykönyvben a munkaszerződésekre (munkavállalói, tanulószerződés) vonatkozó jogszabályokat;
- az adózási rendszert (személyi, vállalkozói, társasági);
- a szakmára vonatkozó munka- és balesetvédelmi előírásokat;
- a tűzvédelmi előírásokat, tűzoltási szabályokat;
- a veszélyes anyagok (mérgező, környezetszennyező stb.) kezelési, tárolási előírásait;
- az üzem, műhely, munkahely telepítésére vonatkozó előírásokat, szabályokat;
- a gazdálkodás alapfogalmait;
- a jogrendszerünk alapjait, a gépipari termeléssel összefüggő fontosabb jogszabályokat;
- a vállalkozások beindításához szükséges feltételeket jogszabályokat;
- a marketing stratégiák lehetőségeit.
IV. A mestervizsga rendje
A mestervizsgát az Országos Mestervizsga Szabályzat, valamint a Magyar Kereskedelmi és Iparkamara egységes keretbe foglalt Mestervizsga Szabályzata szerint kell megszervezni és lebonyolítani.
A jelöltnek a Mestervizsga Bizottság előtt kell számot adnia gyakorlati tudásáról, elméleti felkészültségéről.
A Mestervizsga Bizottság a vizsgaeredmények alapján dönt a FÉMFORGÁCSOLÓ MESTER cím odaítéléséről.
A mestervizsga részei és sorrendje:
1. Gyakorlati vizsga.
2. Szakmai írásbeli vizsga.
3. Szóbeli vizsga, amelynek témakörei:
- szakmai elmélet,
- vállalkozói ismeret (gazdasági és jogi ismeretek),
- pedagógiai ismeret.
A három vizsgarészt külön napokon kell lebonyolítani, a fent megadott sorrendben.
1. Gyakorlati vizsga és értékelése
A mesterjelölt először a gyakorlati felkészültségéről számol be a Vizsgabizottság előtt.
A gyakorlati vizsga két részből tevődik össze:
- Mesterremek elkészítése.
- Gyakorlati munkafeladat.
1.1. Mesterremek elkészítése
A gyakorlati vizsgára bocsátás feltétele egy mesterremek elkészítése. Az elkészítendő alkatrészt a jelölt maga választhatja ki, vagy igény esetén a Vizsgabizottság jelöli ki. Amennyiben a jelölt maga választja ki az elkészítendő darabot, a Vizsgabizottság az előzetesen benyújtott dokumentáció alapján dönt annak elfogadásáról, az esetleg szükséges módosításokról. A mesterremek több, de minimum két egymással illeszkedő alkatrészt és legalább három megmunkálási módot (marás, esztergálás, köszörülés), valamint hőkezelést, mérettűréseket, előírt felületi érdességet, illesztéseket tartalmazzon. A feladat komplexitása olyan legyen, hogy az elkészítési ideje legalább két munkanapot igénybe vegyen, de a tíz munkanapot, ne haladja meg. Mesterremeknek fogadható el a forgácsolás területén kidolgozott és bejegyzett szabadalom is (eljárás, szerszám stb.).
A kivitelezés vagy a jelölt saját műhelyében vagy a munkahelyén történhet. Utóbbi esetben a munkahelyi vezetőnek kell igazolni, hogy a jelölt önállóan végezte el a munkát. A munka elkészítésének időpontját a jelölt köteles előzetesen a Vizsgabizottságnak bejelenteni. A Vizsgabizottság - mindkét esetben - a bejelentett elkészítési időintervallumban szúrópróbaszerűen ellenőrizheti a jelöltet.
Az elkészített darab mellett beadandó:
- a mesterremek teljes részletességű alkatrészrajza,
- a gyártás ábrás műveleti sorrendje, az alkalmazott technológiai adatokkal,
- az alkalmazott speciális eszközök műszaki dokumentációja,
- mérési jegyzőkönyv,
- az árkalkuláció.
A mesterremek és a hozzá tartozó dokumentumok beadási határideje a gyakorlati vizsgát megelőző tizedik nap. A mesterremek értékeléséhez a Vizsgabizottság az alábbi kritériumok alapján készít értékelőlapot:
- az alkalmazott ábrás műveletterv és technológia helyessége,
- az elkészült darab méretpontossága, alakhűsége, felületminősége,
- a gyártáshoz készített speciális eszközök praktikuma, pontossága,
- elő- és utókalkuláció pontossága,
- az elkészített gyártási dokumentáció szakszerűsége, esztétikuma.
1.2 Gyakorlati munkafeladat
Célja a mesterjelölt gyakorlati felkészültségének mérése, amely elsősorban azokra a készségekre és ismeretekre terjed ki, amelyek ismeretét a vizsgaremek értékelése során nem lehet lemérni. A Vizsgabizottság elnöke a vizsga megkezdése előtt ellenőrzi a helyszínt. A vizsgához biztosítani kell a tárgyi feltételeket az alábbiak szerint:
- az általános előírás szerinti munka-, egészségügyi- és higiéniai feltételeket,
- a munkához szükséges kifogástalan minőségű előgyártmányt, nyersanyagot,
- a munkához szükséges kifogástalan minőségű kéziszerszámokat,
- a munkához szükséges kifogástalan minőségű mérőeszközöket,
- a munkához szükséges kifogástalan minőségű szerszámgépeket és szerszámokat.
A gyártásra szánt alkatrész rajzát - amit a vizsgát lefolytató intézménnyel egyetértésben határoznak meg - a gyakorlati vizsgafeladat kiírása alapján úgy kell megtervezni, hogy az ott előírt felületi érdesség és méretpontosság legalább egy vagy két felületelemen szerepeljen. A konkrét forgácsolási feladatot a rendelkezésre álló gép- és eszközpark alapján úgy kell kijelölni, hogy a gyakorlati munkavégzés ideje ne haladja meg az effektív munkavégzésre szánt 270 percet. A gyakorlati vizsga a feladattól függően megoszlik a hagyományos és a CNC vezérlésű gépek között. Arányukat a vizsgát lefolytató intézmény határozza meg. A gyakorlati vizsgára rendelkezésre álló idő: 450 perc.
Az egyes részfeladatokra ajánlott idő:
- előkészítési idő (gép- és szerszám beállítás, CNC program készítés stb.) 120 perc
- effektív gyártási idő 270 perc
- alkatrészmérés, mérési jegyzőkönyv készítés 60 perc
A gyakorlati munkafeladat értékelési kritériumai (értékelőlap elkészítésének alapja):
- az alkalmazott műveleti sorrend és technológia helyessége,
- a munkavégzés és mérés szakszerűsége,
- az elkészült darab méretpontossága, alakhűsége, felületminősége,
- a munkavédelmi és környezetvédelmi szabályok betartása.
A mesterremek és a vizsgamunka értékelés a Vizsgabizottság által előre elkészített pontozólap alapján történik. Az értékelőlapot úgy kell elkészíteni, hogy a két munkára külön-külön összeállított értékelési kritériumokra adható maximális összpontszám megegyezzen (azaz a két feladat a gyakorlati vizsga végső értékelésénél egyforma súllyal szerepel). A jelölt gyakorlati vizsgája akkor fogadható el, ha a két munka értékelése során kapott pontszám, külön-külön eléri a maximálisan adható pontszám 50%-át.
A jelölt minősítése:
50%-ig "nem felelt meg",
50% felett "megfelelt".
A gyakorlati vizsga megismétlésére, illetve a vizsga további menetére az OMSZ-MKIK Vizsgaszabályzat a mérvadó.
2. Szakmai írásbeli vizsga
Írásbeli vizsga helye a Vizsgabizottság által megválasztott helyszín.
Részei:
- Szakmai ismeret,
- Anyagismeret.
Rendelkezésre álló idő: 240 perc.
A mesterjelölt a rendelkezésre álló időkereten belül a feladatcsoportok és részfeladatok megoldási sorrendjét szabadon megválaszthatja.
2.1. Szakmai ismeret írásbeli vizsga és témakörei
Az írásbeli vizsgának a következő részeket kell tartalmaznia:
- Gyártáshoz szükséges műhelyrajz készítése hagyományos módon vagy CAD rendszerrel. A feladat egy teljes értékű műhelyrajz (méretek, tűrések, felületjelek) elkészítése axonometrikus vagy összeállítási rajz alapján. A feladat tartalmazhat már félig elkészített műhelyrajzot is, amit az előbb említett feltételeknek megfelelően kell kiegészíteni (nézetek, metszetek, tűrések stb.), illetve teljessé tenni, vagy rajzolvasó feladatlapot. A vizsgázó választhat a hagyományos kézi szerkesztéses vagy a valamely CAD rendszerrel történő rajzolási módok között. A feladat megoldásához rendelkezésre álló segédeszközök:
= rajzi feladatlap,
= CAD rendszer plotter kimenettel,
= szükséges szabványok, táblázatok.
Az alkatrész kijelölését úgy kell elvégezni, hogy a műhelyrajz illesztéseket, alak- és helyzetpontossági, valamint felületi érdességi előírásokat tartalmazzon.
Ajánlott idő: 60 perc.
- Technológiai ismeretek és számítások
A technológiai ismeretek írásbeli feladatlapja két részből áll: technológiai ismeretekből és számításokból.
A technológiai ismeretek rész vegyesen tartalmaz 3-4 mondattal vagy kézi rajzvázlattal megválaszolható kérdéscsoportot, valamint egyszerű választásos tesztfeladatokat. A feladatok száma 8-12.
Technológiai ismeretek kérdései a következő témakörökre épülnek:
= váltólapkás szerszámok ISO jelölési rendszere,
= alkalmazhatósági területei, forgácsolóél pozíciók,
= forgácsképződés folyamata, forgácsmanipuláció,
= jellegzetes kopástípusok felismerése, okai, elkerülésének lehetőségei,
= NC, CNC technika (alapfogalmak , utasítások , CNC szerszámgépek és vezérlések felépítése és üzemmódjai),
= számítástechnikai alapfogalmak,
= fogaskerekek jellemző méretei,
= menetek jellemző méretei,
= illesztések, tűrések (alaplyuk/alapcsap rendszer alkalmazása),
= felület geometriai minősége (érdesség, hullámosság, gyártási eljárásokkal elérhető átlagos érdesség).
A technológiai számítások blokk vagy több (2-3) egymáshoz szorosan nem kapcsolódó technológiai területet, megmunkálási módot vagy csupán egy összefüggő komplex feladatot tartalmaznak.
- Esztergálás
Forgácsolási adatok (előtolás, fogásmélység, forgácsolási sebesség, fordulatszám/forgácskeresztmetszet, forgácsköbtartalom).
Forgácsolási erő, teljesítmény, teljesítményszükséglet.
Gépi főidő.
Speciális adatok: késszár keresztmetszet (kúpesztergálás), menetvágás-cserekerék számítás, éltartam, felületi egyenetlenség.
Szerszámválasztás (anyag, geometria).
- Fúrás, dörzsölés, süllyesztés
Forgácsolási adatok (előtolás, fogásmélység, forgácsoló sebesség, fordulatszám, forgácskeresztmetszet).
Forgácsolási erő, teljesítmény, teljesítményszükséglet, fúrási nyomaték.
Gépi főidő.
Szerszámválasztás (anyag, geometria).
- Gyalulás
Forgácsolási adatok (előtolás, fogásmélység, kettőslöketek száma, forgácsolási sebesség, forgácskeresztmetszet).
Forgácsolási erő, teljesítmény, teljesítményszükséglet.
Gépi főidő.
Szerszámválasztás (anyag, geometria).
- Marás
Forgácsolási adatok (előtolási sebesség, fogásmélység, forgácsolási sebesség, fordulatszám, forgácskeresztmetszet, kapcsolási szám palástmarásnál).
Forgácsolási erő, teljesítmény, teljesítményszükséglet, hatásfok.
Gépi főidő.
Speciális adatok: osztások különböző esetei (csavarhoronymarás) éltartam.
Szerszámválasztás (anyag, geometria).
- Köszörülés
Forgácsolási adatok (előtolás, fogásmélység, forgácsolási sebesség, fordulatszám).
Forgácsolási erő, teljesítmény, teljesítményszükséglet, hatásfok.
Gépi főidő.
Speciális adatok: kúpköszörülés, átmenő köszörülés csúcsnélküli köszörűn, menetköszörülés menetadatok.
Köszörűkorong választás.
- Fogaskerekek adatainak meghatározása (hengeres és kúpfelületen elhelyezkedő egyenes és ferde fogazatú fogaskerekek és csigahajtások esetén)
Fogaskerekek fogszáma, modul, osztás, módosítás, tengelytávolság.
Különböző átmérők: fejkör, osztókör, lábkör, alapkör stb.
- Felület geometriai minősége (érdesség, hullámosság, mérőszámok).
- Tűréstechnikai számítások.
Ajánlott idő: 90 perc
2.2. Anyagismeret írásbeli vizsga és témakörei
Az írásbeli vizsga 3-4 mondattal vagy kézi rajzvázlattal megválaszolható kérdéscsoportot, valamint egyszerű választásos tesztfeladatokat tartalmaz. A feladatok száma 8-12.
Ajánlott idő: 90 perc.
Az anyagismeret kérdései a következő témakörökre épülnek:
- anyagtulajdonságok jellemzői, definíciói,
- anyagjellemzőkből, tapasztalati összefüggésekkel meghatározható forgácsolási alapadatok meghatározása,
- hőkezelések, állapotábrák,
- jellegzetes alkatrészek hőkezelési utasításai (pl. reszelő, golyósorsó stb.),
- anyagválasztási feladatok,
- anyagok csoportosítása megmunkálhatóságuk szerint.
2.3. Írásbeli vizsga értékelése
A szakmai ismeret és anyagismeret írásbeli vizsgáinak értékelése:
50%-ig "nem felelt meg",
50% felett "megfelelt".
Eredménytelennek kell tekinteni az írásbeli vizsgát akkor is, ha a jelölt tantárgyanként (szakmai ismeret, anyagismeret) nem éri el a maximálisan adható pontszám 50%-át. A vizsgarész ismétlésére, illetve a vizsga további menetére az OMSZ-MKIK Vizsgaszabályzat a mérvadó.
3. Szóbeli vizsga
Szóbeli vizsga helye a Vizsgabizottság által megválasztott helyszín. A szóbeli vizsga 4 tantárgyának (szakmai ismeret, anyagismeret, vállalkozói ismeret, pedagógiai ismeret) tételsoraiból az elnök által meghatározott sorrendben lehet tételt húzni, illetve a szóbeli vizsgát letenni.
Egy tétel kidolgozására legalább 20-25 percet kell biztosítani. A jelölt önállóan számol be felkészültségéről. A vizsgabizottság tagjai csak akkor tesznek fel kérdéseket, ha a jelölt elakad feleletében, illetve, ha az orientálás feltétlenül szükséges.
Amint a mesterjelölt feleletét befejezte, természetesen a vizsgabizottságnak joga van a tételanyagon felül, de a szakma tevékenység-, illetve a tárgykörébe tartozó további kiegészítő kérdéseket is feltenni, az objektívebb értékelés és minősítés érdekében.
A tantárgyakat külön-külön kell értékelni. A jelölt a szóbeli vizsgán megfelelt, ha a vizsgabizottság egyszerű többséggel a tantárgyankénti feleleteket külön-külön elfogadja.
Szavazategyenlőség esetén az elnök szavazata dönt.
Sikertelen a szóbeli vizsga, ha bármelyik témakörből a jelölt "nem felelt meg" minősítést szerzett. Az eredménytelen szóbeli témakör (témakörök) megismétlése az OMSZ-MKIK Vizsgaszabályzat alapján történik.
4. A mestervizsga egyes részei alóli felmentés lehetőségei és feltételei
A gyakorlati és a szakmai írásbeli és szakmai szóbeli vizsgák alól felmentés nem adható.
Az egyéb felmentési lehetőségeket az OMSZ-MKIK Vizsgaszabályzat tartalmazza.
A VÁLLALKOZÁSI ISMERETEK mestervizsgarész célja és követelményei
A vizsga célja az Országos Mestervizsga Szabályzat 2. § d), valamint a 3. § d) pontja értelmében a mestervizsgák szerves részét kell hogy képezzék az olyan általános és speciális vállalkozási ismeretek, amelyek lehetővé teszik a saját vállalkozásban a tulajdonosi, más személy üzleti vállalkozásában a beosztotti feladatok teljesítését.
A mesternek kellő ismeretekkel kell rendelkeznie a termelés, az értékesítés és a gazdálkodás minden területén. Figyelemmel kell kísérnie a piac helyzetét, változásait, törekedve arra, hogy azokhoz ne csak alkalmazkodjon, hanem képes legyen a változtatás elősegítésére is. Ez széles látókört igényel, ezt hivatott elősegíteni a Vállalkozási ismeretek témakör követelményeinek elsajátítása.
Követelmények
A mesterjelölt:
- Ismerje a vállalkozás és költségvetés között kialakuló sokoldalú kapcsolat elemeit, adórendszerünk jellemző vonásait, a munkavállalókat és a munkáltatókat terhelő adónemek szabályait.
- Rendelkezzen a vállalkozásokra vonatkozó közgazdaságtani alapismeretekkel, valamint ismerje a vállalkozásokat érintő nemzetgazdasági, a makro- és mikroszinten bekövetkező jelentősebb gazdasági események lefolyásának törvényszerűségeit és az érvényesülő hatásmechanizmusokat.
- Ismerje a hazai vállalkozások szervezeti formáit, az alapításukra és működtetésükre vonatkozó főbb jogszabályokat.
- Ismerje az üzleti terv és a hitelterv elkészítésének folyamatát.
- Ismerje a vállalkozás csődje, felszámolása és végelszámolása közben felmerülő feladatokat és eljárási szabályokat.
- Ismerje a vállalkozás elszámolásának adminisztratív szabályait, a bizonylati fegyelem követelményeit.
- Rendelkezzen a stratégiai tervezés lépéseire, a vezetési stílusra, a döntéshozatalra és az egyes döntések visszacsatolására vonatkozó ismeretekkel.
- Ismerje a szerződéskötések tartalmi, alaki és formai követelményeit.
- Ismerje a piac meghatározó elemeit, szereplőit, a várható termelői és fogyasztói magatartást, a vásárlói döntési folyamatokat, a fogyasztóvédelem rendelkezéseit.
- Ismerje a szakmai és üzleti kapcsolatok közben felszínre kerülő erkölcsi, etikai és protokolláris szabályokat.
- Legyen képes a vállalkozás munkaerő-szükségletét folyamatosan fejleszteni, ismerje a létszámleépítés, a munkaerő-átcsoportosítás, a bérgazdálkodás lehetőségeit és jogi szabályait.
- Ismerje és alkalmazza a vállalkozásokkal összefüggésben a Munka Törvénykönyvét, a foglalkoztatási, a szakképzési, a munkavédelmi, a társadalombiztosítási és egyéb személyi ügyekkel kapcsolatos törvényeket.
- Tudja alkalmazni az árstratégiákat és az árprogramokat, tudja összehangolni a termelés, az áruforgalom és a szolgáltatás elemeit.
- Ismerje és alkalmazza a marketing alapfogalmait, különös tekintettel a marketing-mix elemeire.
- Ismerje a jó minőségű áruhoz, szolgáltatáshoz való jogot.
- Ismerje az ellenőrzésre jogosult hatóságokat és üzleti kötelezettségeit hatósági ellenőrzéskor.
- Ismerje az anyaggazdálkodás elveit, szabályait és gyakorlatát (tervezés, beszerzés, raktározás, anyagmozgatás, tárolás).
- Legyen képes a nyereségorientált tevékenység folytatására, a munkahely műszaki, pszichológiai és ergonómiai szempontok szerinti kialakítására.
- Ismerje a vállalkozások információs rendszerének működését, a partnerekkel és a versenytársakkal történő kapcsolatok alakításának lehetőségét, az offenzív üzletpolitikát.
- Élő kapcsolatot alakítsa ki a Kamarával, az Ipartestületekkel és egyéb érdekképviseleti szervezetekkel annak érdekében, hogy a jogokat és a kötelezettségeket megismerve, azokat alkalmazni tudja a vállalkozása fellendítése érdekében.
A PEDAGÓGIAI ISMERETEK
mestervizsgarész célja és követelményei
A vizsga célja a szakképzési törvény (1993. évi LXXVI. tv.) 17. § (3) bekezdése alapján a tanulók gyakorlati képzésével foglalkozó szakoktatók kiválasztásakor előnyben kell részesíteni a mestervizsgával rendelkező szakmunkásokat.
Az Országos Mestervizsga Szabályzat 2. § b), valamint a 3. § e) pontja értelmében a mestervizsgák követelményeinek szerves részét kell képezzék az olyan alapvető, gyakorlatorientált pedagógiai ismeretek, melyek az adott szakmai területen a munkaerő-utánpótlás színvonalas képzéséhez nélkülözhetetlenek.
A gyakorlati oktatást is végző mester szakmai munkájában a tanulók életkori sajátosságainak megfelelő, a képzési célok elérését elősegítő módszereket és eszközöket kell hogy alkalmazzon, az elért eredményeket pedig reálisan kell értékelje.
Ezért a vizsga célja, egyrészt annak felmérése, hogy a mesterjelölt a magas szintű szakmai ismeretei mellett képes-e a tudását a szakképzés hazai rendszerében a tanulók felé közvetíteni, másrészt az oktatói tevékenység iránti érdeklődés felkeltése.
Követelmények
A mesterjelölt:
- Átfogóan ismerje a hazai szakképzési rendszert, a szakképzési törvény és a szakmai vizsgáztatásról szóló rendelet legfontosabb ismérveit (pl. a tanulószerződésre vonatkozó előírásokat).
- Ismerje a szakmai pedagógiai dokumentációk még használt régi és új fogalmait (OKJ, OSZJ, TSZJ, szakmai szint, tanterv, tanmenet, központi és helyi programok stb.).
- Részletesen ismerje az adott szakma gyakorlati tantárgyprogramjának tartalmát, az iskolai szakmai elméleti programokat, valamint az iskola és a gyakorlati képzőhely munkájának koordinálási feladatait az elmélet és gyakorlat egységének megteremtése érdekében.
- Részletesen ismerje szakmájában a gyakorlati képzés időrendi ütemezésének, a munka megtervezésének, előkészítésének lépéseit.
- Ismerje az egyedi és a kiscsoportos gyakorlati képzés (team munka) szervezésének előnyeit és hátrányait.
- Ismerje a tanítás-tanulási folyamat sajátosságait, az eredményességet befolyásoló tényezőket.
- Legyen képes szakmájában az általános és speciális munkacselekvésekre történő felkészítésre: bemutatásra, gyakoroltatásra és korrigálásra.
- Ismerje és az oktatásban, a szemléltetésben, a tanulók munkájának, szakmai fejlődésének ellenőrzésében és értékelésében használható módszereket és változatosan alkalmazza azokat.
- Ismerje a módszerek megválasztásának kritériumait és legyen képes azok tudatos alkalmazására.
- Ismerje a fegyelmezett, biztonságos, egészséget és környezetet nem veszélyeztető, minőségi munkára nevelés elvárásait.
- Ismerje a pályaválasztás és a szakmai alkalmasság kritériumait.
- Ismerje a tanulók életkori sajátosságait, azok legfontosabb pszichológiai és pedagógiai törvényszerűségeit.
- Ismerje a személyiségfejlesztés lehetőségeit, legyen képes a tanulók kommunikációs képességének, flexibilitásának, kreativitásának, motivációjának elősegítésére.
- Legyen képes a személyre szóló, segítő kapcsolat kialakítására a tanulókkal, a tanulócsoportokkal, a tanulók szüleivel és az iskola munkatársaival.
- Legyen képes társadalmi alapértékeket (becsület, tisztesség, felelősség, pontosság, megbízhatóság stb.) közvetíteni.
- Ismerje, és világosan, szabatosan és stílusosan alkalmazza az anyanyelvét és a műszaki nyelvet.
- A szakma szeretetére, a szakmai öntudat erősítésére neveljen.
MAGASÉPÍTŐ
mesterszint és vizsgakövetelmények
I. A mestervizsgára jelentkezés feltételei
1. A mestervizsgára jelentkezéshez az alábbi szakképesítések egyikével kell rendelkeznie a jelöltnek
Ezenkívül még szakirányú (építész) közép-, illetve felsőfokú iskolai rendszerben megszerzett végzettség fogadható el.
2. A mestervizsgához szükséges előírt szakmai gyakorlati idő
Magasépítési munkaterületen eltöltött igazolt munkaviszony, egyéni vállalkozói tevékenység:
szakmunkás bizonyítvánnyal 7 év
középfokú szakirányú (technikusi) végzettséggel 5 év
felsőfokú szakirányú végzettséggel 3 év
Megjegyzés: A szakmai gyakorlat részidőkből is összeállhat, de az utolsó időszak a vizsgára jelentkezés időpontjában ne legyen két évnél rövidebb.
II. A mester munkaterülete, tevékenységköre és feladatai
1. A munkaterület rövid, jellemző leírása a mester tevékenységeinek fő felelősségi területeivel
A) Magasépítő vállalkozásban részt vesz.
B) Műszaki dokumentációt értelmez.
C) Erőforrásokkal gazdálkodik.
D) Az építkezés jogi, hatósági, tárgyi és műszaki feltételeit biztosítja.
E) Az építést térben és időben organizálja.
F) Hagyományos és korszerű magasépítési technológiákat alkalmaz.
G) A közreműködők munkáját ellenőrzi, koordinálja és irányítja.
H) Betartja és betartatja a munkavédelmi, tűzvédelmi és környezetvédelmi előírásokat.
I) A minőségi előírásokat betartja és betartatja.
J) Műszaki adminisztrációt végez és végeztet.
K) A szakmai ismereteit fejleszti és átadja.
2. A szakma mesterszintű gyakorlása során előforduló legfontosabb feladatcsoportok, feladatok
A) - Az építési piacot figyelemmel kíséri.
- Vállalkozási formát választ.
- Beindítja és/vagy működteti a vállalkozást.
- Közreműködik az ajánlattételben és a szerződéskötésben.
- Jogosultságának megfelelő képviseletet lát el.
- Elkészíti a létesítmény szakmai és utókalkulációs elemzését.
B) - A tervdokumentációt "felbontja", átvizsgálja, véleményezi és észrevételezi.
- Az észrevételeket összegzi és műszaki bírálatot ad.
- Javaslatot tesz a szükséges módosításokra.
- Dönt az építmény kivitelezhetőségéről
C) - Meghatározza a létszámszükségletet, munkáltatói jogokat gyakorol.
- Meghatározza az anyag és szerkezeti elem szükségletet.
- Meghatározza a gép-, eszköz- és energiaigényt.
- Alvállalkozói és szállítói megbízásokat ad ki, és megköti a szerződéseket.
- Elkészíti a létesítmény pénzügyi tervét.
D) - Ellenőrzi a hatósági engedélyek, közműhozzájárulások meglétét.
- Részt vesz az organizációs bejáráson.
- Gondoskodik a munkaterület átadás-átvételéről.
- Gondoskodik a felvonulási és ideiglenes létesítmények kiépítéséről.
- Eleget tesz bejelentési kötelezettségének.
- Kitűzi a létesítményt.
E) - Organizációs helyszínrajzot készít.
- Megvalósulási ütemtervet készít.
- Irányítja az anyag- és géptelepítéseket.
- A tervek alapján megszervezi és irányítja a munkavégzést.
- Ellenőrzi a megvalósulási folyamatot, és aktualizálja az ütemterveket.
F) - Irányítja a bontási, feltárási munkafolyamatokat.
- Elvégzi a szükséges kitűzéseket.
- Irányítja az alépítményi munkát (földművek, közművek építését, alapozás és szigetelés készítését).
- Irányítja a felépítményi szerkezetek építését (teherhordó-, térelhatároló-, kémény- és falazott szellőző szerkezetek készítését).
- Irányítja a kőműves és szakipari befejező munkákat.
- Koordinálja és ellenőrzi az épületgépészeti és épületvillamossági munkákat.
- Irányítja az átalakítási és felújítási munkákat.
G) - Kapcsolatot tart az építtetővel, műszaki ellenőrrel és a tervezővel.
- Szervezi és ellenőrzi az alvállalkozói szerződések teljesítését.
- Szervezi és irányítja az anyagok és szerkezetek beszállítását.
- Együttműködik a társvállalkozókkal, szolgáltatókkal.
H) - Biztosítja a biztonságos munkahelyet.
- Oktatja a dolgozókat a munkavédelemre és/vagy meggyőződik a munkavédelmi felkészültségükről, munka-alkalmasságukról.
- Gondoskodik, a gépek, eszközök, előírás szerinti biztonságos telepítéséről és üzemeltetéséről.
- Biztosítja az egyéni védőeszközök meglétét, ellenőrzi a használatukat.
- Baleset esetén eleget tesz intézkedési kötelezettségének.
- Eleget tesz a tűz- és környezetvédelmi követelményeknek.
I) - Beszerzi és gondoskodik a szükséges minőségi tanúsításokról.
- Ellenőrzi a minőségi bizonyítványok meglétét, és a beérkező anyagok és szerkezetek minőségét.
- Biztosítja a saját készítésű anyagok és szerkezetek minőségét és azokat bizonylatolja.
- Gondoskodik a helyes technológiai sorrendről és méretpontosságról.
J) - Vezeti az építési naplót.
- Jelentési kötelezettségeinek eleget tesz.
- Belső bizonylatolási, adatszolgáltatási előírásoknak eleget tesz.
- Gondoskodik a közbenső műszaki átadás-átvételről, dokumentálásukról.
- A létesítményt készre jelenti, és részt vesz a műszaki átadás-átvételi eljáráson.
K) - Figyelemmel kíséri az új anyagok, technológiák, munkamódszerek megjelenését.
- Szakmai bemutatókon, rendezvényeken vesz részt.
- Törekszik a számítástechnikai eszközök alkalmazására.
- Segíti a pályakezdők beilleszkedését.
- Biztosítja a szakképzés gyakorlati feltételeit.
- Elősegíti munkatársai és a tanuló szakmai fejlődését.
III. Szakmai követelmények
A) Általános szakmai követelmények
A magasépítő mester az elsajátított ismeretek birtokában képes elméleti tudását a gyakorlatban önállóan alkalmazni. Felismeri az építési folyamatok összefüggéseit, azokat képes összehangolni és tulajdonosi, vagy alkalmazotti minőségben irányítani. Megfelelő ismeret és készség birtokában, jártasnak kell lennie az építési előkészítés és tevékenység szervezési, valamint az adminisztrációs munkák végzésében.
Az európai követelményeknek megfelelően ismernie kell a környezetvédelem és minőségbiztosítás általános céljait és legfontosabb fogalmait.
B) Szakmai gyakorlati követelmények
A magasépítő mesternek ismernie kell a szakma gyakorlatát, képesnek kell lennie egyes gyakorlati feladatok ellátására, azok tervezésére, szervezésére, ellenőrzésére és irányítására az alábbiak szerint:
Legyen képes
- műszaki dokumentációt értelmezni és felbontani,
- műszaki javaslatot adni a szükséges módosításokra,
- alaprajzot és metszetet készíteni és értelmezni,
- organizációs munkamenetterveket készíteni és értelmezni,
- organizációs elrendezési terveket készíteni és értelmezni,
- építési és felmérési naplók vezetésére,
- épületet és szerkezeti egységeit kitűzni,
- körív részletpontjainak és íves felületek kitűzésére,
- monolit vasbetonfödém zsaluzatának és állványzatának kitűzésére,
- számítógép és szoftver segítségével költségvetést készíteni,
- segédletek felhasználásával, műszaki terv alapján árajánlatot adni,
- tervek (költségvetések) és segédletek alapján anyag- és szerkezetielem-szükségletet meghatározni,
- tervek és segédletek alapján az építési munkák erőforrásigényét meghatározni,
- vállalkozási szerződést kötni és betartani,
- teodolit segítségével (poláris koordináta módszerrel) épületet kitűzni és felmérni,
- teodolit segítségével épületmagasságot meghatározni,
- hagyományos szintezőműszerrel (MOM, ZEISS) kitűzni,
- lézeres szintezőműszerrel vagy csöves vízmértékkel burkolati réteget kitűzni, vagy ellenőrizni,
- építési munkákat felmérni, felmérési vázlatot készíteni és munkákat igazoltatni az építtetővel.
Tudjon
- műszaki dokumentációt véleményezni, bírálni és észrevételezni,
- műleírást készíteni és értelmezni,
- organizációs műleírást készíteni és értelmezni,
- vállalkozási hitelt felvenni,
- részutalványt készíteni,
- vasbetonoszlopot, -gerendát és előre gyártott vasbetonfödémet erőtanilag ellenőrizni,
- területszintezési munkát végezni,
- épületet alappont hálózatról kitűzni és felmérni,
- nyílászáró szerkezetek helyét kitűzni vízszintes és magassági értelemben,
- betonadalék-anyagot vizsgálni és minőségileg javítani, cementet és friss betont vizsgálni, és a beton keverési arányát megadni.
C) Szakmai elméleti követelmények
Legyen képes
- az építés-kivitelezés eredményeinek számbavételére és költségeinek becslésére,
- főbb építési anyagok felismerésére, szemrevételezés utáni minősítésére és átvételére,
- anyagmozgatási, szállítási, tárolási folyamatok irányítására,
- építési vállalkozói szerződések megfogalmazására és megkötésére,
- helyszíni bejárási tárgyaláson részt venni és jegyzőkönyvet felvenni,
- hálós tervezési módszerek felhasználására,
- építési-kivitelezési tervdokumentációkat készíteni és észrevételezni,
- biztonságtechnikai és környezetvédelmi előírásokat betartani és betartatni,
- erőforrásigényeket meghatározni és időben biztosítani,
- az építkezést térben és időben szervezni,
- műszaki dokumentumokat készíteni és értelmezni,
- építési munkaterületet átvenni és átadni,
- garanciális bejárásokon részt venni, állást foglalni és a kötelezettségeknek eleget tenni.
Tudja
- az építési és technológiai szerelési munkák megkezdésének feltételeit,
- a hagyományos és korszerű építési és szakipari technológiákat,
- az épületvillamossági és épületgépészeti munkákat az építés folyamatába illeszteni.
IV. A mestervizsga rendje
A mestervizsgát az Országos Mestervizsga Szabályzat és a Magyar Kereskedelmi és Iparkamara egységes keretbe foglalt Mestervizsga Szabályzata szerint kell megszervezni és lebonyolítani.
A mesterjelöltnek a Mestervizsga Bizottság előtt kell számot adnia arról, hogy elsajátította a vállalkozás gyakorlásához, vezetéséhez és a tanulóképzéshez szükséges ismereteket.
A Mestervizsga Bizottság a vizsgaeredmények alapján dönt a MAGASÉPÍTŐ MESTER cím odaítéléséről.
A mestervizsga részei és sorrendje:
1. Gyakorlati vizsga.
2. Szakmai írásbeli vizsga.
3. Szóbeli vizsga, amelynek témakörei:
- szakmai elmélet,
- vállalkozói ismeretek (közgazdasági, jogi ismeretek),
- pedagógiai ismeretek,
A három vizsgarészt a megadott sorrendben, külön napokon kell lebonyolítani.
1. Gyakorlati vizsga és értékelése
A gyakorlati vizsga menetéről, az azzal összefüggő valamennyi szervezési kérdésről a Mestervizsga Bizottság dönt, az OMSZ-MKIK Vizsgaszabályzat szerint.
A jelöltek a vizsga napján különböző vizsgakérdéseket húznak.
A gyakorlati vizsga időtartama minimum 6 óra, maximum 8 óra. A szükséges részidőket a Vizsgabizottság határozza meg.
A Mestervizsga Bizottság a vizsga megkezdése előtt közvetlenül ellenőrzi a helyszínt, a vizsgafeltételeket, és megadja a szükséges munkavédelmi eligazítást.
A gyakorlati mestervizsga feladat (tevékenység) lehet:
- tervdokumentáció észrevételezése (bírálata) és módosító javaslatok megtétele (méretkimutatás, árelemzés, költségvetés készítés, anyagkigyűjtés, műszaki megvalósíthatóság),
- ideiglenes felvonulási épület vázlatterve (alaprajz, metszet),
- organizációs elrendezési terv készítése,
- organizációs megvalósítási ütemtervek készítése,
- létesítmény kitűzése, felmérése,
- anyagok, szerkezetek minőségi vizsgálata,
- építési napló vezetése.
A gyakorlati vizsga értékelése a Mestervizsga Bizottság által előre elkészített pontozólapon történik. A bizottság tagjai a mesterjelölt gyakorlati munkáját feladatrészenként egyeztetett szempontok alapján önállóan értékelik.
A pontérték összetevői: szakszerűség, pontosság, minőség, technológiai tudás, készültségi fok. A vizsgázónak a "megfelelt" minősítésért a maximálisan adható pontszám 50%-át kell elérnie. Aki ezt nem éri el, a gyakorlati vizsgán "nem felelt meg" minősítésű. A gyakorlati vizsga megismétlésére, illetve a vizsga további menetére az OMSZ-MKIK Vizsgaszabályzat a mérvadó.
2. Szakmai írásbeli vizsga és értékelése
Írásbeli vizsga időtartama: 300 perc. A mesterjelölt számot ad az építőipari szakmai számítási, szerkesztési és tervezési készségéről. Az írásbeli vizsgán az alábbi témakörökből kerül ki 4 kérdés:
- egyszerű épület kiviteli alaprajzának, metszetének és részletrajzainak készítése,
- fa állványoszlop ellenőrzése,
- vasbetongerenda fenékzsaluzatának számítása,
- vasbetongerenda ellenőrzése hajlító igénybevételre
- vasbetonoszlop ellenőrzése központos nyomásra,
- műleírás készítése,
- árajánlat adása,
- építész műszaki tervrészlet elemzése, véleményezése és észrevételezése,
- létszám-, anyag-, gép- és energia igények meghatározása,
- munkaterület átadás-átvétele,
- térbeli organizáció, organizációs helyszínrajz készítése,
- technológiai sorrend,
- bontási munkafolyamat technológiai sorrendje,
- megvalósulási ütemtervek készítése (munkamenet, létszám, gép, pénzügyi ütemtervek valamelyike),
- építési részmunkafolyamat megszervezése,
- dúcolási munkák szerkezeti kialakítása és technológiája,
- zsaluzási, állványozási munkák kialakítása és technológiája,
- betonösszetétel tervezése,
- betonkeverő-telep tervezése,
- intézkedési feladatok baleset esetén,
- építőipari minőségbiztosítás.
Írásbeli vizsgán egy teremben lévő vizsgázók max. létszáma: 15 fő. A vizsga időtartama alatt szigorú felügyeletet kell biztosítani.
Ha az írásbeli vizsga eredménye a maximálisan adható pontszám 50%-át nem éri el, a jelölt minősítése "nem felelt meg", e százalék felett "megfelelt".
A vizsgarész ismétlésére, illetve a vizsga további menetére az OMSZ-MKIK Vizsgaszabályzat a mérvadó.
3. Szóbeli vizsga
A szóbeli vizsga helye a Mestervizsga Bizottság által meghatározott helyszín. A szóbeli vizsga három témakörének tételsorából az elnök által meghatározott sorrendben lehet tételt húzni, illetve a szóbeli vizsgát letenni. A három témakört külön-külön kell értékelni. A szóbeli vizsga mindhárom vizsgarész "megfelelt" minősítése esetén érvényes. Egy-egy tétel kidolgozásához legalább 25 perc felkészülési időt kell biztosítani.
A jelöltnek önállóan kell beszámolnia felkészültségéről. A vizsgabizottság tagjai csak akkor tehetnek fel kérdéseket, amikor a jelölt a feleletében elakad, vagy téved. Az objektív értékelés és minősítés érdekében a felelet meghallgatása után a vizsgabizottságnak joga a tétel anyagán belül újabb kérdéseket feltenni.
A mesterjelölt szóbeli teljesítményét a Vizsgabizottság egyszerű szavazati többséggel "megfelelt" vagy "nem felelt meg" minősítéssel értékeli.
Az eredménytelen szóbeli vizsgarész (vizsgarészek) megismétlése az OMSZ-MKIK Vizsgaszabályzat alapján történik.
4. A mestervizsga egyes részei alóli felmentés feltételei
A gyakorlati vizsga letétele alól felmentés nem adható. Az egyéb felmentési lehetőségeket az OMSZ-MKIK Vizsgaszabályzat tartalmazza.
A VÁLLALKOZÁSI ISMERETEK
mestervizsgarész célja és követelményei
A vizsga célja az Országos Mestervizsga Szabályzat 2. § d), valamint a 3. § d) pontja értelmében a mestervizsgák szerves részét kell hogy képezzék az olyan általános és speciális vállalkozási ismeretek, amelyek lehetővé teszik a saját vállalkozásban a tulajdonosi, más személy üzleti vállalkozásában a beosztotti feladatok teljesítését.
A mesternek kellő ismeretekkel kell rendelkeznie a termelés, az értékesítés és a gazdálkodás minden területén. Figyelemmel kell kísérnie a piac helyzetét, változásait, törekedve arra, hogy azokhoz ne csak alkalmazkodjon, hanem képes legyen a változtatás elősegítésére is. Ez széles látókört igényel, ezt hivatott elősegíteni a Vállalkozási ismeretek témakör követelményeinek elsajátítása.
Követelmények
A mesterjelölt:
- Ismerje a vállalkozás és költségvetés között kialakuló sokoldalú kapcsolat elemeit, adórendszerünk jellemző vonásait, a munkavállalókat és a munkáltatókat terhelő adónemek szabályait.
- Rendelkezzen a vállalkozásokra vonatkozó közgazdaságtani alapismeretekkel, valamint ismerje a vállalkozásokat érintő nemzetgazdasági, a makro- és mikroszinten bekövetkező jelentősebb gazdasági események lefolyásának törvényszerűségeit és az érvényesülő hatásmechanizmusokat.
- Ismerje a hazai vállalkozások szervezeti formáit, az alapításukra és működtetésükre vonatkozó főbb jogszabályokat.
- Ismerje az üzleti terv és a hitelterv elkészítésének folyamatát.
- Ismerje a vállalkozás csődje, felszámolása és végelszámolása közben felmerülő feladatokat és eljárási szabályokat.
- Ismerje a vállalkozás elszámolásának adminisztratív szabályait, a bizonylati fegyelem követelményeit.
- Rendelkezzen a stratégiai tervezés lépéseire, a vezetési stílusra, a döntéshozatalra és az egyes döntések visszacsatolására vonatkozó ismeretekkel.
- Ismerje a szerződéskötések tartalmi, alaki és formai követelményeit.
- Ismerje a piac meghatározó elemeit, szereplőit, a várható termelői és fogyasztói magatartást, a vásárlói döntési folyamatokat, a fogyasztóvédelem rendelkezéseit.
- Ismerje a szakmai és üzleti kapcsolatok közben felszínre kerülő erkölcsi, etikai és protokolláris szabályokat.
- Legyen képes a vállalkozás munkaerő-szükségletét folyamatosan fejleszteni, ismerje a létszámleépítés, a munkaerő-átcsoportosítás, a bérgazdálkodás lehetőségeit és jogi szabályait.
- Ismerje és alkalmazza a vállalkozásokkal összefüggésben a Munka Törvénykönyvét, a foglalkoztatási, a szakképzési, a munkavédelmi, a társadalombiztosítási és egyéb személyi ügyekkel kapcsolatos törvényeket.
- Tudja alkalmazni az árstratégiákat és az árprogramokat, tudja összehangolni a termelés, az áruforgalom és a szolgáltatás elemeit.
- Ismerje és alkalmazza a marketing alapfogalmait, különös tekintettel a marketing-mix elemeire.
- Ismerje a jó minőségű áruhoz, szolgáltatáshoz való jogot.
- Ismerje az ellenőrzésre jogosult hatóságokat és üzleti kötelezettségeit hatósági ellenőrzéskor.
- Ismerje az anyaggazdálkodás elveit, szabályait és gyakorlatát (tervezés, beszerzés, raktározás, anyagmozgatás, tárolás).
- Legyen képes a nyereségorientált tevékenység folytatására, a munkahely műszaki, pszichológiai és ergonómiai szempontok szerinti kialakítására.
- Ismerje a vállalkozások információs rendszerének működését, a partnerekkel és a versenytársakkal történő kapcsolatok alakításának lehetőségét, az offenzív üzletpolitikát.
- Élő kapcsolatot alakítson ki a Kamarával, az Ipartestületekkel és egyéb érdekképviseleti szervezetekkel annak érdekében, hogy a jogokat és a kötelezettségeket megismerve, azokat alkalmazni tudja a vállalkozása fellendítése érdekében.
A PEDAGÓGIAI ISMERETEK
mestervizsgarész célja és követelményei
A vizsga célja a szakképzési törvény (1993. évi LXXVI. tv.) 17. § (3) bekezdése alapján a tanulók gyakorlati képzésével foglalkozó szakoktatók kiválasztásakor előnyben kell részesíteni a mestervizsgával rendelkező szakmunkásokat.
Az Országos Mestervizsga Szabályzat 2. § b), valamint a 3. § e) pontja értelmében a mestervizsgák követelményeinek szerves részét kell képezzék az olyan alapvető, gyakorlatorientált pedagógiai ismeretek, melyek az adott szakmai területen a munkaerő-utánpótlás színvonalas képzéséhez nélkülözhetetlenek.
A gyakorlati oktatást is végző mester szakmai munkájában a tanulók életkori sajátosságainak megfelelő, a képzési célok elérését elősegítő módszereket és eszközöket kell hogy alkalmazzon, az elért eredményeket pedig reálisan kell értékelje.
Ezért a vizsga célja, egyrészt annak felmérése, hogy a mesterjelölt a magas szintű szakmai ismeretei mellett képes-e a tudását a szakképzés hazai rendszerében a tanulók felé közvetíteni, másrészt az oktatói tevékenység iránti érdeklődés felkeltése.
Követelmények
A mesterjelölt:
- Átfogóan ismerje a hazai szakképzési rendszert, a szakképzési törvény és a szakmai vizsgáztatásról szóló rendelet legfontosabb ismérveit (pl. a tanulószerződésre vonatkozó előírásokat).
- Ismerje a szakmai pedagógiai dokumentációk még használt régi és új fogalmait (OKJ, OSZJ, TSZJ, szakmai szint, tanterv, tanmenet, központi és helyi programok stb.).
- Részletesen ismerje az adott szakma gyakorlati tantárgyprogramjának tartalmát, az iskolai szakmai elméleti programokat, valamint az iskola és a gyakorlati képzőhely munkájának koordinálási feladatait az elmélet és gyakorlat egységének megteremtése érdekében.
- Részletesen ismerje szakmájában a gyakorlati képzés időrendi ütemezésének, a munka megtervezésének, előkészítésének lépéseit.
- Ismerje az egyedi és a kiscsoportos gyakorlati képzés (team munka) szervezésének előnyeit és hátrányait.
- Ismerje a tanítás-tanulási folyamat sajátosságait, az eredményességet befolyásoló tényezőket.
- Legyen képes szakmájában az általános és speciális munkacselekvésekre történő felkészítésre: bemutatásra, gyakoroltatásra és korrigálásra.
- Ismerje és az oktatásban, a szemléltetésben, a tanulók munkájának, szakmai fejlődésének ellenőrzésében és értékelésében használható módszereket és változatosan alkalmazza azokat.
- Ismerje a módszerek megválasztásának kritériumait és legyen képes azok tudatos alkalmazására.
- Ismerje a fegyelmezett, biztonságos, egészséget és környezetet nem veszélyeztető, minőségi munkára nevelés elvárásait.
- Ismerje a pályaválasztás és a szakmai alkalmasság kritériumait.
- Ismerje a tanulók életkori sajátosságait, azok legfontosabb pszichológiai és pedagógiai törvényszerűségeit.
- Ismerje a személyiségfejlesztés lehetőségeit, legyen képes a tanulók kommunikációs képességének, flexibilitásának, kreativitásának, motivációjának elősegítésére.
- Legyen képes a személyre szóló, segítő kapcsolat kialakítására a tanulókkal, a tanulócsoportokkal, a tanulók szüleivel és az iskola munkatársaival.
- Legyen képes társadalmi alapértékeket (becsület, tisztesség, felelősség, pontosság, megbízhatóság stb.) közvetíteni.
- Ismerje, és világosan, szabatosan és stílusosan alkalmazza az anyanyelvét és a műszaki nyelvet.
- A szakma szeretetére, a szakmai öntudat erősítésére neveljen.
RUHAIPARI
mesterszint és vizsgakövetelmények
I. A mestervizsgára jelentkezés feltételei
1. A mestervizsgára jelentkezéshez az alábbi szakképesítések egyikével kell rendelkeznie a jelöltnek
Ezenkívül még szakirányú közép-, illetve felsőfokú iskolai rendszerben megszerzett végzettség fogadható el.
2. A mestervizsga előfeltételeként előírt szakmai gyakorlat
Ruházati vállalatnál, gazdasági társaságnál, vállalkozónál vagy egyéni vállalkozóként eltöltött, igazolt gyakorlati munkaviszony időtartama:
szakmunkás-bizonyítvánnyal 10 év
középfokú szakirányú végzettséggel 8 év
felsőfokú szakirányú végzettséggel 5 év
Megjegyzés: A szakmai gyakorlat ideje részidőkből is összeállhat, de az utolsó - a mestervizsgára jelentkezés időszakában - ne legyen rövidebb 3 évnél.
II. A mester munkaterülete, tevékenységköre és feladatai
1. A ruhaipari mester szakmai munkaterülete
A ruhaipari mester szakmájának gyakorlása során saját vállalkozása tulajdonosaként önállóan, más vállalkozás alkalmazottjaként, teljes jogú irányítóként vagy felsőbb szakmai irányítás mellett is működhet.
Munkaterülete ennek megfelelően változik, rész- vagy teljes feladatkört ölel fel.
A ruhaipari mester munkája során önállóan, az alábbi tipikusan jellemző tevékenységeket végezheti:
- Tervezi, szervezi, irányítja a kereskedelmi munkát, az anyaggazdálkodást, a teljes termelési folyamatot, biztosítja a termelés műszaki feltételeit.
- Munkáltatói jogokat gyakorol.
- Ellátja a vállalkozás biztonságtechnikai feladatait.
- Ellátja az adott vállalkozás képviseletét.
- Ellenőrzi a termelés gazdaságosságát, a minőségbiztosítási tevékenységet.
- Gondoskodik a legkorszerűbb ismeretek elsajátításáról és alkalmazásáról.
- Ügyviteli feladatokat végez vagy irányít.
Tevékenysége kiterjed:
- a szakmai kultúra hagyományainak alkalmazására,
- a korszerű ismeretek megszerzésére és továbbadására, utánpótlásképzésre,
- üzleti kapcsolatok kialakítására,
- a modellszerkesztési és -készítési feladatok ellátására,
- tervezési, szervezési, minőségbiztosítási, gazdálkodási, biztonságtechnikai feladatok ellátására,
- a termelés feltételeinek megteremtésére, a gyártási fő- és mellékfolyamatok harmóniájának kialakítására,
- a vállalkozás emberi és tárgyi-technikai összhangjának megteremtésére.
2. A szakma mesterszintű gyakorlása során előforduló tevékenységkörök
- Ismeri és alkalmazza a magyar és más népek történeti és népviseletét a modellkészítés során.
- Folyamatosan fejleszti önmaga és munkatársai szakmai ismereteit, személyiségét.
- A modellszerkesztést, modellkészítést önálló feladatként végzi.
- Részletesen ismeri és elvégzi a gazdaságos tevékenység kialakításához szükséges tervezési feladatokat.
- Összehangolja a rendelkezésre álló személyi, tárgyi, pénzügyi erőforrásokat.
- Gondoskodik az előállított termékek mind magasabb minőségi szintjének biztosításáról.
- Tevékenysége során együttműködik a munkatársakkal, üzleti partnereivel, szakképző intézményekkel, érdekképviseleti szervekkel.
- Felméri a piaci kereslet-kínálati arányokat.
- Kilakítja a cég arculatát, üzleti stratégiáját és taktikáját.
- Folyamatosan elemzi a vállalkozás gazdaságosságát, ÁKFN struktúrát készít a gazdaságosságra ható tényezők befolyásolására.
3. A szakma mesterszintű gyakorlása során előforduló feladatok
A) Alkalmazza a szakmai kultúra hagyományait:
- Ismeri a magyar történeti és népviseletet.
- Ismeri a különböző népek történeti viseleteit.
- Felhasználja a szakmai kultúra hagyományait a modellezés során.
B) Fejleszti önmagát:
- Rendszeresen nyomon követi az aktuális divatváltozásokat.
- Részt vesz a szakmai területhez tartozó vásárokon, kiállításokon, bemutatókon.
- Folyamatosan és követelményszerűen tanulmányozza a szakirodalmat.
- Figyelemmel kíséri a textilgyárak alap- és kellékanyagainak kínálatát, különös tekintettel a változásokra.
- Figyelemmel kíséri és tanulmányozza a szakma technológiai és gépészeti, biztonságtechnikai változásait.
- Részt vesz a szakmai és személyiségfejlesztő továbbképzéseken.
C) Modellezési feladatai:
- Méretet vesz a vevő vagy modell alkatának megfelelően.
- Értelmezi a divattervet: összehangolja a felhasználandó anyagot, a szabást és a rendeltetési célt.
- Értelmezi a felhasználandó alap- és kellékanyagok tulajdonságait, összehangolja azokat a tökéletes kialakítás érdekében.
- Meghatározza a kivitelezés technológiáját.
- A tervnek megfelelően szabásmintát szerkeszt, kiszabja az anyagot.
- Próbákra előkészít, lepróbál, leigazít.
- Készre varrja a modellt.
- Elvégzi a befejező műveleteket, levasal, adjusztál.
D) Tervezési feladatai:
- Üzleti tervet készít vállalkozása beindításához.
- Megtervezi a tevékenységhez elengedhetetlen optimális anyagszükségletet.
- Átfutási időkalkulációt készít.
- Megtervezi a létszámszükségletet.
- Meghatározza a szükséges gép- és eszközmennyiséget és minőséget.
- Megtervezi a szükséges külső szolgáltatásokat.
- Pénzügyi tervet készít, elvégezi a szükséges ÁKFN struktúra elemzését.
- Folyamatosan tervezi a szakember-utánpótlási igényt, vizsgálja a szakemberállomány összetételét.
- Megtervezi az eszközállomány karbantartását és felújítását.
E) Szervezési feladatai:
Megszervezi:
- az információ áramlását,
- az anyag- és kellékellátást,
- a gyártás-előkészítés munkáját,
- a gyártási folyamatot,
- a folyamatos munkavégzést,
- a vállalkozás minőségbiztosítási rendszerét,
- a külső szolgáltatásokat,
- a külső és belső szállítást,
- a folyamatos szakember-utánpótlást,
- az eszközállomány karbantartását és felújítását.
F) Minőségbiztosítási feladatai:
- Meghatározza a munka technológiai és esztétikai színvonalát, gondoskodik annak betartásáról.
- Felméri a munkavállalók szakmai színvonalát.
- Dönt az anyag felhasználhatóságáról.
- Előírja és ellenőrzi a termékek tartalmi és esztétikai színvonalát.
G) Irányítási tevékenysége:
- Irányítja a modellezést.
- Irányítja a gyártási fő- és mellékfolyamatokat.
- Irányítja az anyag- és gépbeszerzéseket.
- Dönt cége pénzügyeiben.
H) Együttműködési feladatai:
- Szorosan együttműködik munkatársaival, igényli véleményüket.
- Szorosan együttműködik üzleti partnereivel.
- Kapcsolatot alakít ki és tart fenn szakmai partnereivel.
- Szükséges mértékben együttműködik külső szakértőkkel.
- Kapcsolatot tart a szakképző intézményekkel.
- Kapcsolatot tart a hatóságokkal és érdekképviseleti szervekkel.
I) Piacfelmérési munkája:
- Figyelemmel kíséri a divatirányzat alakulását.
- Felméri a termékek iránti reális keresletet.
- Felméri a konkurens cégek kínálatát.
- A rendelkezésre álló információk és saját elképzelései szerint kialakítja cége arculatát.
- Meghatározza üzleti stratégiáját és taktikáját.
J) Gazdálkodási tevékenysége:
- Elvégezi a termékei rendszeres funkcióelemzését.
- Kialakítja a termékek optimális anyagfelhasználásának rendszerét.
- Megvalósítja az optimális időráfordítást.
- Gazdálkodik a munkaerővel.
- Kialakítja a leghatékonyabb termelésösztönzési feladatokat.
- Gondoskodik a géppark leggazdaságosabb kihasználásáról.
- Megszervezi az energia-felhasználás legkedvezőbb szintjét.
- Gondoskodik a legkedvezőbb költségkialakításról.
- Gazdálkodik a pénzügyi erőforrásokkal.
III. Szakmai követelmények
A) Általános szakmai követelmények
A ruhaipari mester legyen képes:
- alkalmazni a szakmai kultúra hagyományait,
- folyamatosan fejleszteni önmagát és környezetét,
- magas színvonalon művelni a modellkészítés során alkalmazott módszereket,
- elkészíteni és elfogadtatni a vállalkozás létesítéséhez, fenntartásához szükséges terveket,
- megszervezni a rendelkezésre álló emberi és tárgyi erőforrásokat,
- kidolgozni a vállalkozás minőségbiztosítási feladatait, ellenőrizni azt különböző végrehajtási szakaszokban; az esetlegesen előforduló eltéréseket folyamatosan korrigálni,
- irányítani az alkalmazottak, esetleg a társak munkáját,
- együttműködni a tevékenység során nélkülözhetetlen partnerokkal, szervezetekkel,
- folyamatos piacfelmérést végezni, és elemezni annak hatásait,
- gazdálkodni a reábízott vagy tulajdonában lévő eszközökkel, javakkal,
- alkalmazni a korszerű környezetvédelem és munkabiztonság követelményeit.
B) Szakmai gyakorlati követelmények
A ruhaipari mester tudja:
- a vevők divat- és minőségigényét folyamatosan fejleszteni;
- az éppen aktuális divatirány és technológia változásait figyelni;
- a vevővel való udvarias, türelmes magatartást kialakítani;
- a hagyományos, valamint korszerű front-fix technológiát saját kezűleg alkalmazni:
= az alapanyaghoz legmegfelelőbb kellékezettséget meghatározni,
= a síkragasztáshoz szükséges paramétereket a megfelelő gépen beállítani,
= síkragasztás megfelelőségét megállapítani,
= esetlegesen elszennyeződött főanyagot szakszerűen tisztítani;
- a gyártás során szükséges speciális gépek alkalmazását, alapvető beállítási, átállítási módjaikat elvégezni;
- a terméket első, második próbára elkészíteni;
- a terméket lepróbálni;
- a szükséges műveletek végzésén kívül a különféle alkatokra igazítás műveletét elvégezni, alkalmazni a módosító krétajelzéseket;
- foglalkozni a vevővel vagy manökennel;
- eligazítani a modellt;
- a termék befejezési műveleteit elvégezni:
= ujjat bevarrni,
= ujjakört elrendezni,
= a gallérkészítési módszereket,
= a kézi és gépi gomblyukkötés változatait,
= a terméket készre vasalni, különböző technikai felszereltség mellett,
= a gyártási folyamat során ellenőrizni, majd minősíteni az elkészült terméket. Az előforduló hibákat kijavítani.
C) Szakmai elméleti követelmények
A mesternek feladata ellátása során ismernie kell:
- a magyar és környező népek történeti viseleteit, a magyar változatait, jellemzőit;
- a magyar ruházati ipar kialakulását, fejlődését;
- az önképzés lehetőségeit, felhasználásainak módszerét;
- a képzéssel foglalkozó legfontosabb intézeteket, iskolákat;
- a vezetőképző intézeteket, intézményeket;
- a modellezés, gyártás-előkészítés lehetséges változatait, előnyeit, hátrányait, alkalmazási feltételeit;
- az emberi test arányait és méreteit valamennyi fejlődési szakaszban;
- a mérettáblázatok fajtáit;
- a testalkatok jellegzetességeit;
- a szabásminta alapszerkesztéseket, azok modellezését lányka, fiú, női és férfi változatban:
= blúz,
= ing,
= szoknya,
= ruha,
= nadrág,
= zakó,
= mellény,
= átmeneti kabátok,
= télikabátok,
= szmoking,
= estélyi ruha,
= műszőrme bundák;
- a műszaki sorozat készítés módszereit, ezen belül:
= számítógépes szériázás alapelveit,
= az ellenőrzés módszereit;
- a szabászati munkafolyamatokat:
= anyagátvétel,
= terítékrajz-készítés változatait,
= terítékkészítés, darabolás, kiszabás műveleteit,
= számozás, csomagolás mikéntjét,
= a szabászati minőségellenőrzés módszereit;
- az üzleti vállalkozás munkaerő-, anyag- és eszközterveinek általános és specifikus elveit
= munkanorma-készítés változatait,
= munkanapfelvételt mintavétellel,
= munkanapfelvétel elemzését, hasznosítását, munkaidő felbontását,
= 3M módszert, annak lehetséges felhasználását,
= anyagnorma-készítés változatait;
- az üzem- és munkaszervezés, folyamatszervezés, szállításszervezés, a gyártási ügyvitelszervezés lehetséges változatait, azok előnyeit, hátrányait:
= gyártási főfolyamat szervezését, ezen belül
- a csoportos, csomagos megmunkálás részleteit, előnyeit, hátrányait,
- munkahely elrendezés alapvető elveit, szempontjait,
- munkafolyamat területi elrendezését,
- munkahelyek leterhelését,
- szalagátállási módszereket,
- üzemelrendezés és kialakítás szempontjait,
- üzemen belüli anyagmozgatás feladatait, eszközeit,
- anyagmozgatási rendszerek bevezetésének szempontjait;
- a szakmában alkalmazott minőségbiztosítási rendszer kialakításának elveit és módjait:
= alapanyagok, kellékanyagok ellenőrzését,
= gyártásközi ellenőrzést,
= késztermék ellenőrzés módszereit,
= minőségnövelésre ható ösztönzési módszereket;
- a varrodai gyártástechnológia kialakításának szempontjait különböző üzemméreteknek megfelelően:
= varrással kapcsolatos alapfogalmakat, a varrás alaki- és méretjellemzőit,
= varrástechnológia ábrázolási módjait,
= varrás okozta sérüléseket, azok kiküszöbölési lehetőségeit,
= különféle textilanyagok sajátos varrásjellemzőit,
= a gyakorlati vizsgafeladatokban szereplő termékek gyártástechnológiáját,
= varrógépvásárlások gazdaságossági követelményeit, kiválasztás szempontjait,
= valamennyi varrógépen az öltésképző eszközöket, azok állítási lehetőségeit,
= varrás termelékenységét befolyásoló, varrógépre szerelhető készülékeket,
= automatizálási lehetőségeket a ruhaiparban
- munkadarab adagolókat
- befogószerkezeteket
- integrált munkahelyek kialakítását;
- a varrásellenőrzési módszereket;
- a ruhaiparban használatos ragasztási eljárásokat, az alkalmazott legismertebb gépeket és berendezéseket, ezen belül:
= ragasztás általános kérdéseit,
= ragasztás-technológiai folyamat szakaszait, tényezőit,
= különféle ragasztóanyagokra vonatkozó technológiai előírásokat,
= ragasztáskor előforduló hibákat, kiküszöbölésük módjait,
= alkalmazható tisztítószereket,
= ragasztás minőségének vizsgálatait;
- a nedves hőmegmunkálás technológiáját, berendezéseit, minőségének ellenőrzését:
= vasalóberendezéseket, a gépek présfejbevonatait,
= a vasalás általános kérdéseit,
= textilanyagok vasalhatóságát és formatartását,
= a vasalás technológiai folyamatát,
= vasalási módokat,
= a vasalás általános technológiai előírásait.
IV. A mestervizsga rendje
A mestervizsgát az Országos Mestervizsga Szabályzat, és a Magyar Kereskedelmi és Iparkamara egységes keretbe foglalt Mestervizsga Szabályzat szerint kell megszervezni és lebonyolítani.
A mesterjelöltnek a Mestervizsga Bizottság előtt kell számot adnia gyakorlati tudásáról, elméleti felkészültségéről.
A Mestervizsga Bizottság a vizsgaeredmények alapján dönt a RUHAIPARI MESTER cím odaítéléséről.
A mestervizsga részei és sorrendje:
1. Gyakorlati vizsga.
2. Írásbeli vizsga.
3. Szóbeli vizsga, amelynek témakörei:
- szakmai elmélet,
- vállalkozási ismeretek (gazdasági és jogi ismeretek),
- pedagógiai ismeretek.
A három vizsgarészt külön napokon kell lebonyolítani a megadott sorrendben.
1. Gyakorlati vizsga és értékelése
A gyakorlati mestervizsga lebonyolításának menetéről, az azzal összefüggő valamennyi szervezési kérdésről a Mestervizsga Bizottság dönt az OMSZ-MKIK Vizsgaszabályzat szerint.
A gyakorlati mestervizsga helye a Mestervizsga Bizottság által kijelölt helyszín.
A gyakorlati vizsgát a szakma sajátosságainak megfelelően több részben kell lebonyolítani. A vizsgaremek elkészítése legalább két próbát követel meg.
Ezért a gyakorlati vizsgát három részben kell lebonyolítani (3×8 óra).
A gyakorlati vizsga megkezdése előtt legalább 31 nappal a vizsgabizottság találkozzon a jelölttel, hogy a vizsga tárgyát képező tételt kihúzhassák. A tétel húzása után a jelöltnek legyen lehetősége a modell elkészítéséhez szükséges alap- és kellékanyagok beszerzésére, a megfelelő vevő kiválasztására.
A jelölt a gyakorlati vizsga
első napján: szerkessze meg, szabja ki, és készítse el első próbára a vizsgadarabot, végezze el a próbát;
második napján: készítse el második próbára, és végezze el a próbát;
harmadik napján: készítse el a vizsgaremeket.
A gyakorlati vizsga beosztását a termék próbaigényének megfelelően kell elvégezni.
A gyakorlati vizsga értékelése, az egyes munkaelemek (elejeszél, zsebezés, háta, összeállítás, gallér, ujja, bélelés, levasalás, adjusztálás, összhatás, méretpontosság) külön-külön történő minősítése alapján, előre elkészített lapokon történik.
A mesterjelölt gyakorlati munkáját a Bizottság a munkavégzés szakszerűsége, pontossága, a technikai és technológiai folyamatok betartása, a munkavédelmi előírások alkalmazása és a termék minősége alapján bírálja el.
Az a jelölt, aki a gyakorlati vizsgán az egyes munkaelemekből külön-külön nem éri el a maximálisan adható pontszám 80%-át, annak minősítése "nem felelt meg".
A gyakorlati vizsga megismétlésére, illetve a vizsga további menetére az OMSZ-MKIK Vizsgaszabályzat a mérvadó.
2. Szakmai írásbeli vizsga
Az írásbeli vizsga helye a Mestervizsga Bizottság által megválasztott helyszín. A vizsga időtartama: 240 perc.
Írásbeli vizsga témajavaslatai:
- a termelés előkészítése,
- a technológia meghatározása,
- a termelés megtervezése,
- a termelés megszervezése,
- a minőségbiztosítási feladatok elvégzése,
- a termelés gazdaságosságának számítása
fő témakörökkel.
Az írásbeli vizsga értékelése a bizottság által elkészített pontozólap alapján történik. Annak a jelöltnek, aki a maximálisan adható pontszám 80%-át nem éri el, a minősítése "nem felelt meg".
A vizsgarész ismétlésére, illetve a vizsga további menetére az OMSZ-MKIK Vizsgaszabályzat a mérvadó.
3. Szóbeli vizsga
A szóbeli vizsga helye a Mestervizsga Bizottság által meghatározott helyszín.
A szóbeli vizsga három témakörének tételsorából az elnök által meghatározott sorrendben lehet tételt húzni, illetve a szóbeli vizsgát letenni. A három témakört külön-külön kell értékelni. Mindhárom vizsgarész "megfelelt" minősítése esetén érvényes a szóbeli vizsga. A mesterjelölt szóbeli vizsgáját a Vizsgabizottság egyszerű szavazati többséggel minősíti.
Egy-egy tétel feldolgozásához legalább 20-25 perc felkészülési időt kell biztosítani.
A jelöltnek önállóan kell beszámolnia felkészültségéről, a Vizsgabizottság tagjai csak akkor tesznek fel kérdéseket, amikor a jelölt feleletében elakad, rosszat mond, vagy helytelen következtetést von le, illetve a válasz továbbviteléhez segítség szükséges. Amikor a jelölt befejezte feleletét, a vizsgabizottságnak joga van a tétel anyagán belül újabb kérdéseket feltenni az objektív értékelés és minősítés érdekében. Szavazategyenlőség esetén az elnök szavazata dönt.
A jelölt nem megfelelő felkészültsége esetén újabb tétel húzását nem szabad engedélyezni. Az eredménytelen szóbeli témakör(ök) megismétlése az OMSZ-MKIK Vizsgaszabályzat alapján történik.
4. A mestervizsga egyes részei alóli felmentés feltételei
A gyakorlati vizsgarész alól felmentés nem adható, egyéb felmentési lehetőségeket az OMSZ-MKIK Vizsgaszabályzat tartalmazza.
A VÁLLALKOZÁSI ISMERETEK
mestervizsgarész célja és követelményei
A vizsga célja az Országos Mestervizsga Szabályzat 2. § d), valamint a 3. § d) pontja értelmében a mestervizsgák szerves részét kell hogy képezzék az olyan általános és speciális vállalkozási ismeretek, amelyek lehetővé teszik a saját vállalkozásban a tulajdonosi, más személy üzleti vállalkozásában a beosztotti feladatok teljesítését.
A mesternek kellő ismeretekkel kell rendelkeznie a termelés, az értékesítés és a gazdálkodás minden területén. Figyelemmel kell kísérnie a piac helyzetét, változásait, törekedve arra, hogy azokhoz ne csak alkalmazkodjon, hanem képes legyen a változtatás elősegítésére is. Ez széles látókört igényel, ezt hivatott elősegíteni a Vállalkozási ismeretek témakör követelményeinek elsajátítása.
Követelmények
A mesterjelölt:
- Ismerje a vállalkozás és költségvetés között kialakuló sokoldalú kapcsolat elemeit, adórendszerünk jellemző vonásait, a munkavállalókat és a munkáltatókat terhelő adónemek szabályait.
- Rendelkezzen a vállalkozásokra vonatkozó közgazdaságtani alapismeretekkel, valamint ismerje a vállalkozásokat érintő nemzetgazdasági, a makro- és mikroszinten bekövetkező jelentősebb gazdasági események lefolyásának törvényszerűségeit és az érvényesülő hatásmechanizmusokat.
- Ismerje a hazai vállalkozások szervezeti formáit, az alapításukra és működtetésükre vonatkozó főbb jogszabályokat.
- Ismerje az üzleti terv és a hitelterv elkészítésének folyamatát.
- Ismerje a vállalkozás csődje, felszámolása és végelszámolása közben felmerülő feladatokat és eljárási szabályokat.
- Ismerje a vállalkozás elszámolásának adminisztratív szabályait, a bizonylati fegyelem követelményeit.
- Rendelkezzen a stratégiai tervezés lépéseire, a vezetési stílusra, a döntéshozatalra és az egyes döntések visszacsatolására vonatkozó ismeretekkel.
- Ismerje a szerződéskötések tartalmi, alaki és formai követelményeit.
- Ismerje a piac meghatározó elemeit, szereplőit, a várható termelői és fogyasztói magatartást, a vásárlói döntési folyamatokat, a fogyasztóvédelem rendelkezéseit.
- Ismerje a szakmai és üzleti kapcsolatok közben felszínre kerülő erkölcsi, etikai és protokolláris szabályokat.
- Legyen képes a vállalkozás munkaerő-szükségletét folyamatosan fejleszteni, ismerje a létszámleépítés, a munkaerő-átcsoportosítás, a bérgazdálkodás lehetőségeit és jogi szabályait.
- Ismerje és alkalmazza a vállalkozásokkal összefüggésben a Munka Törvénykönyvét, a foglalkoztatási, a szakképzési, a munkavédelmi, a társadalombiztosítási és egyéb személyi ügyekkel kapcsolatos törvényeket.
- Tudja alkalmazni az árstratégiákat és az árprogramokat, tudja összehangolni a termelés, az áruforgalom és a szolgáltatás elemeit.
- Ismerje és alkalmazza a marketing alapfogalmait, különös tekintettel a marketing-mix elemeire.
- Ismerje a jó minőségű áruhoz, szolgáltatáshoz való jogot.
- Ismerje az ellenőrzésre jogosult hatóságokat és üzleti kötelezettségeit hatósági ellenőrzéskor.
- Ismerje az anyaggazdálkodás elveit, szabályait és gyakorlatát (tervezés, beszerzés, raktározás, anyagmozgatás, tárolás).
- Legyen képes a nyereségorientált tevékenység folytatására, a munkahely műszaki, pszichológiai és ergonómiai szempontok szerinti kialakítására.
- Ismerje a vállalkozások információs rendszerének működését, a partnerekkel és a versenytársakkal történő kapcsolatok alakításának lehetőségét, az offenzív üzletpolitikát.
- Élő kapcsolatot alakítson ki a Kamarával, az Ipartestületekkel és egyéb érdekképviseleti szervezetekkel annak érdekében, hogy a jogokat és a kötelezettségeket megismerve, azokat alkalmazni tudja a vállalkozása fellendítése érdekében.
A PEDAGÓGIAI ISMERETEK
mestervizsgarész célja és követelményei
A vizsga célja a szakképzési törvény (1993. évi LXXVI. tv.) 17. § (3) bekezdése alapján a tanulók gyakorlati képzésével foglalkozó szakoktatók kiválasztásakor előnyben kell részesíteni a mestervizsgával rendelkező szakmunkásokat.
Az Országos Mestervizsga Szabályzat 2. § b), valamint a 3. § e) pontja értelmében a mestervizsgák követelményeinek szerves részét kell képezzék az olyan alapvető, gyakorlatorientált pedagógiai ismeretek, melyek az adott szakmai területen a munkaerő-utánpótlás színvonalas képzéséhez nélkülözhetetlenek.
A gyakorlati oktatást is végző mester szakmai munkájában a tanulók életkori sajátosságainak megfelelő, a képzési célok elérését elősegítő módszereket és eszközöket kell hogy alkalmazzon, az elért eredményeket pedig reálisan kell értékelje.
Ezért a vizsga célja, egyrészt annak felmérése, hogy a mesterjelölt a magas szintű szakmai ismeretei mellett képes-e a tudását a szakképzés hazai rendszerében a tanulók felé közvetíteni, másrészt az oktatói tevékenység iránti érdeklődés felkeltése.
Követelmények
A mesterjelölt:
- Átfogóan ismerje a hazai szakképzési rendszert, a szakképzési törvény és a szakmai vizsgáztatásról szóló rendelet legfontosabb ismérveit (pl. a tanulószerződésre vonatkozó előírásokat).
- Ismerje a szakmai pedagógiai dokumentációk még használt régi és új fogalmait (OKJ, OSZJ, TSZJ, szakmai szint, tanterv, tanmenet, központi és helyi programok stb.).
- Részletesen ismerje az adott szakma gyakorlati tantárgyprogramjának tartalmát, az iskolai szakmai elméleti programokat, valamint az iskola és a gyakorlati képzőhely munkájának koordinálási feladatait az elmélet és gyakorlat egységének megteremtése érdekében.
- Részletesen ismerje szakmájában a gyakorlati képzés időrendi ütemezésének, a munka megtervezésének, előkészítésének lépéseit.
- Ismerje az egyedi és a kiscsoportos gyakorlati képzés (team munka) szervezésének előnyeit és hátrányait.
- Ismerje a tanítás-tanulási folyamat sajátosságait, az eredményességet befolyásoló tényezőket.
- Legyen képes szakmájában az általános és speciális munkacselekvésekre történő felkészítésre: bemutatásra, gyakoroltatásra és korrigálásra.
- Ismerje és az oktatásban, a szemléltetésben, a tanulók munkájának, szakmai fejlődésének ellenőrzésében és értékelésében használható módszereket és változatosan alkalmazza azokat.
- Ismerje a módszerek megválasztásának kritériumait és legyen képes azok tudatos alkalmazására.
- Ismerje a fegyelmezett, biztonságos, egészséget és környezetet nem veszélyeztető, minőségi munkára nevelés elvárásait.
- Ismerje a pályaválasztás és a szakmai alkalmasság kritériumait.
- Ismerje a tanulók életkori sajátosságait, azok legfontosabb pszichológiai és pedagógiai törvényszerűségeit.
- Ismerje a személyiségfejlesztés lehetőségeit, legyen képes a tanulók kommunikációs képességének, flexibilitásának, kreativitásának, motivációjának elősegítésére.
- Legyen képes a személyre szóló, segítő kapcsolat kialakítására a tanulókkal, a tanulócsoportokkal, a tanulók szüleivel és az iskola munkatársaival.
- Legyen képes társadalmi alapértékeket (becsület, tisztesség, felelősség, pontosság, megbízhatóság stb.) közvetíteni.
- Ismerje, és világosan, szabatosan és stílusosan alkalmazza az anyanyelvét és a műszaki nyelvet.
- A szakma szeretetére, a szakmai öntudat erősítésére neveljen.
PAPIRGYÁRTÓ
mesterszint és vizsgakövetelmények
I. A mestervizsgára jelentkezés feltételei
1. A mestervizsgára jelentkezéshez az alábbi szakképesítések egyikével kell rendelkeznie a jelöltnek
Ezenkívül még szakirányú (papíripari) közép- illetve felsőfokú iskolai rendszerben megszerzett végzettség fogadható el.
2. A mestervizsga előfeltételeként előírt szakmai gyakorlat időtartama:
Papírgyártó és -feldolgozó (szakmunkás) 8 év
Cellulóz- és papírgyártó 8 év
Papírfeldolgozó 8 év
Papíripari technikus (középfokú) 5 év
Papíripari mérnök (üzemmérnök) 3 év
Korhatár 25 év felett
II. A mester szakmai munkaterülete, tevékenységköre és feladatai
1. A mester szakmai munkaterületének leírása
A mester tevékenységének fő felelősségi területei:
A) A rostos féltermékgyártás előkészítése.
B) A papírgyártás előkészítése.
C) A rostos féltermékek gyártása.
D) A papírgyártás.
E) A rostos féltermékek kiszerelése.
F) A papír kiszerelése.
G) A készáru kezelése.
H) Szervezés, irányítás.
I) Külső- és belső információ fogadása, szerzése és felhasználása.
J) A szakmai tapasztalatok és ismeretek átadása, fejlesztése.
K) Környezetbarát módon történő tevékenykedés.
L) Az erőforrásokkal való gazdálkodás.
2. A szakma mesterszintű gyakorlása során előforduló legfontosabb feladatcsoportok és feladatok
A) A rostos féltermékgyártás előkészítése során:
- értelmezi a gyártási dokumentációkat,
- az alap- és segédanyagokat minősíti és kiválasztja,
- az alapanyagokat aprítja, darabolja,
- osztályoz, tisztít.
B) A papírgyártás előkészítése során:
- a gyártási dokumentációkat értelmezi, kialakítja a behordási programot,
- minősíti és kiválasztja az alap- és segédanyagokat (meghatározza az adott papír, illetve kartonfajta előállításához szükséges rost-, segéd- és adalékanyagok fajtáinak minőségválasztékát),
- foszlat,
- tisztít,
- csomótalanítást végez,
- őröl,
- a papírpép tárolását és keverését végzi,
- a papírpép szállítását (továbbítását) végzi,
- festéktelenít (a nyomtatott papírhulladék kezelése során),
- diszpergál,
- segédanyagokat adagol (a behordási program alapján).
C) A rostos féltermék gyártása során:
- feltár,
- rostosít,
- mos, osztályoz,
- fehérít,
- ellenőriz és minősít,
- a gyártás közbeni eredményeket értékeli és a szükséges korrekciókat elvégzi,
- a berendezések működését, műszaki állapotát figyelemmel kíséri,
- a műszerek kijelzését és a számítógépi adatokat értékeli,
- az automatikák működését ellenőrzi.
D) A papírgyártás során:
- az anyagsűrűséget beállítja,
- tisztít és osztályoz,
- segédanyagokat adagol,
- lapokat képez,
- présel,
- szárít,
- felületkezelést végez,
- simít,
- feltekercsel,
- ellenőriz és minősít,
- értékeli a műszerek kijelzéseit és a számítógépi adatokat,
- ellenőrzi az automatikák működését,
- figyelemmel kíséri a berendezések működését és műszaki állapotát.
E) A rostos féltermékek kiszerelése során:
- víztelenít,
- csomagol,
- ellenőrzi és minősíti a késztermékeket,
- irányítja a késztermékek tárolását és kiszállítását.
F) A papír kiszerelése során:
- áttekercsel,
- simítást, tekercsvágást végez,
- ívekre vág,
- íves papírterméket válogat,
- ívszámlálást végez,
- ellenőriz, minősít,
- csomagol.
G) A készáru kezelése során:
- figyelemmel kíséri a felhasználói igényeket,
- terméket ajánl a felhasználási körülmények, az ár és a minőség figyelembevételével,
- gondoskodik a termékminőség megóvásáról,
- figyelemmel kíséri az árukiadást.
H) A szervezési és irányítási tevékenysége során:
- célokat határoz meg,
- megoldási módokat keres,
- megszervezi a végrehajtást,
- motivál,
- ellenőriz, szükség esetén beavatkozik,
- gondoskodik a biztonságos munkavégzés feltételeiről,
- betartja és betartatja a tűzvédelmi előírásokat.
I) A külső és a belső információ fogadása, szerzése és felhasználása során:
- kapcsolatot tart a munkájához kapcsolódó szakterületekkel,
- a szaksajtót folyamatosan figyelemmel kíséri,
- használja a helyi információs rendszert.
J) A szakmai tapasztalatok és ismeretek átadása, fejlesztése során:
- a szakirodalomból nyert ismereteket felhasználja,
- segíti beosztottjainak szakmai fejlődését,
- tapasztalatcseréken vesz részt.
K) A környezetbarát módon történő tevékenykedés során:
- az anyagkiválasztásnál figyelembe veszi a környezetvédelmi követelményeket,
- a technológiai folyamatokat környezetbarát módon üzemelteti,
- rendkívüli környezetszennyezés esetén azonnal intézkedik,
- a területén keletkezett veszélyes hulladékok előírás szerinti kezeléséről gondoskodik.
L) Az erőforrásokkal való gazdálkodás során:
- az adott feladathoz hozzárendeli a beosztott létszámot,
- rendkívüli feladat vagy létszámhiány esetén segítséget vesz igénybe,
- gondoskodik a termelőberendezések kapacitásának kihasználásáról,
- a technológiai utasításban szereplő anyag- és energianormákat betartja és betartatja,
- használja a folyamatirányítási rendszert,
- ellenőrzi a berendezések műszaki állapotát,
- eldönti az üzemeltethetőséget,
- hibalistát készít,
- rangsorolja a javítások sürgősségét,
- a termeléskiesést okozó váratlan meghibásodások elhárítására intézkedik,
- ellenőrzi és átveszi a javított berendezéseket.
III. Szakmai követelmények
A) Általános szakmai követelmények
A papírgyártó mester elsajátított ismeretei birtokában legyen képes:
- elméleti ismereteit magas szinten alkalmazni,
- szervező-ellenőrző munkáját önállóan végezni és munkatársait irányítani,
- a gazdálkodás és az értékesítés adott területein is a munkavégzési, gazdasági és értékesítési feladatok ellátására,
- következtetések levonására,
- az európai követelmények szerint a környezetvédelem és a minőségbiztosítás általános céljainak megfelelően tevékenykedni.
- rendkívüli környezetszennyezés esetén azonnal intézkedni.
B) Szakmai gyakorlati követelmények
A papírgyártó mesternek elsajátított ismeretei birtokában, feladatainak ellátása során képesnek kell lennie:
- értelmezni és alkalmazni a gyártási dokumentációkat, előírásokat, utasításokat,
- kiválasztani az adott féltermék előállításához leginkább megfelelő alap- és segédanyagokat a gazdaságossági és környezetvédelmi szempontok figyelembevételével.
- felmérni és kiszámítani az adott termékmennyiség előállításának megfelelő alap- és segédanyag-szükségletet,
- kiválasztani az adott papír vagy kartonfajta előállításához leginkább megfelelő rostanyagokat, segéd- és adalékanyagokat,
- felmérni és kiszámítani az adott papírfajta gyártásához szükséges rostanyag, segéd- és adalékanyag-szükségletet,
- a behordási program kialakítására.
Tudnia kell ellenőrizni és irányítani:
- az elsődleges és a másodlagos rostanyagok előkészítésének folyamatát,
- a papírpép tárolását és a másodlagos rostanyagok kezelését,
- az anyagsűrűség beállítását,
- a papírpép tisztításának és osztályozásának folyamatát,
- a segédanyagok előkészítését és adagolását,
- a lapképzés, a préselés és a szárítás folyamatát,
- a papírgépen belüli felületkezelés folyamatát,
- a papír kiszerelésének folyamatát,
- a készáru kezelését, a tárolás, a raktározás és a kiszállítás folyamatát.
Tudnia kell:
- ellenőrizni különféle előkészítő és gyártóberendezések működését,
- figyelemmel kísérni a berendezések műszaki állapotát,
- értékelni a műszerek kijelzéseit és a számítógépi adatokat, ellenőrizni az automatikák működését,
- értékelni a gyártás közbeni eredményeket és a szükséges korrekciókat elvégezni,
- ellenőrizni a gyártott papírminőséget,
- gondoskodni a termékminőség megóvásáról,
- használni a helyi információs rendszert.
C) Szakmai elméleti követelmények
A papírgyártó mesternek elsajátított ismeretei birtokában tudnia kell:
- hogy a papír- és kartongyártás fontosabb növényei nyersanyagai milyen tulajdonságokkal rendelkeznek és milyen féltermékek előállítására alkalmasak,
- az anyagbehordással és a papírgyártással összefüggő számításokat elvégezni, az eredményeket értékelni, a következtetéseket levonni,
- hogy milyen technológiai folyamatok játszódnak le a papír- és kartongyártás egyes fázisaiban és ezeknek a folyamatoknak az elméleti alapjait (az őrlés, a lapképzés, a préselés, a szárítás elméletét),
- hogy a gyártási folyamat egyes fázisaiban hogyan szabályozhatók a papírtulajdonságok,
- működtetni a fa és a szalma előkészítésénél és a rostanyaggyártás különféle eljárásainál használatos berendezéseket,
- a papírgépen belül és kívül történő felületi enyvezés és másolás technológiáit és berendezéseinek használatát,
- a számítástechnika alapjait felhasználási szinten,
- a fajlagos energiafelhasználás csökkentésének módjait,
- a fajlagos vízfelhasználás csökkentésének módszereit és a vízrendszer korszerűsítésének lehetőségeit.
Ismernie kell:
- a másodlagos nyersanyagok fontosabb tulajdonságait, az egyéb rostanyagok jellemzőit és ezek hatását a papírtulajdonságok alakulására,
- a papír- és a kartongyártás fontosabb segéd- és adalékanyagait, ezek hatását a papírtulajdonságok alakulására és a gyártási folyamatra,
- a papír- és a kartongyártásnál alkalmazott szita- és nemezfajtákat, és a tárolásukra, használat közbeni karbantartásukra vonatkozó szabályokat,
- a vegyszer- és a hőregenerálás során lejátszódó kémiai folyamatokat és berendezéseket,
- a különböző rostanyagfajták jellemző tulajdonságait, a köztük lévő minőségi különbségeket, valamint az összefüggéseket a rostanyagok minősége és a belőlük készült papírtulajdonságok között,
- a hulladékpapír nemesítésének módszereit,
- a papír kiszereléséhez alkalmazott berendezések használatát,
- a papírvizsgálati és a termékszabályokat,
- a veszélyes hulladékkezelés szabályait,
- a karbantartás alapvető típusait (a megelőző, az ütemezett, az állapotfüggő karbantartás stb.).
Ismerje és alkalmazza:
- az ISO minőségbiztosítási rendszert,
- a rostanyaggyártásban, a papír- és a kartongyártásban szükséges környezetvédelmi megoldásokat.
Rendelkeznie kell készáru ismerettel.
IV. A mestervizsga rendje
A mestervizsgát az Országos Mestervizsga Szabályzat és a Magyar Kereskedelmi és Iparkamara egységes keretbe foglalt Mestervizsga Szabályzat szerint kell megszervezni és lebonyolítani.
A mesterjelöltnek a Mestervizsga Bizottság előtt kell számot adnia gyakorlati tudásáról és elméleti felkészültségéről.
A Mestervizsga Bizottság a vizsga eredményei alapján dönt a PAPÍRGYÁRTÓ MESTER cím odaítéléséről.
A mestervizsga részei és sorrendje:
1. Gyakorlati vizsga.
2. Szakmai írásbeli vizsga.
3. Szóbeli vizsga, amelynek témakörei:
- szakmai elmélet,
- vállalkozói ismeretek (gazdasági és jogi ismeretek),
- pedagógiai ismeretek.
A három vizsgarészt külön napokon kell lebonyolítani a megadott sorrendben.
1. Gyakorlati vizsga és értékelése
A gyakorlati mestervizsga lebonyolításának menetéről, az azzal összefüggő valamennyi szervezési kérdéséről a Mestervizsga Bizottság dönt az OMSZ-MKIK egységes keretbe foglalt Mestervizsga Szabályzata szerint.
A gyakorlati mestervizsga helye a Mestervizsga Bizottság által kijelölt helyszín.
A gyakorlati vizsga időtartama minimum 4 óra, maximum 8 óra.
A Mestervizsga Bizottság a vizsga megkezdése előtt ellenőrzi a helyszínt, a vizsgákhoz szükséges tárgyi feltételek meglétét, a szakmai gyakorlati mestervizsgatételeknek megfelelően és az eszközjegyzék alapján.
A gyakorlati vizsga tételsor a következő feladattípusokat tartalmazza:
- a rostanyag- és a papírgyártó üzemekben a tételben meghatározott berendezések működésének ellenőrzése, értékelése,
- az adott technológiai folyamatok vizsgálata és minősítése,
- a technológiai folyamatok paramétereinek mérése és értékelése üzemi körülmények között,
- a laboratóriumi vizsgálatok,
- technológiai folyamatok szabályozása szimulációs programok segítségével.
A gyakorlati vizsga értékelése előre elkészített pontozólapokon történik, a részfeladatok külön-külön történő értékelése alapján.
A mesterjelölt gyakorlati munkáját a Bizottság a munkavégzés szakszerűsége, pontossága, a technikai és technológiai folyamatok betartása és a munkavédelmi előírások alkalmazása alapján bírálja el.
Az a jelölt, aki a gyakorlati vizsgán az egyes részfeladatokból külön-külön nem éri el a maximálisan adható pontszám 50%-át, annak minősítése "nem felelt meg". Az eredménytelen vizsga megismétlésére az OMSZ-MKIK Vizsgaszabályzat a mérvadó.
2. Szakmai írásbeli vizsga és értékelése
Az írásbeli vizsga helye a Mestervizsga Bizottság által meghatározott helyszín. A tervezett időtartam: 240 perc.
A szakmai írásbeli vizsga anyaga az alábbi témaköröket öleli fel:
- az alapanyagok, a rostos féltermékek és a segédanyagok előkészítésével kapcsolatos számítási feladatokat,
- a rostos féltermékek, a papír és a karton gyártásával és ezek kiszerelésével kapcsolatos számítási feladatokat (A számítási feladatok eredményeit írásban értékelni is kell!),
- a nyersanyagok és a rostos féltermékek előkészítésével kapcsolatos feladatok,
- a rostos féltermékgyártás és a papírgyártás témakörében a technológiai folyamatokat és a gépi berendezéseket, ezek üzemeltetési körülményeit,
- a rostos féltermékek és a papír gyártásával kapcsolatos környezetvédelmi kérdéseket, környezetkímélő megoldásokat,
- anyag- és készáruismeretet,
- műszerismeretet, automatikát és a folyamatszabályozást.
Az írásbeli vizsga értékelése a Bizottság által elkészített pontozólap alapján történik. Annak a jelöltnek, aki a maximálisan adható pontszám felét nem éri el, minősítése "nem felelt meg". Az eredménytelen vizsga megismétlésére az OMSZ-MKIK Vizsgaszabályzat a mérvadó.
3. Szóbeli vizsga és értékelése
A szóbeli vizsga helye a Mestervizsga Bizottság által megválasztott helyszín.
A szóbeli vizsga három témakörének tételsorából az elnök által meghatározott sorrendben lehet tételt húzni, illetve a szóbeli vizsgát letenni. A három témakört külön-külön kell értékelni. Mindhárom vizsgarész "megfelelt" minősítése esetén érvényes a szóbeli vizsga.
A mesterjelölt szóbeli vizsgáját a Vizsgabizottság egyszerű szavazati többséggel minősíti. Szavazategyenlőség esetén az elnök szavazata dönt. Egy-egy tétel feldolgozásához legalább 20-25 perc felkészülési időt kell biztosítani. A jelöltnek önállóan kell beszámolnia felkészültségéről, a Vizsgabizottság tagjai csak akkor tehetnek fel kérdéseket, amikor a jelölt feleletében elakad, rosszat mond, vagy helytelen következtetést von le, illetve a felelet továbbfolytatásához segítség szükséges. Amikor a jelölt befejezte feleletét, a Vizsgabizottságnak joga van a tétel anyagán belül újabb kérdéseket feltenni az objektív értékelés és minősítés érdekében.
A jelölt nem megfelelő felkészültsége esetén újabb tétel húzását nem szabad engedélyezni.
Az eredménytelen témakör (témakörök) megismétlése az OMSZ-MKIK Vizsgaszabályzat alapján történik.
4. A mestervizsga egyes részei alóli felmentés feltételei
A gyakorlati vizsga letétele, a szóbeli vizsga szakmai része alól felmentés nem adható.
Az egyéb felmentési lehetőségeket az OMSZ-MKIK Vizsgaszabályzat tartalmazza.
A VÁLLALKOZÁSI ISMERETEK
mestervizsgarész célja és követelményei
A vizsga célja az Országos Mestervizsga Szabályzat 2. § d), valamint a 3. § d) pontja értelmében a mestervizsgák szerves részét kell hogy képezzék az olyan általános és speciális vállalkozási ismeretek, amelyek lehetővé teszik a saját vállalkozásban a tulajdonosi, más személy üzleti vállalkozásában a beosztotti feladatok teljesítését.
A mesternek kellő ismeretekkel kell rendelkeznie a termelés, az értékesítés és a gazdálkodás minden területén. Figyelemmel kell kísérnie a piac helyzetét, változásait, törekedve arra, hogy azokhoz ne csak alkalmazkodjon, hanem képes legyen a változtatás elősegítésére is. Ez széles látókört igényel, ezt hivatott elősegíteni a Vállalkozási ismeretek témakör követelményeinek elsajátítása.
Követelmények
A mesterjelölt:
- Ismerje a vállalkozás és költségvetés között kialakuló sokoldalú kapcsolat elemeit, adórendszerünk jellemző vonásait, a munkavállalókat és a munkáltatókat terhelő adónemek szabályait.
- Rendelkezzen a vállalkozásokra vonatkozó közgazdaságtani alapismeretekkel, valamint ismerje a vállalkozásokat érintő nemzetgazdasági, a makro- és mikroszinten bekövetkező jelentősebb gazdasági események lefolyásának törvényszerűségeit és az érvényesülő hatásmechanizmusokat.
- Ismerje a hazai vállalkozások szervezeti formáit, az alapításukra és működtetésükre vonatkozó főbb jogszabályokat.
- Ismerje az üzleti terv és a hitelterv elkészítésének folyamatát.
- Ismerje a vállalkozás csődje, felszámolása és végelszámolása közben felmerülő feladatokat és eljárási szabályokat.
- Ismerje a vállalkozás elszámolásának adminisztratív szabályait, a bizonylati fegyelem követelményeit.
- Rendelkezzen a stratégiai tervezés lépéseire, a vezetési stílusra, a döntéshozatalra és az egyes döntések visszacsatolására vonatkozó ismeretekkel.
- Ismerje a szerződéskötések tartalmi, alaki és formai követelményeit.
- Ismerje a piac meghatározó elemeit, szereplőit, a várható termelői és fogyasztói magatartást, a vásárlói döntési folyamatokat, a fogyasztóvédelem rendelkezéseit.
- Ismerje a szakmai és üzleti kapcsolatok közben felszínre kerülő erkölcsi, etikai és protokolláris szabályokat.
- Legyen képes a vállalkozás munkaerő-szükségletét folyamatosan fejleszteni, ismerje a létszámleépítés, a munkaerő-átcsoportosítás, a bérgazdálkodás lehetőségeit és jogi szabályait.
- Ismerje és alkalmazza a vállalkozásokkal összefüggésben a Munka Törvénykönyvét, a foglalkoztatási, a szakképzési, a munkavédelmi, a társadalombiztosítási és egyéb személyi ügyekkel kapcsolatos törvényeket.
- Tudja alkalmazni az árstratégiákat és az árprogramokat, tudja összehangolni a termelés, az áruforgalom és a szolgáltatás elemeit.
- Ismerje és alkalmazza a marketing alapfogalmait, különös tekintettel a marketing-mix elemeire.
- Ismerje a jó minőségű áruhoz, szolgáltatáshoz való jogot.
- Ismerje az ellenőrzésre jogosult hatóságokat és üzleti kötelezettségeit hatósági ellenőrzéskor.
- Ismerje az anyaggazdálkodás elveit, szabályait és gyakorlatát (tervezés, beszerzés, raktározás, anyagmozgatás, tárolás).
- Legyen képes a nyereségorientált tevékenység folytatására, a munkahely műszaki, pszichológiai és ergonómiai szempontok szerinti kialakítására.
- Ismerje a vállalkozások információs rendszerének működését, a partnerekkel és a versenytársakkal történő kapcsolatok alakításának lehetőségét, az offenzív üzletpolitikát.
- Élő kapcsolatot alakítson ki a Kamarával, az Ipartestületekkel és egyéb érdekképviseleti szervezetekkel annak érdekében, hogy a jogokat és a kötelezettségeket megismerve, azokat alkalmazni tudja a vállalkozása fellendítése érdekében.
A PEDAGÓGIAI ISMERETEK
mestervizsgarész célja és követelményei
A vizsga célja a szakképzési törvény (1993. évi LXXVI. tv.) 17. § (3) bekezdése alapján a tanulók gyakorlati képzésével foglalkozó szakoktatók kiválasztásakor előnyben kell részesíteni a mestervizsgával rendelkező szakmunkásokat.
Az Országos Mestervizsga Szabályzat 2. § b), valamint a 3. § e) pontja értelmében a mestervizsgák követelményeinek szerves részét kell képezzék az olyan alapvető, gyakorlatorientált pedagógiai ismeretek, melyek az adott szakmai területen a munkaerő-utánpótlás színvonalas képzéséhez nélkülözhetetlenek.
A gyakorlati oktatást is végző mester szakmai munkájában a tanulók életkori sajátosságainak megfelelő, a képzési célok elérését elősegítő módszereket és eszközöket kell hogy alkalmazzon, az elért eredményeket pedig reálisan kell értékelje.
Ezért a vizsga célja, egyrészt annak felmérése, hogy a mesterjelölt a magas szintű szakmai ismeretei mellett képes-e a tudását a szakképzés hazai rendszerében a tanulók felé közvetíteni, másrészt az oktatói tevékenység iránti érdeklődés felkeltése.
Követelmények
A mesterjelölt:
- Átfogóan ismerje a hazai szakképzési rendszert, a szakképzési törvény és a szakmai vizsgáztatásról szóló rendelet legfontosabb ismérveit (pl. a tanulószerződésre vonatkozó előírásokat).
- Ismerje a szakmai pedagógiai dokumentációk még használt régi és új fogalmait (OKJ, OSZJ, TSZJ, szakmai szint, tanterv, tanmenet, központi és helyi programok stb.).
- Részletesen ismerje az adott szakma gyakorlati tantárgyprogramjának tartalmát, az iskolai szakmai elméleti programokat, valamint az iskola és a gyakorlati képzőhely munkájának koordinálási feladatait az elmélet és gyakorlat egységének megteremtése érdekében.
- Részletesen ismerje szakmájában a gyakorlati képzés időrendi ütemezésének, a munka megtervezésének, előkészítésének lépéseit.
- Ismerje az egyedi és a kiscsoportos gyakorlati képzés (team munka) szervezésének előnyeit és hátrányait.
- Ismerje a tanítás-tanulási folyamat sajátosságait, az eredményességet befolyásoló tényezőket.
- Legyen képes szakmájában az általános és speciális munkacselekvésekre történő felkészítésre: bemutatásra, gyakoroltatásra és korrigálásra.
- Ismerje és az oktatásban, a szemléltetésben, a tanulók munkájának, szakmai fejlődésének ellenőrzésében és értékelésében használható módszereket és változatosan alkalmazza azokat.
- Ismerje a módszerek megválasztásának kritériumait és legyen képes azok tudatos alkalmazására.
- Ismerje a fegyelmezett, biztonságos, egészséget és környezetet nem veszélyeztető, minőségi munkára nevelés elvárásait.
- Ismerje a pályaválasztás és a szakmai alkalmasság kritériumait.
- Ismerje a tanulók életkori sajátosságait, azok legfontosabb pszichológiai és pedagógiai törvényszerűségeit.
- Ismerje a személyiségfejlesztés lehetőségeit, legyen képes a tanulók kommunikációs képességének, flexibilitásának, kreativitásának, motivációjának elősegítésére.
- Legyen képes a személyre szóló, segítő kapcsolat kialakítására a tanulókkal, a tanulócsoportokkal, a tanulók szüleivel és az iskola munkatársaival.
- Legyen képes társadalmi alapértékeket (becsület, tisztesség, felelősség, pontosság, megbízhatóság stb.) közvetíteni.
- Ismerje, és világosan, szabatosan és stílusosan alkalmazza az anyanyelvét és a műszaki nyelvet.
- A szakma szeretetére, a szakmai öntudat erősítésére neveljen.
* * *
PAPÍRFELDOLGOZÓ
mesterszint és vizsgakövetelmények
I. A mestervizsgára jelentkezés feltételei
1. A mestervizsgára jelentkezéshez az alábbi szakképesítések egyikével rendelkeznie kell a jelöltnek
Ezenkívül még szakirányú (papíripari) közép-, illetve felsőfokú iskolai rendszerben megszerzett végzettség fogadható el és egyéb műszaki főiskolai vagy egyetemi végzettség.
2. A mestervizsga előfeltételeként előírt szakmai gyakorlat időtartama
Papírfeldolgozó-ipari munkaterületen eltöltött igazolt munkaviszony, és/vagy egyéni vállalkozói tevékenységből származó szakmai gyakorlat:
szakmunkás bizonyítvánnyal 8 év
középfokú szakirányú végzettséggel 8 év
felsőfokú szakirányú végzettséggel 3 év
felsőfokú műszaki végzettséggel 5 év
II. A mester szakmai munkaterülete, tevékenységköre, és feladatai
1. A mester munkaterülete
Részt vesz a feldolgozó-ipari termékek gyártásának előkészítésében, a gyártás megszervezésében, irányításában, ellenőrzésében.
Kiszolgálja, kezeli, felügyeli a papírfeldolgozó-üzemi gépeket és berendezéseket.
Ápolja, karbantartja és karbantartatja a rábízott gépeket, berendezéseket, felel műszaki állapotukért, közreműködik a karbantartási feladatok végrehajtásában.
Minőség-ellenőrzési vizsgálatokat végez az alap- és segédanyagok, valamint a késztermékek körében.
Vészhelyzetben intézkedik a felügyelete alá tartozó gépek és berendezések biztonságos leállításáról, a közreműködő személyek biztonságáról, a munkavédelmi előírások betartásáról,
Gondoskodik a késztermék tárolásáról, szállításáról, illetve ezek megszervezéséről.
Végezheti laboratóriumi gépek, berendezések kezelését, üzemeltetését.
Végezhet alapvető laboratóriumi tevékenységet (fizikai mennyiségek mérése, jellemzők meghatározása stb.).
2. A mester tevékenységi területe, feladatköre
A papírfeldolgozó mester akkor tud megfelelni a vele szemben támasztott követelményeknek, amennyiben
- szakmai, elméleti ismereteit folyamatosan bővíti,
- gazdag szakmai tapasztalatokkal rendelkezik,
- személyisége, együttműködő készsége, kommunikációs készsége, szakmája és cége iránti elkötelezettsége és problémamegoldó készsége erre alkalmassá teszi.
Jellemző feladatok:
- értelmezi a konkrét gyártásra irányuló feladatot,
- meghatározza és/vagy biztosítja a munkavégzés feltételeit,
- kiválasztja az alap- és segédanyagokat, szükség esetén minősíti azokat,
- a termék gyártásához szükséges papírfeldolgozási technológiát alkalmaz, kiválasztja a technológiai sort,
- megszervezi, irányítja és ellenőrzi a gyártási folyamatot,
- gazdálkodik a rendelkezésre álló erőforrásokkal,
- meglévő tudását fejleszti és átadja,
- kapcsolatot tart, egyeztet munkahelyi vezetőivel és munkatársaival,
- kapcsolatot tart más, a tevékenységével összefüggő szakterületekkel.
3. A szakma mesterszintű gyakorlása során előforduló legfontosabb feladatok
Az adott feldolgozó-ipari termék gyártásához a szükséges előkészítés megszervezése, elvégzése a konkrét feladat értelmezéséből kiindulva:
- összegyűjti a gyártással kapcsolatos dokumentációkat,
- csoportosítja és rangsorolja a feladatokat,
- részcélokat, határidőket szab meg,
- megtervezi a feladatok végrehajtását.
Meghatározza és/vagy biztosítja a munkavégzés feltételeit:
- ellenőrzi a biztonságos munkavégzés személyi feltételeinek meglétét,
- betartja és betartatja a tűzvédelmi és környezetvédelmi előírásokat,
- betartja és betartatja a biztonságtechnikai előírásokat,
- biztosítja a vagyonvédelmet,
- folyamatosan biztosítja az üzemi rendet és tisztaságot,
- javaslatot tesz a dolgozók munkakörülményeinek javítására.
Kiválasztja az adott termék gyártásához szükséges alap- és segédanyagokat:
- meghatározza a szükséges alap- és segédanyagokat,
- ellenőrzi a gyártásra való alkalmasságot, a szabványelőírásoknak megfelelően bevizsgál és minősít, szükség esetén intézkedik,
- felhasználásra előkészíti vagy előkészítteti az alap- és segédanyagokat,
- véleményezi az alap- és segédanyagok felhasználhatóságát,
- részt vesz az új alap- és segédanyagok kipróbálásában, és javaslatot tesz a kiválasztásra.
Alkalmazza az adott termék gyártásához szükséges feldolgozó-ipari technológiákat:
- a rendelkezésre álló berendezések, gépek ismeretében technológiai sort választ,
- elvégzi a gépeken, berendezéseken a szükséges beállításokat,
- próbagyártást végez,
- a próbagyártás értékelése után elindítja a gyártást,
- ellenőrzi és értékeli a gyártás közbeni eredményeket és a szükséges korrekciókat elvégezteti,
- folyamatosan figyelemmel kíséri a berendezések működését, műszaki állapotát, és gondoskodik a hibák kijavításáról,
- értékeli a műszerek kijelzéseit és a számítógépi adatokat,
- ellenőrzi és dokumentálja a feladat végrehajtását,
- közreműködik a gyártási dokumentációk összeállításában,
- prototípusgyártást végez.
Minősíti a papírfeldolgozó-ipari termékeket:
- kiválasztja a minősítés paramétereit és a minősítéshez szükséges eszközöket,
- megméri a vizsgálandó termék kívánt jellemzőit,
- a mérési eredményeket dokumentálja,
- az eredmények alapján minősít, és szükség esetén beavatkozik,
- dönt a nem megfelelő termék kezeléséről,
- nyomon követi az önellenőrzés folyamatát.
Felméri és gazdálkodik a rendelkezésre álló erőforrásokkal:
- meghatározza a feladat elvégzéséhez szükséges létszámot mind mennyiségi, mind minőségi szempontból,
- kiosztja a személyre szabott feladatokat,
- meghatározza a szükséges berendezéseket és eszközöket,
- ellenőrzi a termelési kapacitás kihasználtságát,
- biztosítja az előírt fajlagos mutatók teljesítését,
- üzemzavar esetén intézkedik az elhárításáról, s elvégzi a szükséges átcsoportosításokat,
- ellenőrzi és átveszi a javított berendezést,
- intézkedik a berendezések karbantartásáról.
A feladatok megoldása során napi munkakapcsolata:
- egyeztet munkatársaival és munkahelyi vezetőivel,
- kapcsolatot tart a munkájához szükséges szakterületekkel,
- információkat fogad, szerez és felhasználja azokat,
- használja a helyi információs, kommunikációs rendszereket és eszközöket,
- helyesen használja a szakmai nyelvet.
Fejleszti és átadja szaktudását:
- az új feladat megoldásában hasznosítja korábbi tapasztalatait,
- rendszeresen végez munkavédelmi, tűzvédelmi, szakmai és minőségügyi oktatást,
- részt vesz szakmai rendezvényeken,
- foglalkozik a tanulók szakmai, gyakorlati képzésével, segíti a szakma iránti érdeklődésük kibontakozását,
- figyelemmel kíséri a szaksajtót, szakirodalmat.
Vállalkozik:
- megismeri a piaci környezetet,
- összegyűjti a felhasználói igényeket,
- kínálja termékeit,
- ismeri és alkalmazza a vállalkozáshoz szükséges jogszabályokat.
Szervezi és irányítja a készáru kezelését:
- szervezi és irányítja a tárolást, szállítást, raktározást,
- gondoskodik a késztermék minőségi megóvásáról,
- figyelemmel kíséri az árukiadást.
Környezetbarát módon tevékenykedik:
- az anyagkiválasztásnál figyelembe veszi a környezetvédelmi követelményeket,
- a technológiai folyamatokat környezetbarát módon üzemelteti,
- rendkívüli környezetszennyezés esetén azonnal intézkedik,
- gondoskodik a területén keletkezett hulladékok és veszélyes hulladékok előírás szerinti kezeléséről.
Ismeri, betartja és alkalmazza a munkajogi, munkavédelmi, környezetvédelmi, tűzvédelmi és biztonságtechnikai előírásokat.
III. Szakmai követelmények
A) Általános szakmai követelmények
A papírfeldolgozó mester elsajátított ismeretei birtokában legyen képes elméleti ismereteit magas szinten alkalmazni, szervező-ellenőrző munkáját önállóan végezni és munkatársait irányítani.
Legyen képes a gazdálkodás és az értékesítés területén is a munkavégzési, gazdasági és értékesítési feladatok ellátására, következtetések levonására és a szükséges szervezési feladatai elvégzésére.
Az európai követelményeknek megfelelően ismernie kell a környezetvédelem és a minőségbiztosítás általános céljait és a legfontosabb fogalmait.
B) Szakmai gyakorlati követelmények
A papírfeldolgozó mester feladatainak ellátása során legyen képes:
- gyártási dokumentációkat, előírásokat, utasításokat értelmezni,
- meghatározni és biztosítani a munkavégzés feltételeit,
- kiválasztani az adott termék előállításához leginkább megfelelő alap- és segédanyagokat a gazdaságossági és környezetvédelmi szempontok figyelembevételével,
- felmérni és kiszámítani az adott termékmennyiség előállításának megfelelő alap- és segédanyag-szükségletet,
- a termék előállításához szükséges technológiai sorrendet összeállítani,
- adott berendezésen, gépen a szükséges beállításokat elvégezni,
- minősíteni alap- és segédanyagot, valamint készterméket,
- gazdálkodni a rendelkezésre álló erőforrásokkal,
- a technológiai sor valamennyi területén a munkafolyamatok szervezési, ellenőrzési feladatait ellátni.
A feladatok ellátása során tudnia kell:
- csoportosítani és rangsorolni, megtervezni és végrehajtani a feladatokat,
- meghatározni részcélokat és határidőket,
- felhasználásra előkészíteni az alap- és segédanyagokat,
- ellenőrizni a gyártóberendezések működését,
- figyelemmel kísérni a berendezések műszaki állapotát,
- a feldolgozógépen a gyártást elindítani,
- értékelni a gyártás közbeni eredményeket, és a szükséges korrekciókat elvégezni,
- értékelni a műszerek jelzéseit és a számítógépes adatokat,
- ellenőrizni az automatikák működését,
- megszervezni és irányítani a készáru kezelését, a raktározás és szállítás folyamatát,
- gondoskodni a termékminőség megóvásáról.
A feladatok ellátása során alkalmazni kell:
- tűz- és munkavédelmi előírásokat, valamint a környezetvédelmi előírásokat,
- a biztonságtechnikai előírásokat,
- a helyi információs rendszert és eszközöket.
C) Szakmai elméleti követelmények
A papírfeldolgozó mesternek ismernie (tudnia) kell:
- melyek a féltermékgyártás nyersanyagai, s milyen féltermékgyártási eljárások vannak;
- melyek a papír-, karton- és lemezgyártás főbb műveletei;
- csoportosítani a papírtermékeket felhasználási területük szerint;
- a főbb csoportok jellegzetességeit;
- a papírtermékek vizsgálati, minősítési módszereit, ezen belül:
= a papírok összetételének meghatározását,
= általános vizsgálati módszereket,
= mechanikai vizsgálatokat,
= fizikai vizsgálatokat,
= optikai tulajdonságok vizsgálatát,
= nyomtathatósági vizsgálatokat,
= késztermékek vizsgálati módszereit;
- a papírfeldolgozásnál alkalmazott ragasztóanyagokat, a velük szemben támasztott követelményeket;
- a papírfeldolgozó-iparban alkalmazott nyomóformák anyagait, a nyomóformák előállításának módját;
- melyek a papírfeldolgozó-iparban használt műanyagok, azok tulajdonságai;
- melyek a papír nemesítésénél használt nemesítőanyagok, és hogyan alkalmazzák;
- milyen alapműveletek használatosak a papír, a karton és a lemez feldolgozásánál, és ezen belül:
= a darabolási eljárásokat és gépeit,
= a nyírás és kimetszés eljárásait,
= a hajlítási élek kialakítását,
= a dombornyomás és sajtolás elvét, gépeit,
= az összeerősítésnél alkalmazott ragasztási, fűzési, hegesztési eljárásokat,
= a nyomdaipari technológiákat, a feldolgozó-iparban alkalmazott flexográf és ofszetnyomtatást;
- melyek a mechanikai műveletekkel előállított termékek és gyártástechnológiájuk, és ezen belül:
= a zacskó-, tasak- és divattáskagyártás alap- és segédanyagait, az alkalmazott technológiákat,
= a zsákgyártás gépsorait és működését,
= a borítékgyártás alapműveleteit és gépi berendezéseit, a szakaszos és folyamatos borítékgyártást,
= a füzetek fajtáit, használatos alapanyagokat, a különféle füzetek előállításának technológiai műveleteit,
= az egészségügyi és háztartási papírtermékek fajtáit, a felhasznált anyagokkal szemben támasztott követelményeket, a gyártástechnológiákat,
= a hullámtermékek fogalmát, fajtáit, összetételét, az alkalmazott alap- és segédanyagokat,
= a korszerű HL gyártó gépeket és működésüket,
= a HPL dobozok előállításának különféle módjait,
= a szögletes, henger és kombidobozok fajtáit, előállításukat;
- melyek a papírnemesítés műveletei, anyagai és gépei;
- a bevonás, telítés, kasírozás fogalmát;
- a felhordó- és eloszlatógépeket, szárítóberendezéseket;
- a nemesített papírok csoportosítását, az egyes csoportok jellegzetes típusait;
- melyek a csomagolástechnikában használt fogalmak, milyen követelményeket támaszt a csomagolástechnika a csomagolóanyagokkal és eszközökkel szemben;
- elvégezni technológiai számítási feladatokat;
- megtervezni a papírfeldolgozó-ipari termékek szabásmintáit;
- alkalmazni az ISO minőségbiztosító rendszert;
- a számítástechnika alapjait felhasználói szinten;
- a munkavédelmi, tűzvédelmi előírásokat;
- környezetvédelmi alapfogalmakat, a hulladék és veszélyes hulladék kezelésének szabályait.
IV. A mestervizsga vizsga rendje
A mestervizsgát az Országos Mestervizsga Szabályzat és a Magyar Kereskedelmi és Iparkamara egységes keretbe foglalt Mestervizsga Szabályzata szerint kell megszervezni és lebonyolítani.
A mesterjelöltnek a Mestervizsga Bizottság előtt kell számot adni gyakorlati tudásáról és elméleti felkészültségéről.
A Mestervizsga Bizottság a vizsga alapján dönt a PAPÍRFELDOLGOZÓ MESTER cím odaítéléséről.
A mestervizsga részei:
1. Gyakorlati vizsga.
2. Szakmai írásbeli vizsga.
3. Szóbeli vizsga, amelynek témakörei:
- szakmai elmélet,
- vállalkozási ismeretek (gazdasági és jogi ismeretek),
- pedagógiai ismeretek.
A három vizsgarészt külön napokon kell lebonyolítani a megadott sorrendben.
1. Gyakorlati vizsga és értékelése
A gyakorlati mestervizsga lebonyolításának menetéről, az azzal összefüggő valamennyi szervezési kérdésről a Mestervizsga Bizottság dönt az OMSZ-MKIK egységes keretbe foglalt Mestervizsga Szabályzata szerint.
Tekintettel a papírfeldolgozó-ipar sajátosságaira (sokféle termék és gyártástechnológia) a gyakorlati vizsga két részből áll.
A) A "Mestervizsga dolgozat" szóbeli ismertetése és megvitatása
B) Papírtermékek és feldolgozóipari termékek vizsgálata
A) A mesterjelölt munkahelyén a munkahelyi vezető által megadott gyakorlatorientált feladatból választva kb. 15 gépelt oldalnyi terjedelemben "Mestervizsga-dolgozat"-ot készít, melynek feladatai a következők lehetnek:
- adott termék gyártásánál felhasznált alap- és segédanyag-szükségletek meghatározása (mennyiség, minőség) és minősítése,
- adott technológiai folyamatok vizsgálata és minősítése,
- technológiai folyamatok paramétereinek mérése és értékelése,
- javaslatok technológiai módosítások bevezetésére,
- késztermékek vizsgálata a felhasználhatóság és a minőségi követelményeknek megfelelően.
A feladatok, témák köre bővíthető az üzemi, helyi specialitások figyelembevételével.
A "Mestervizsga-dolgozat" 15-20 oldal terjedelmű, melyben szakmai számítások, grafikonok, táblázatok, mellékletek is helyet kapnak. A "Mestervizsga-dolgozat"-ot 1 példányban bekötötten, a Mestervizsga Bizottság által meghatározott időre (a gyakorlati vizsgát megelőzően) kell benyújtani. A gyakorlati vizsga ezen részének időtartama vizsgázónként 15-20 perc. Értékelése a "Mestervizsga-dolgozat" előzetes minősítése, és a Vizsgabizottság által feltett kérdésre adott válaszok alapján történik.
B) A gyakorlati vizsga a tételsorban meghatározott feladatok elvégzésével folytatódik, amelynek időtartama minimum 2 óra, maximum 4 óra.
A gyakorlati vizsgát megelőző napon a Mestervizsga Bizottság kiválasztja a vizsgázók számának megfelelő számú gyakorlati vizsgakérdést, egyben felkéri a vizsgáztató intézményt a tételekben megadott feladatok elvégzéséhez szükséges eszközök és alapanyagok biztosítására. A vizsga napján a jelöltek kihúzzák a különböző vizsgakérdéseket.
A Mestervizsga Bizottság a vizsga megkezdése előtt ellenőrzi a helyszínt, a vizsgákhoz szükséges tárgyi feltételek meglétét, a szakmai gyakorlati mestervizsgatételeknek megfelelően, és az eszközjegyzék alapján.
A gyakorlati vizsga értékelése előre elkészített pontozó lapokon történik, a részfeladatok külön-külön történő értékelése alapján.
A mesterjelölt gyakorlati munkáját a Vizsgabizottság a munkavégzés szakszerűsége, pontossága, az eszközök, berendezések megfelelő használata alapján bírálja el.
Az a jelölt, aki a gyakorlati vizsgán az egyes részfeladatokból külön-külön nem éri el a maximálisan adható pontszám felét, annak minősítése "nem felelt meg". Az eredménytelen vizsga megismétlésére az OMSZ-MKIK Vizsgaszabályzat a mérvadó.
2. Szakmai írásbeli vizsga és értékelése
Az írásbeli vizsga helye a Mestervizsga Bizottság által meghatározott helyszín.
Tervezett időtartam: 240 perc.
A szakmai írásbeli vizsga anyaga az alábbi témaköröket öleli fel:
- féltermékgyártás (anyagok, technológiák),
- papírtermékek gyártástechnológiája,
- papírtermékek fajtái, csoportjai,
- papírtermékek vizsgálati, minősítési módszerei,
- papírfeldolgozó-ipari termékek előállításához alkalmazott alap- és segédanyagok,
- mechanikai úton előállított termékek gyártástechnológiái,
- papírnemesítési technológiák,
- készáruismeret,
- műszerismeret, automatika, folyamatszabályozás,
- szakmai számítások (termékek méretezése, anyagszükséglet meghatározása stb.).
Az írásbeli vizsga értékelése a Bizottság által elkészített pontozólap alapján történik.
Annak a jelöltnek, aki a maximálisan adható pontszám felét nem éri el, minősítése "nem felelt meg". Az eredménytelen vizsga megismétlésére az OMSZ-MKIK Vizsgaszabályzat a mérvadó.
3. Szóbeli vizsga és értékelése
A szóbeli vizsga helye a Mestervizsga Bizottság által megválasztott helyszín.
A szóbeli vizsga három témakörének tételsorából az elnök által meghatározott sorrendben lehet tételt húzni, illetve a szóbeli vizsgát letenni.
Egy-egy tétel feldolgozásához legalább 20 perc felkészülési időt kell biztosítani.
A jelöltnek a szóbeli vizsga során önállóan kell beszámolnia elméleti felkészültségéről. A Vizsgabizottság tagjai csak akkor tesznek fel kérdéseket, amikor a jelölt feleletében elakad, rosszat mond, vagy helytelen következtetést von le, illetve a felelete folytatásához segítség szükséges.
Amikor a jelölt befejezte feleletét, a Vizsgabizottságnak joga van - a tétel anyagán belül - további kérdéseket is feltenni az objektív értékelés és minősítés érdekében.
A jelölt nem megfelelő felkészültsége esetén újabb tétel húzását nem szabad engedélyezni.
A mesterjelölt szóbeli vizsgáját a Vizsgabizottság egyszerű szavazati többséggel minősíti. Mindhárom témarész "megfelelt" minősítése esetén érvényes a szóbeli vizsga.
Az eredménytelen szóbeli témakört (témakörök) megismétlése az OMSZ-MKIK Vizsgaszabályzat alapján történik.
4. A mestervizsga egyes részei alóli felmentés feltételei
A teljes gyakorlati vizsga letétele és a szóbeli vizsga szakmai része alól felmentés nem adható.
Az egyéb felmentési lehetőségeket az OMSZ-MKIK Vizsgaszabályzat tartalmazza.
A VÁLLALKOZÁSI ISMERETEK
mestervizsgarész célja és követelményei
A vizsga célja az Országos Mestervizsga Szabályzat 2. § d), valamint a 3. § d) pontja értelmében a mestervizsgák szerves részét kell hogy képezzék az olyan általános és speciális vállalkozási ismeretek, amelyek lehetővé teszik a saját vállalkozásban a tulajdonosi, más személy üzleti vállalkozásában a beosztotti feladatok teljesítését.
A mesternek kellő ismeretekkel kell rendelkeznie a termelés, az értékesítés és a gazdálkodás minden területén. Figyelemmel kell kísérnie a piac helyzetét, változásait, törekedve arra, hogy azokhoz ne csak alkalmazkodjon, hanem képes legyen a változtatás elősegítésére is. Ez széles látókört igényel, ezt hivatott elősegíteni a Vállalkozási ismeretek témakör követelményeinek elsajátítása.
Követelmények
A mesterjelölt:
- Ismerje a vállalkozás és költségvetés között kialakuló sokoldalú kapcsolat elemeit, adórendszerünk jellemző vonásait, a munkavállalókat és a munkáltatókat terhelő adónemek szabályait.
- Rendelkezzen a vállalkozásokra vonatkozó közgazdaságtani alapismeretekkel, valamint ismerje a vállalkozásokat érintő nemzetgazdasági, a makro- és mikroszinten bekövetkező jelentősebb gazdasági események lefolyásának törvényszerűségeit és az érvényesülő hatásmechanizmusokat.
- Ismerje a hazai vállalkozások szervezeti formáit, az alapításukra és működtetésükre vonatkozó főbb jogszabályokat.
- Ismerje az üzleti terv és a hitelterv elkészítésének folyamatát.
- Ismerje a vállalkozás csődje, felszámolása és végelszámolása közben felmerülő feladatokat és eljárási szabályokat.
- Ismerje a vállalkozás elszámolásának adminisztratív szabályait, a bizonylati fegyelem követelményeit.
- Rendelkezzen a stratégiai tervezés lépéseire, a vezetési stílusra, a döntéshozatalra és az egyes döntések visszacsatolására vonatkozó ismeretekkel.
- Ismerje a szerződéskötések tartalmi, alaki és formai követelményeit.
- Ismerje a piac meghatározó elemeit, szereplőit, a várható termelői és fogyasztói magatartást, a vásárlói döntési folyamatokat, a fogyasztóvédelem rendelkezéseit.
- Ismerje a szakmai és üzleti kapcsolatok közben felszínre kerülő erkölcsi, etikai és protokolláris szabályokat.
- Legyen képes a vállalkozás munkaerő-szükségletét folyamatosan fejleszteni, ismerje a létszámleépítés, a munkaerő-átcsoportosítás, a bérgazdálkodás lehetőségeit és jogi szabályait.
- Ismerje és alkalmazza a vállalkozásokkal összefüggésben a Munka Törvénykönyvét, a foglalkoztatási, a szakképzési, a munkavédelmi, a társadalombiztosítási és egyéb személyi ügyekkel kapcsolatos törvényeket.
- Tudja alkalmazni az árstratégiákat és az árprogramokat, tudja összehangolni a termelés, az áruforgalom és a szolgáltatás elemeit.
- Ismerje és alkalmazza a marketing alapfogalmait, különös tekintettel a marketing-mix elemeire.
- Ismerje a jó minőségű áruhoz, szolgáltatáshoz való jogot.
- Ismerje az ellenőrzésre jogosult hatóságokat és üzleti kötelezettségeit hatósági ellenőrzéskor.
- Ismerje az anyaggazdálkodás elveit, szabályait és gyakorlatát (tervezés, beszerzés, raktározás, anyagmozgatás, tárolás).
- Legyen képes a nyereségorientált tevékenység folytatására, a munkahely műszaki, pszichológiai és ergonómiai szempontok szerinti kialakítására.
- Ismerje a vállalkozások információs rendszerének működését, a partnerekkel és a versenytársakkal történő kapcsolatok alakításának lehetőségét, az offenzív üzletpolitikát.
- Élő kapcsolatot alakítson ki a Kamarával, az Ipartestületekkel és egyéb érdekképviseleti szervezetekkel annak érdekében, hogy a jogokat és a kötelezettségeket megismerve, azokat alkalmazni tudja a vállalkozása fellendítése érdekében.
A PEDAGÓGIAI ISMERETEK
mestervizsgarész célja és követelményei
A vizsga célja a szakképzési törvény (1993. évi LXXVI. tv.) 17. § (3) bekezdése alapján a tanulók gyakorlati képzésével foglalkozó szakoktatók kiválasztásakor előnyben kell részesíteni a mestervizsgával rendelkező szakmunkásokat.
Az Országos Mestervizsga Szabályzat 2. § b), valamint a 3. § e) pontja értelmében a mestervizsgák követelményeinek szerves részét kell képezzék az olyan alapvető, gyakorlatorientált pedagógiai ismeretek, melyek az adott szakmai területen a munkaerő-utánpótlás színvonalas képzéséhez nélkülözhetetlenek.
A gyakorlati oktatást is végző mester szakmai munkájában a tanulók életkori sajátosságainak megfelelő, a képzési célok elérését elősegítő módszereket és eszközöket kell hogy alkalmazzon, az elért eredményeket pedig reálisan kell értékelje.
Ezért a vizsga célja, egyrészt annak felmérése, hogy a mesterjelölt a magas szintű szakmai ismeretei mellett képes-e a tudását a szakképzés hazai rendszerében a tanulók felé közvetíteni, másrészt az oktatói tevékenység iránti érdeklődés felkeltése.
Követelmények
A mesterjelölt:
- Átfogóan ismerje a hazai szakképzési rendszert, a szakképzési törvény és a szakmai vizsgáztatásról szóló rendelet legfontosabb ismérveit (pl. a tanulószerződésre vonatkozó előírásokat).
- Ismerje a szakmai pedagógiai dokumentációk még használt régi és új fogalmait (OKJ, OSZJ, TSZJ, szakmai szint, tanterv, tanmenet, központi és helyi programok stb.).
- Részletesen ismerje az adott szakma gyakorlati tantárgyprogramjának tartalmát, az iskolai szakmai elméleti programokat, valamint az iskola és a gyakorlati képzőhely munkájának koordinálási feladatait az elmélet és gyakorlat egységének megteremtése érdekében.
- Részletesen ismerje szakmájában a gyakorlati képzés időrendi ütemezésének, a munka megtervezésének, előkészítésének lépéseit.
- Ismerje az egyedi és a kiscsoportos gyakorlati képzés (team munka) szervezésének előnyeit és hátrányait.
- Ismerje a tanítás-tanulási folyamat sajátosságait, az eredményességet befolyásoló tényezőket.
- Legyen képes szakmájában az általános és speciális munkacselekvésekre történő felkészítésre: bemutatásra, gyakoroltatásra és korrigálásra.
- Ismerje és az oktatásban, a szemléltetésben, a tanulók munkájának, szakmai fejlődésének ellenőrzésében és értékelésében használható módszereket és változatosan alkalmazza azokat.
- Ismerje a módszerek megválasztásának kritériumait és legyen képes azok tudatos alkalmazására.
- Ismerje a fegyelmezett, biztonságos, egészséget és környezetet nem veszélyeztető, minőségi munkára nevelés elvárásait.
- Ismerje a pályaválasztás és a szakmai alkalmasság kritériumait.
- Ismerje a tanulók életkori sajátosságait, azok legfontosabb pszichológiai és pedagógiai törvényszerűségeit.
- Ismerje a személyiségfejlesztés lehetőségeit, legyen képes a tanulók kommunikációs képességének, flexibilitásának, kreativitásának, motivációjának elősegítésére.
- Legyen képes a személyre szóló, segítő kapcsolat kialakítására a tanulókkal, a tanulócsoportokkal, a tanulók szüleivel és az iskola munkatársaival.
- Legyen képes társadalmi alapértékeket (becsület, tisztesség, felelősség, pontosság, megbízhatóság stb) közvetíteni.
- Ismerje, és világosan, szabatosan és stílusosan alkalmazza az anyanyelvét és a műszaki nyelvet.
- A szakma szeretetére, a szakmai öntudat erősítésére neveljen.
VENDÉGLŐS-FOGADÓS
mesterszint és vizsgakövetelmények
I. A mestervizsgára jelentkezés feltételei
1. A mestervizsgára jelentkezéshez az alábbi szakképesítések egyikével kell rendelkeznie a jelöltnek
Ezenkívül még szakirányú (vendéglátóipari és idegenforgalmi) közép-, illetve felsőfokú iskolai rendszerben megszerzett végzettség fogadható el.
Minden jelöltnek érettségi vizsgával is kell rendelkeznie.
2. A mestervizsga előfeltételeként előírt szakmai gyakorlat
Vendéglátó, illetve idegenforgalmi tevékenységet végző vállalatnál, gazdasági társaságnál vagy vállalkozónál eltöltött, igazolt munkaviszony időtartama:
szakmunkás bizonyítvánnyal 10 év
középfokú szakirányú végzettséggel 8 év
felsőfokú szakirányú végzettséggel 5 év
Megjegyzés: a szakmai gyakorlat részidőkből is összeállhat, de az előírt munkaviszony legalább 50 százalékát vendéglátó üzletvezetőként vagy helyettesként kell letölteni. A gyakorlati idő alól maximálisan 50%-os mértékben felmentés adható, ha a vizsgajelölt sikeresen vett részt nemzetközi szakmai versenyen. A felmentési kérelmet a jelentkezési iratokhoz kell csatolni.
3. Egyéb feltételek
- érvényes egészségügyi könyv megléte,
- érvényes erkölcsi bizonyítvány bemutatása,
- a Kamara, az Ipartestület, a szakmai szövetségek, valamint egy hazai vagy nemzetközi szinten kiváló (elismert) vendéglátó vállalkozó referencia jellegű szakmai javaslata szükséges,
- már meglévő vállalkozás tulajdonosának jelentkezése esetén a működő vállalkozás írásban történő rövid bemutatása,
- a többi jelöltnél részletes szakmai önéletrajz készítése.
II. A mester munkaterülete, tevékenységköre és feladatai
1. A mester szakmai munkaterülete, tevékenységköre
A vendéglős-fogadós mester a szakmájának gyakorlása közben önállóan az alábbi tipikusan jellemző munkatevékenységeket végzi:
- ismeri és a napi munkájában alkalmazza a vendéglős-fogadós tevékenység fő és mellékfolyamatait, azok kapcsolatait, szervezési és ellenőrzési csomópontjait,
- ismeri az üzlet létrehozásának jogi, gazdasági stb. egyéb feltételeit,
- tudatában van annak, hogy vállalkozásának céljait csak megalapozott marketing stratégiával kialakított és a környezetnek legjobban megfelelő üzletfilozófiával képes elérni,
- felkészült arra, hogy saját üzletpolitikáját, üzletfilozófiáját megfogalmazza,
- képes felmérni és minősíteni az üzleti és vendégkapcsolatokat, ápolva a keresleti, kínálati és piaci pozíciójából származó előnyöket, elkerülve a veszélyforrásokat,
- figyelemmel kíséri vállalkozása teljes vagy egy-egy üzlet árbevételének alakulását, annak árukészletekre, egyéb eszközökre gyakorolt hatását, gondoskodva az üzemeltetés feltételeinek állandó biztosításáról,
- képes megszervezni és irányítani vállalkozása belső adminisztrációs rendjét, különös tekintettel saját adatfeldolgozási igényeire, valamint adatszolgáltatási kötelezettségére,
- neveli a szakmai utánpótlást,
- megteremti a vállalkozásában a tevékenységgel összefüggő higiénés, tűz-, munka- és tulajdonvédelmi előírások feltételeit, s gondoskodik arról, hogy a napi áruforgalmi tevékenységben a szabályokat betartsák.
2. A szakma mesterszintű gyakorlása során előforduló legfontosabb feladatok (feladatcsoportok):
A) A piac felmérése és az ennek megfelelő elképzelések kialakítása:
- rendelkezik azokkal az ismeretekkel, amelyek segítségével - kellő kreativitással - képes a vállalkozását kialakítani,
- ennek érdekében képes felmérni és minősíteni a várható tevékenységére megnyilvánuló keresletet,
- a kereslet ismeretében kialakítja saját üzleti kínálatát,
- felméri mindazokat a jogi, gazdasági, társadalmi, természeti környezetből származó feltételeket, amelyek az üzleti munkát befolyásolják, és kellő felkészültséggel alkalmazkodik környezetéhez, illetve aktív, dinamikus és megalapozott üzletpolitikával továbbfejleszti a fenti elemeket.
B) Az üzleti tevékenység megszervezése:
- olyan földrajzi helyet és profilt választ, amely alapján a legideálisabb tevékenységeket tudja folytatni vállalkozásában,
- megfogalmazza cége üzletfilozófiáját, figyelembe véve az egyes környezeti elemeket,
- elkészíti beruházási tervét - összhangban a felmért és értékelt pénzügyi forrásokkal,
- elkészíti üzleti tevékenységi tervét,
- hitelterv készítésével megteremti az igények és a lehetőségek közötti pénzügyi összhangot,
- beszerzi a működéshez szükséges hatósági engedélyeket,
- megköti a működtetést előkészítő külső szerződéseket,
- kialakítja a folyamatos üzemeltetés kapcsolatait.
C) A folyamatos működés megszervezése:
- üzletviteli szabályzatokat készít (munkavédelem, tűzvédelem, vagyonvédelem, egészségvédelem, közegészségügyi biztonság, HACCP stb.).
- kialakítja a munkarendet, a Munka Törvénykönyvében előírtak szerint,
- elkészíti az egyes munkakörökre vonatkozó munkaleírásokat,
- összeállítja és megköti a munkaszerződéseket,
- beszerzi és beüzemelteti a munkavégzéshez szükséges eszközöket,
- összeállítja az üzleti áru- és szolgáltatási kínálatot,
- kialakítja az üzlet, szálláshely reklám arculatát,
- kialakítja a ház ügyviteli és elszámolási rendjét,
- megszervezi az áruforgalmi tevékenységet, megteremtve a belső feltételek közötti összhangot,
- kialakítja a szolgáltatások rendszerét, meghatározza azok és az áruforgalom kapcsolatát,
- előkészíti az üzlet, szálloda-szálláshely megnyitását.
D) A ház működtetése közben elvégzendő legfőbb feladatok:
- megteremti a vendégek elvárt színvonalon történő fogadásának feltételeit,
- termelési programokat készít a napi termelési feladatok meghatározására,
- felméri és biztosítja a napi és folyamatos áruszükségletet,
- felméri és biztosítja a napi és folyamatos eszközszükségletet,
- felméri és biztosítja a napi és folyamatos létszámszükségletet,
- megkezdi a tényleges üzemeltetést, a dolgozók eligazítását követően,
- a napi igények kielégítésén túlmenően áruforgalmi munkájának szélesítésével folyamatosan új igényeket teremt (pl. rendezvények),
- rendszeres külső kapcsolatot tart a hatóságokkal,
- rendszeres külső kapcsolatot tart üzleti partnerekkel,
- rendszeres belső kapcsolatot tart az üzleten, házon belüli problémák megoldására,
- elvégzi a napi adminisztrációs feladatokat,
- elszámoltatja az üzletet, házat és az egyes érintett munkatársakat.
E) Az üzleti tevékenység melletti egyéb ellenőrző tevékenységek:
- biztosítja az egészségvédelmet, a közegészségügyi biztonságot,
- biztosítja a vendégek érdekvédelmét,
- biztosítja a tulajdonvédelmet,
- betartja és betartatja a munkarendet,
- ellenőrzi a szakmai standard betartatását,
- minőség biztosítása,
- speciális szolgáltatások szervezése és biztosítása,
- az üzlettel, házzal kapcsolatos panaszok intézése,
- felhasználási szinten ismeri, felhasználja és ellenőrzi a vállalkozás számítástechnikai alapokon nyugvó adatait.
F) Az értékesítési feladatok mellett figyelemmel kíséri a gazdálkodás egyes elemeinek alakulását:
- figyelemmel kíséri az árbevétel alakulását,
- képes az árrés kiszámítására és folyamatos elemzésére,
- értékeli az áruforgalom és a szolgáltatás alakulását, vizsgálva azok eltérő hatását az eredményre,
- figyelemmel kíséri az élőmunka jellegű költségek alakulását, a létszámhatékonyságát,
- figyelemmel kíséri a holtmunka jellegű költségek alakulását,
- figyelemmel kíséri az üzleti eredmény képződését és képes dönteni az eredmény felhasználásáról,
- biztosítja a vállalkozás folyamatos fizetőképességét,
- figyelemmel kíséri a költségvetési kapcsolatok alakulását,
- elemzi a valutabevétel alakulását.
G) A humán feladatok ellátása
- rendszeresen foglalkozik a szabályok betartása mellett vendégeivel,
- a személyzettel való foglalkozással elősegíti az üzleten, házon belüli kedvező légkör megteremtését,
- tréningprogramokat szervez,
- rendszeresen megtartja a tűzrendészeti, balesetvédelmi, munkavédelmi oktatásokat, vagy gondoskodik azok megtartatásáról,
- rendszeresen ellenőrzi a foglalkoztatottak közegészségügyi szakmai képzését, továbbképzését,
- részt vesz a tanulóképzésben, rendszeres kapcsolatot tart a képző iskolával,
- munkatársait ökológiai szemléletre neveli,
- folyamatosan továbbképzi önmagát,
- figyelemmel kíséri a szakma bel- és külföldi fejlődését.
III. Szakmai követelmények
A) Általános szakmai követelmények
A vendéglős-fogadós mester az elsajátított ismeretek birtokában képes elméleti ismereteit úgy adaptálni, hogy vendéglős-fogadós munkáját önállóan, magas színvonalon végezze, felismerje az egyes folyamatok összefüggéseit, képes legyen azok koordinálására, tulajdonosi vagy alkalmazotti minőségben az üzlet irányítására.
Jártasnak kell lennie a szolgáltatás, az áruforgalom és a gazdálkodás egyes területein, kellő ismerettel és készséggel kell bírnia a munkaszervezési, szakmai lebonyolítási és gazdasági feladatok ellátására, a következtetések levonására és a szükséges intézkedések meghozatalára.
Az európai elvárásoknak megfelelően minden vizsgázónak számot kell adnia a környezetvédelem, az egészségvédelem, közegészségügyi biztonság és a minőségbiztosítás alapvető fogalmairól, legfontosabb célkitűzéseiről.
Mindkét téma nagyon fontos, az emberi tevékenység teljes körét átfogó eszmerendszer, egyfajta szemlélet.
A termék vagy a szolgáltatás minősége a felhasználók megítélése szerint ma már világszerte előtérbe került, a vállalkozások piacon maradásának alapfeltétele lett, ezek ismerete nélkül tehát nem lehet gazdasági tevékenységet eredményesen végezni.
B) Szakmai gyakorlati követelmények
Fel kell mérnie a vállalkozásoknak és ezen belül saját vállalkozásának helyét és szerepét a piacgazdaságban.
Ismernie és alkalmaznia kell:
- a vendéglátás és a turizmus főbb célkitűzéseit,
- a vállalkozása működését szabályozó főbb előírásokat,
- a bizonylati fegyelem követelményeit, az egyes adatközlések tartalmát és belső összefüggéseit,
- az üzemeltetéshez kapcsolódó fontosabb jogi, pénzügyi, könyvvezetési szabályokat,
- a magyar konyha jellegzetes étel- és italkínálatát,
- az egyes nemzetek konyháinak, étkezési szokásainak étel- és italkínálatát,
- az egyes terítési és felszolgálási módokat,
- a korszerű ét- és itallap szerkesztésének általános és speciális szabályait, a főbb tápanyagokat és azok táplálkozás-élettani jelentőségét,
- a korszerű táplálkozás követelményeit,
- a vendéglátásban felhasznált főbb élelmi anyagokat és árucsoportokat,
- alapvető személyi higiénés munkahelyi és szálláshelyre vonatkozó előírásokat,
- az élelmiszerek tartósításával, a romlási folyamatok megelőzésével kapcsolatos eljárásokat és előírásokat,
- az áruforgalomhoz és szolgáltatáshoz szükséges főbb eszközöket és eszközcsoportokat,
- a szálloda-szálláshely speciális berendezéseit, eszközeit, ezek használatát,
- a szállodákra vonatkozó főbb előírásokat, az elszállásolás szabályait,
- ismerje a szállodák-szálláshelyek típusait, követelményeit, működtetési rendjét.
Legyen képes:
- az egyes eszközök elméleti és gyakorlati ismeretével a piac befolyásolására,
- offenzív üzletpolitika folytatására
C) Követelmények a szakmai elmélet terén
Az eddig leírtakkal összhangban a vendéglős-fogadós mesternek ismernie kell:
- az üzleti (vállalkozás) szolgáltatási, áruforgalmi, fejlesztési, munkaügyi, költséggazdálkodási, eredménygazdálkodási, pénzügyi tervek elkészítésének szabályait és belső kapcsolatait,
- a marketing terv összeállításának szabályait és az egyes résztervek alakulására gyakorolt hatásait,
- az utazási irodákkal kialakítandó együttműködés elemeit, főbb megoldásait,
- a piaci árubeszerzés és az üzleti termelés lehetőségeit,
- az arculat megteremtését szolgáló belső és külső feltételek egyes elemeit, kapcsolatait,
- a házak folyamatos csoportos és alkalmi jellegű vendégfogadásának, az egyes rendezvények lebonyolításának szabályait,
- a szolgáltatások elemeit,
- a tevékenységgel összefüggő információs rendszereket,
- a szakmai és üzleti kapcsolatok közben felszínre kerülő erkölcsi, etikai és protokolláris szabályok előírásait,
- az egyes versenytársakkal, társszervezetekkel kialakított kapcsolatok fejlesztési megoldásait stb.,
- az egyes ételek előállítása során az élelmi anyagokban bekövetkezett kémiai, táplálkozás-élettani változásokat, a védő tápanyagok veszteségeit,
- az italok és ételek kínálati kapcsolatait,
- a vendéglátásban használt élvezeti szereket,
- az ételártalmak elkerülésének lehetőségeit,
- a gyakorlati higiénés előírásokat, a HACCP egyes elemeit,
- az egyes gazdálkodási - statisztikai - fogalmakat, számítási módszereket,
- az egyéni vállalkozás általános szabályait,
- a társas vállalkozás általános szabályait,
- a kereskedelmi tevékenység általános szabályait,
- a vállalkozáson belüli főbb munkajogi szabályokat,
- a napi kapcsolatokban jelentkező verbális és nem verbális kommunikációs fogalmakat, azok kapcsolatait,
- a számítástechnika alapfogalmait felhasználói szinten.
IV. A mestervizsga rendje
A mestervizsgát az Országos Mestervizsga Szabályzat és a Magyar Kereskedelmi és Iparkamara egységes keretbe foglalt Mestervizsga Szabályzata szerint kell megszervezni és lebonyolítani.
A mesterjelöltnek a Mestervizsga Bizottság előtt kell számot adnia gyakorlati tudásáról, elméleti felkészültségéről.
A Mestervizsga Bizottság a vizsgaeredmények alapján dönt a VENDÉGLŐS-FOGADÓS MESTER cím odaítéléséről.
A mestervizsga részei és sorrendje:
1. Gyakorlati vizsga.
2. Szakmai írásbeli vizsga.
3. Szóbeli vizsga, amelynek témakörei:
- szakmai elmélet,
- vállalkozói ismeretek (gazdasági és jogi ismeretek),
- pedagógiai ismeretek.
A három vizsgarészt külön napokon kell lebonyolítani a megadott sorrendben.
1. Gyakorlati vizsga és értékelése
A gyakorlati vizsga lebonyolításának menetéről, az azzal összefüggő valamennyi szervezési kérdésről a Mestervizsga Bizottság dönt, az OMSZ-MKIK Vizsgaszabályzat szerint.
A jelölt a vizsgán saját eszközeit, kéziszerszámait is használhatja.
A jelöltnek a gyakorlati vizsgán, a vizsgának megfelelő munkaruhában kell megjelennie.
A gyakorlati vizsga időtartama: minimum 6 óra.
A Mestervizsga Bizottság a vizsga megkezdése előtt ellenőrzi a helyszínt, a vizsgához szükséges tárgyi feltételek biztosítását az alábbiak szerint:
- az általános előírás szerinti munka, egészségügyi és higiénés feltételek meglétét,
- a termeléshez és értékesítéshez szükséges gépek, berendezések és eszközök meglétét,
- a termelés feltételeinek általános színvonalát,
- a rendelkezésre álló nyersanyag kifogástalan minőségét,
- vizsga közbeni és utáni tisztálkodás lehetőségét.
A gyakorlati vizsgán a vizsgajelölteknek a szakma és a vizsgahely sajátosságainak megfelelő munka- és környezetvédelmi, ergonómiai és higiénés előírásokat be kell tartania.
A gyakorlati feladat minden esetben egy konkrét alkalomhoz kapcsolódó komplex feladat elvégzése, amely lehet:
- a rendezvény feltételeivel, lebonyolításával kapcsolatos teendők,
- az ételsor lefőzése,
- az ételsornak megfelelő italkínálat összeállítása,
- a terítés,
- a felszolgálás,
- a számla elkészítése.
A gyakorlati vizsga az egyes munkaelemek (ételkészítés, terítés, felszolgálás) külön-külön történő értékelése alapján, előre elkészített pontozólapokon történik.
A mesterjelölt gyakorlati munkáját a Bizottság a munkavégzés szakszerűsége, pontossága a technikai és technológiai folyamatok betartása, a munkavédelmi szabályok alkalmazása és a termék minősége alapján bírálja el.
Az a jelölt, aki a gyakorlati vizsgán az egyes részfeladatokból külön-külön nem éri el a maximálisan adható pontszám 50%-át, annak minősítése: "nem felelt meg".
A gyakorlati vizsga megismétlésére, illetve a vizsga további menetére az OMSZ-MKIK Vizsgaszabályzat a mérvadó.
2. Szakmai írásbeli vizsga és értékelése
Az írásbeli vizsga helye a Mestervizsga Bizottság által megválasztott helyszín.
A vizsga időtartama: 240 perc.
Írásbeli vizsga témajavaslatai:
A) Egy összefoglaló, esettanulmány jellegű példa megoldása. A példa az alábbi témaköröket tartalmazhatja:
- forgalom elemzése,
- forgalom szerkezete,
- az árak kialakítása,
- anyagfelhasználás és árrésszint,
- árréstömeg, a dinamika változása,
- élőmunkával kapcsolatos költségek,
- bérjárulék ismerete,
- létszám nagyságának meghatározása,
- termelékenység kategóriái,
- bérhányadok,
- holtmunka jellegű költség tömege,
- holtmunka költségek szerkezete,
- költségszintek,
- költséghatékonyság,
- költségrugalmasság,
- átlagkészletek,
- készletgazdálkodási mutatók,
- nyereségképződés,
- nyereség-felhasználás,
- a szállodai gazdálkodás speciális mutatói,
- szálláshelyek speciális kérdései,
- az idegenforgalom és a ház kapcsolatának az elemzése,
- a tisztességes üzleti haszon elemzése,
- az üzlet, a ház költségvetési kapcsolatainak kiszámítása,
- sütési, főzési veszteség számítása stb.
A szöveges példa megoldását a jelöltnek elemezni kell, megfogalmazva a tapasztaltakat, illetve meghatározva azt az utat, amely kijelölésével a gazdálkodási eredmény javítható.
B) Három darab rövidebb példa megoldása, amely konkrétan egy-egy üzletgazdálkodási vagy szállodagazdálkodási szituációval foglalkozik (fejlesztés, hatékonyság, döntés-előkészítés stb.).
C) Öt darab feleletkiválasztós teszt, amely egy-egy konkrét üzleti szituációból következő felelet kiválasztását igényli. A teszt jellegű kérdések között jogi, környezetvédelmi stb. szakmához kapcsolódó témákat szerepeltetni lehet.
Az írásbeli vizsga értékelése a Bizottság által elkészített pontozólap alapján történik. Annak a jelöltnek, aki a maximálisan adható pontszám 50%-át nem éri el, minősítése: "nem felelt meg".
A vizsgarész ismétlésére, illetve a vizsga további menetére az OMSZ-MKIK Vizsgaszabályzat a mérvadó.
3. Szóbeli vizsga és értékelése
A szóbeli vizsgára bocsátás alapfeltétele, hogy a jelölt a szóbeli vizsga megkezdése előtt egy világnyelvből legalább alapfokú vizsgával rendelkezzen.
A szóbeli vizsga helye a Mestervizsga Bizottság által meghatározott helyszín.
A szóbeli vizsga három témakörének tételsorából az elnök által meghatározott sorrendben lehet tételt húzni, illetve a szóbeli vizsgát letenni. A három témakört külön-külön kell értékelni. Mindhárom vizsgarész "megfelelt" minősítése esetén érvényes a szóbeli vizsga. A mesterjelölt szóbeli vizsgáját a Vizsgabizottság egyszerű szavazati többséggel minősíti.
A jelölt nem megfelelő felkészültsége esetén újabb tétel húzását nem szabad engedélyezni. Az eredménytelen szóbeli témakör (témakörök) megismétlése az OMSZ-MKIK Vizsgaszabályzat alapján történik.
Egy-egy tétel feldolgozásához legalább 20-25 perc felkészülési időt kell biztosítani.
A jelöltnek önállóan kell beszámolnia felkészültségéről, a Vizsgabizottság tagjai csak akkor tesznek fel kérdéseket, amikor a jelölt feleletében elakad, rosszat mond, vagy helytelen következtetést von le, illetve a válasz továbbviteléhez segítség szükséges. Amikor a jelölt befejezte feleletét a vizsgabizottságnak joga van a tétel anyagán belül újabb kérdéseket feltenni az objektív értékelés és minősítés érdekében.
Szavazategyenlőség esetén az elnök szavazata dönt.
4. A mestervizsga egyes részei alóli felmentés feltételei
A gyakorlati vizsga letétele alól felmentés nem adható.
Az egyéb felmentési lehetőségeket az OMSZ-MKIK Vizsgaszabályzat tartalmazza.
A VÁLLALKOZÁSI ISMERETEK
mestervizsgarész célja és követelményei
A vizsga célja az Országos Mestervizsga Szabályzat 2. § d), valamint a 3. § d) pontja értelmében a mestervizsgák szerves részét kell hogy képezzék az olyan általános és speciális vállalkozási ismeretek, amelyek lehetővé teszik a saját vállalkozásban a tulajdonosi, más személy üzleti vállalkozásában a beosztotti feladatok teljesítését.
A mesternek kellő ismeretekkel kell rendelkeznie a termelés, az értékesítés és a gazdálkodás minden területén. Figyelemmel kell kísérnie a piac helyzetét, változásait, törekedve arra, hogy azokhoz ne csak alkalmazkodjon, hanem képes legyen a változtatás elősegítésére is. Ez széles látókört igényel, ezt hivatott elősegíteni a Vállalkozási ismeretek témakör követelményeinek elsajátítása.
Követelmények
A mesterjelölt:
- Ismerje a vállalkozás és költségvetés között kialakuló sokoldalú kapcsolat elemeit, adórendszerünk jellemző vonásait, a munkavállalókat és a munkáltatókat terhelő adónemek szabályait.
- Rendelkezzen a vállalkozásokra vonatkozó közgazdaságtani alapismeretekkel, valamint ismerje a vállalkozásokat érintő nemzetgazdasági, a makro- és mikroszinten bekövetkező jelentősebb gazdasági események lefolyásának törvényszerűségeit és az érvényesülő hatásmechanizmusokat.
- Ismerje a hazai vállalkozások szervezeti formáit, az alapításukra és működtetésükre vonatkozó főbb jogszabályokat.
- Ismerje az üzleti terv és a hitelterv elkészítésének folyamatát.
- Ismerje a vállalkozás csődje, felszámolása és végelszámolása közben felmerülő feladatokat és eljárási szabályokat.
- Ismerje a vállalkozás elszámolásának adminisztratív szabályait, a bizonylati fegyelem követelményeit.
- Rendelkezzen a stratégiai tervezés lépéseire, a vezetési stílusra, a döntéshozatalra és az egyes döntések visszacsatolására vonatkozó ismeretekkel.
- Ismerje a szerződéskötések tartalmi, alaki és formai követelményeit.
- Ismerje a piac meghatározó elemeit, szereplőit, a várható termelői és fogyasztói magatartást, a vásárlói döntési folyamatokat, a fogyasztóvédelem rendelkezéseit.
- Ismerje a szakmai és üzleti kapcsolatok közben felszínre kerülő erkölcsi, etikai és protokolláris szabályokat.
- Legyen képes a vállalkozás munkaerő-szükségletét folyamatosan fejleszteni, ismerje a létszámleépítés, a munkaerő-átcsoportosítás, a bérgazdálkodás lehetőségeit és jogi szabályait.
- Ismerje és alkalmazza a vállalkozásokkal összefüggésben a Munka Törvénykönyvét, a foglalkoztatási, a szakképzési, a munkavédelmi, a társadalombiztosítási és egyéb személyi ügyekkel kapcsolatos törvényeket.
- Tudja alkalmazni az árstratégiákat és az árprogramokat, tudja összehangolni a termelés, az áruforgalom és a szolgáltatás elemeit.
- Ismerje és alkalmazza a marketing alapfogalmait, különös tekintettel a marketing-mix elemeire.
- Ismerje a jó minőségű áruhoz, szolgáltatáshoz való jogot.
- Ismerje az ellenőrzésre jogosult hatóságokat és üzleti kötelezettségeit hatósági ellenőrzéskor.
- Ismerje az anyaggazdálkodás elveit, szabályait és gyakorlatát (tervezés, beszerzés, raktározás, anyagmozgatás, tárolás).
- Legyen képes a nyereségorientált tevékenység folytatására, a munkahely műszaki, pszichológiai és ergonómiai szempontok szerinti kialakítására.
- Ismerje a vállalkozások információs rendszerének működését, a partnerekkel és a versenytársakkal történő kapcsolatok alakításának lehetőségét, az offenzív üzletpolitikát.
- Élő kapcsolatot alakítson ki a Kamarával, az Ipartestületekkel és egyéb érdekképviseleti szervezetekkel annak érdekében, hogy a jogokat és a kötelezettségeket megismerve, azokat alkalmazni tudja a vállalkozása fellendítése érdekében.
A PEDAGÓGIAI ISMERETEK
mestervizsgarész célja és követelményei
A vizsga célja a szakképzési törvény (1993. évi LXXVI. tv.) 17. § (3) bekezdése alapján a tanulók gyakorlati képzésével foglalkozó szakoktatók kiválasztásakor előnyben kell részesíteni a mestervizsgával rendelkező szakmunkásokat.
Az Országos Mestervizsga Szabályzat 2. § b), valamint a 3. § e) pontja értelmében a mestervizsgák követelményeinek szerves részét kell képezzék az olyan alapvető, gyakorlatorientált pedagógiai ismeretek, melyek az adott szakmai területen a munkaerő-utánpótlás színvonalas képzéséhez nélkülözhetetlenek.
A gyakorlati oktatást is végző mester szakmai munkájában a tanulók életkori sajátosságainak megfelelő, a képzési célok elérését elősegítő módszereket és eszközöket kell hogy alkalmazzon, az elért eredményeket pedig reálisan kell értékelje.
Ezért a vizsga célja, egyrészt annak felmérése, hogy a mesterjelölt a magas szintű szakmai ismeretei mellett képes-e a tudását a szakképzés hazai rendszerében a tanulók felé közvetíteni, másrészt az oktatói tevékenység iránti érdeklődés felkeltése.
Követelmények
A mesterjelölt:
- Átfogóan ismerje a hazai szakképzési rendszert, a szakképzési törvény és a szakmai vizsgáztatásról szóló rendelet legfontosabb ismérveit (pl. a tanulószerződésre vonatkozó előírásokat).
- Ismerje a szakmai pedagógiai dokumentációk még használt régi és új fogalmait (OKJ, OSZJ, TSZJ, szakmai szint, tanterv, tanmenet, központi és helyi programok stb.).
- Részletesen ismerje az adott szakma gyakorlati tantárgyprogramjának tartalmát, az iskolai szakmai elméleti programokat, valamint az iskola és a gyakorlati képzőhely munkájának koordinálási feladatait az elmélet és gyakorlat egységének megteremtése érdekében.
- Részletesen ismerje szakmájában a gyakorlati képzés időrendi ütemezésének, a munka megtervezésének, előkészítésének lépéseit.
- Ismerje az egyedi és a kiscsoportos gyakorlati képzés (team munka) szervezésének előnyeit és hátrányait.
- Ismerje a tanítás-tanulási folyamat sajátosságait, az eredményességet befolyásoló tényezőket.
- Legyen képes szakmájában az általános és speciális munkacselekvésekre történő felkészítésre: bemutatásra, gyakoroltatásra és korrigálásra.
- Ismerje és az oktatásban, a szemléltetésben, a tanulók munkájának, szakmai fejlődésének ellenőrzésében és értékelésében használható módszereket és változatosan alkalmazza azokat.
- Ismerje a módszerek megválasztásának kritériumait és legyen képes azok tudatos alkalmazására.
- Ismerje a fegyelmezett, biztonságos, egészséget és környezetet nem veszélyeztető, minőségi munkára nevelés elvárásait.
- Ismerje a pályaválasztás és a szakmai alkalmasság kritériumait.
- Ismerje a tanulók életkori sajátosságait, azok legfontosabb pszichológiai és pedagógiai törvényszerűségeit.
- Ismerje a személyiségfejlesztés lehetőségeit, legyen képes a tanulók kommunikációs képességének, flexibilitásának, kreativitásának, motivációjának elősegítésére.
- Legyen képes a személyre szóló, segítő kapcsolat kialakítására a tanulókkal, a tanulócsoportokkal, a tanulók szüleivel és az iskola munkatársaival.
- Legyen képes társadalmi alapértékeket (becsület, tisztesség, felelősség, pontosság, megbízhatóság stb.) közvetíteni.
- Ismerje és világosan, szabatosan és stílusosan alkalmazza az anyanyelvét és a műszaki nyelvet.
- A szakma szeretetére, a szakmai öntudat erősítésére neveljen.
* * *
PINCÉR
mesterszint és vizsgakövetelmények
I. A mestervizsgára jelentkezés feltételei
1. A mestervizsgára jelentkezéshez az alábbi szakképesítések egyikével kell rendelkeznie a jelöltnek
A táblázatban megjelölt bizonyítványok vagy szakirányú vendéglátóipari szakmára vonatkozó, közép-, illetve felsőfokú iskolai oktatási rendszerben megszerzett végzettség fogadható el.
2. Idegen nyelv ismerete
Egy idegen világnyelvből legalább alapfokú nyelvvizsga igazolása.
3. A mestervizsga előfeltételeként előírt szakmai gyakorlat
Vendéglátó tevékenységet végző vállalatnál, gazdasági társaságnál vagy vállalkozónál eltöltött, igazolt munkaviszony időtartama:
szakmunkás-bizonyítvánnyal 10 év
középfokú szakirányú végzettséggel 8 év
felsőfokú szakirányú végzettséggel 5 év
Az előírt munkaviszony legalább 50 százalékát pincér munkakörben kell eltölteni.
4. Egyéb feltétel
A kamara vagy az adott munkaterület két mestere és a munkáltató referencia jellegű javaslata.
II. A mester munkaterülete, tevékenységköre és feladatai
1. A mester szakmai munkaterületének leírása
A pincérmester szakmájának gyakorlása közben önállóan az alábbi, tipikusan jellemző munkatevékenységeket végzi: a különböző vendéglátó tevékenységet folytató gazdálkodó szervezetek egységeiben értékesítési és szolgáltatási feladatokat lát el, a vendég által igényelt, illetve a felszolgáló által ajánlott ételek és italok felszolgálását és a kapcsolódó szolgáltatásokat a tőle elvárható legmagasabb szakmai színvonalon biztosítja, az udvarias és szakszerű felszolgálás előírásai alapján.
Munkája során
- előkészíti munkaterületét, gondoskodik az értékesítéshez szükséges gépek, berendezések és felszerelések előkészítéséről,
- a felszolgálásra kerülő árukat kivételezi és a szakmai elvárásoknak megfelelően előkészíti,
- fogadja a vendéget, a megrendelt, illetve ajánlott ételeket és italokat felszolgálja, számlát készít, fizettet,
- a felszolgáláshoz kapcsolódóan különböző szolgáltatásokat nyújt a vendégeknek,
- elvégzi az értékesítéshez kapcsolódó számviteli feladatokat,
- tevékenységét önállóan végzi, és irányítja a hozzá beosztott munkatársakat,
- betartja az értékesítési tevékenységgel összefüggő higiénés, tűz-, munka-, baleset- és tulajdonvédelmi előírásokat,
- ismeri az áruforgalmi munka előírásait és folyamatát.
2. A mester tevékenységi területe és feladatköre
A pincérmester a vállalkozására és személyére irányuló sokoldalú követelményrendszert csak akkor képes maradéktalanul kielégíteni a tőle elvárható magas szinten, ha kellően ismeri
- az üzleti választék kialakításának elveit, a célszerű üzleti kínálatot tükröző étlap- és itallapszerkesztés szabályait,
- adott alkalomhoz milyen étel- és italsort kell összeállítani,
- a különféle asztalterítési formákat,
- a különféle felszolgálási módokat és rendszereket,
- az italok felszolgálásának szabályait,
- a társas rendezvények felvételének és lebonyolításának technikáját,
- a protokoll és etikett szabályait,
- a jó emberi kapcsolatok kialakításának szabályait,
- a szakma általános és speciális célkitűzéseit,
- azokat a jogszabályokat, eljárási módokat, amelyek a vendéglátó vállalkozások kereteit meghatározzák,
- a vállalkozás árpolitikáját meghatározó árképzési és áralkalmazási feltételeket,
- a vendéglátás gazdálkodási szabályait,
- a személyi higiéné és a szakma közegészségügyi szabályait.
3. A szakma - mesterszintű - gyakorlása során előforduló legfontosabb feladatok (feladatcsoportok)
A) Étel- és itallap szerkesztése:
- a táj- és idényjelleg szem előtt tartásával állandó étlapot szerkeszt,
- ismerve az üzlet jellegét, vendégkörét, napi étlapot készít,
- ismerve az italok fogyasztási sorrendjét, itallapot állít össze, hangsúlyt fektetve a borokra.
B) Étel- és italsor összeállítása:
- a vendégek igénye és a konyha kínálata figyelembevételével napi menüválasztékot készít,
- különféle alkalmakra étel- és italsort állít össze,
- az ajánlat összeállításánál alkalmazza a szakmai szabályokat,
- munkája során figyelembe veszi a korszerű táplálkozás, a diabetikus, vegetáriánus és vallási étkezési előírásokat.
C) Asztal megterítése:
- ismerve az evőeszközváltásokat és a poharak fajtáit, egy adott étel- és italsorhoz szakszerűen megteríti az asztalt,
- az alkalomhoz illő színű textíliát és díszítőelemeket használ,
- az adott felszolgálási mód, az étel- és italsor ismeretében felkészíti a szervízasztalt.
D) Kommunikáció:
- valamelyik idegen világnyelven társalgási szinten beszél, szakmai szókinccsel rendelkezik,
- hazai és külföldi vendégeknek ételt és italt ajánl,
- szóban és telefonon asztalrendelést, rendezvényt vesz fel,
- munkatársaival folyamatosan jó munkakapcsolatra törekszik, amely elősegíti az üzleten belüli kedvező légkör megteremtését,
- az üzemeltetés során felmerülő problémákat, konfliktusokat azonnal és magabiztosan kezeli,
- részt vesz a tanulóképzésben, szakmailag folyamatosan továbbképzi önmagát,
- szakmai munkája során számítógépet vagy számítógéppel összekötött számlázógépet használ.
E) A vendég által megrendelt ételek felszolgálása:
- az ételeket jellegüknek megfelelően, szakszerűen és gyakorlottan szolgálja fel,
- a vendég asztalánál szükség szerint befejező műveleteket, illetve ételkészítést végez alkotó módon,
- ismeri és kérésre ismerteti a vendégekkel a magyar és a nemzetközi konyha legjellemzőbb ételeit.
F) A vendég által kiválasztott italok felszolgálása:
- az italokat szakszerűen és gyakorlottan szolgálja fel,
- elkészíti a legjellemzőbb standard kevert italokat,
- ismerteti a vendéggel a hazai borvidékek jellemző borait, ismeri a termelőket, az évjáratokat,
- ismeri és kérésre ismerteti a legjellemzőbb hazai és nemzetközi italokat.
G) A társas rendezvények szervezése:
- részt vesz a rendezvények felvételében,
- irányítja és összehangolja a felszolgálók munkáját,
- szervezi és bonyolítja a házon kívüli rendezvényeket,
- szükség esetén ültetési rendet készít.
H) Az értékesítési és gazdálkodási feladatok figyelemmel kísérése:
- figyelemmel kíséri az árbevétel alakulását,
- gazdálkodik a rábízott eszközökkel, anyagokkal,
- söntéselszámolást készít,
- elszámol a napi bevétellel,
- figyelemmel kíséri az üzleti eredmény képződését, nyereségességre törekszik,
- részt vesz az üzleti terv készítésében,
- alkalmazkodik a gazdasági környezet változásaihoz,
- törekszik a környezetvédelmi elvárásoknak eleget tenni.
I) Munkavégzése során betartja és betartatja a protokoll és etikett szabályait:
- megjelenésében és viselkedésében alkalmazkodik az üzlet jellegéhez, színvonalához és a szakmai előírásokhoz, elvárásokhoz,
- gyakorlati munkájában alkalmazza a protokoll és az etikett előírásait,
- ismeri és figyelembe veszi a vallásokkal kapcsolatos gasztronómiai szokásokat.
III. Szakmai követelmények
A) Általános szakmai követelmények
A pincérmester az elsajátított ismeretek birtokában képes elméleti ismereteit magas szinten alkalmazni, értékesítő munkáját önállóan végezni, és képes a munkatársait irányítani.
Jártasnak kell lennie az értékesítés és a gazdálkodás egyes területein, kellő ismerettel és készséggel kell bírnia a munkaszervezési, értékesítési és gazdasági feladatok ellátására, a következtetések levonására és a szükséges szervezési feladatok elvégzésére.
Az európai elvárásoknak megfelelően minden vizsgázónak számot kell adnia a közegészségügyi biztonság, környezetvédelem és a minőségbiztosítás alapvető fogalmairól, legfontosabb célkitűzéseiről.
Mindkét téma nagyon fontos, az emberi tevékenység teljes körét átfogó eszmerendszer, egyfajta szemlélet.
A termék vagy a szolgáltatás minősége a felhasználók megítélése szerint ma már világszerte előtérbe került, a vállalkozások piacon maradásának alapfeltétele lett, ezek ismerete nélkül tehát nem lehet gazdasági tevékenységet eredményesen végezni.
B) Szakmai gyakorlati követelmények
A szakma mesterének ismernie kell az értékesítés gyakorlatát, képesnek kell lennie az egyes szakmai fogások ellátására, azok elvégeztetésére és ellenőrzésére az alábbiak szerint:
Ismernie és alkalmaznia kell:
- a korszerű táplálkozás követelményeit,
- az ét- és itallap szerkesztésének általános és speciális szabályait, a főbb tápanyagokat és azok táplálkozás-élettani jelentőségét,
- melyik ételhez milyen italt kell ajánlani, azt milyen hőmérsékleten és milyen pohárba kell töltenie,
- a díszterítés és pohárelhelyezés szabályait,
- melyik ételt milyen edényben kell felszolgálni,
- alkalomhoz illően, melyik felszolgálási módot célszerű alkalmazni,
- a magyar és a nemzetközi konyha étkezési szokásait, étel- és italkínálatát,
- a társas rendezvény lebonyolításának komplex folyamatát, a hibalehetőségek elkerülésével,
- a protokoll és etikett szabályait,
- az alapvető higiénés előírásokat.
C) Követelmények a szakmai elmélet terén
Az előzőekben leírtakkal összhangban a pincérmesternek ismernie kell:
- tájegységeink jellemző ételeit, italait,
- az ételek és italok kínálati kapcsolatait,
- az étlapszerkesztés szabályait,
- az itallapszerkesztés technikáját,
- a vendéglátásban használt élvezeti cikkeket,
- az ételártalmak elkerülésének lehetőségeit,
- az egyes ételek elkészítése során az élelmi anyagokban bekövetkezett kémiai, táplálkozás-élettani változásokat,
- a piaci árubeszerzés és az üzleti termelés lehetőségeit,
- a kereskedelmi tevékenység általános szabályait,
- a korszerű táplálkozás, élelmiszer-higiéné munkájával összefüggő szabályait,
- a társas rendezvény felvételekor milyen lényeges kérdéseket kell tisztázni,
- a hazai borvidékeink jellemző borait,
- a legjellemzőbb hazai és nemzetközi italokat,
- a hazai és a nemzetközi étkezési szokásokat,
- a szakmai és üzleti kapcsolatok közben felszínre kerülő erkölcsi, etikai és protokolláris szabályok elvárásait,
- a számítástechnika alapfogalmait felhasználói szinten,
- milyen környezetvédelmi megoldásokat alkalmaznak a vendéglátás területén.
A pincérmester legyen képes ismereteit a gyakorlatban is alkalmazni. Legyen felkészült arra, hogy az üzlet értékesítési munkáját önállóan irányítsa, tevékenységéről elszámoljon.
IV. A mestervizsga rendje
A mestervizsgát az Országos Mestervizsga Szabályzat és a Magyar Kereskedelmi és Iparkamara egységes keretbe foglalt Mestervizsga Szabályzata szerint kell megszervezni és lebonyolítani.
A mesterjelöltnek a Mestervizsga Bizottság előtt kell számot adnia gyakorlati tudásáról, elméleti felkészültségéről.
A Mestervizsga Bizottság a vizsgaeredmények alapján dönt a PINCÉR MESTER cím odaítéléséről.
A mestervizsga részei és sorrendje:
1. Gyakorlati vizsga.
2. Szakmai írásbeli vizsga.
3. Szóbeli vizsga, amelynek témakörei:
- szakmai elmélet,
- vállalkozási ismeretek (gazdasági és jogi ismeretek),
- pedagógiai ismeretek.
A három vizsgarészt külön napokon kell lebonyolítani a megadott sorrendben.
1. Gyakorlati vizsga és értékelése
A gyakorlati vizsga lebonyolításának menetéről, az azzal összefüggő valamennyi szervezési kérdésről a Mestervizsga Bizottság dönt, az OMSZ-MKIK Vizsgaszabályzat szerint.
Valamennyi jelölt különböző vizsgafeladatot kap.
A gyakorlati vizsga időtartama maximum 4 óra.
A Mestervizsga Bizottság a vizsga megkezdése előtt ellenőrzi a helyszínt, a vizsgához szükséges tárgyi feltételek biztosítását, az alábbiak szerint:
- az általános előírás szerinti munka-, egészségügyi és higiénés feltételek megléte,
- az értékesítéshez szükséges gépek és berendezések (felszolgáló kocsi, flambírozó kocsi gázpalackkal, serpenyővel, italhűtőkocsi, elektromos tálmelegítő, elektromos tányérmelegítő),
- a terítéshez és az értékesítéshez szükséges eszközök (egyszerű és különleges evőeszközök, egyszerű és különleges poharak, tálalóedényzet, tálalóeszközök, különféle textíliák és díszítőelemek),
- a vendég előtti befejező műveletekhez szükséges nyersanyag, illetve készételek kifogástalan minőségben történő biztosítása,
- a vendég által használt edények, ételmaradék elszállításához szükséges eszközök.
A gyakorlati vizsgán a vizsgajelölteknek a szakma és a vizsgahely sajátosságainak megfelelő munka- és környezetvédelmi, ergonómiai és higiénés előírásokat be kell tartania.
A gyakorlati feladat minden esetben egy konkrét alkalomhoz kapcsolódó komplex feladat elvégzése, amely lehet
- egy alkalomhoz kötődő étel- és italsor összeállítása,
- megterítés,
- a vendég előtti befejező műveletek,
- egy koktél keverése.
A gyakorlati vizsga az egyes részfeladatok (étel-, italsor összeállítása, terítés, vendég előtti befejező művelet, koktélkeverés) külön-külön történő értékelése alapján, előre elkészített pontozó lapokon történik.
A mesterjelölt gyakorlati munkáját a Bizottság a munkavégzés szakszerűsége, pontossága, a technikai és technológiai folyamatok betartása, a munkavédelmi előírások alkalmazása és a termék minősége alapján bírálja el.
Az a jelölt, aki a gyakorlati vizsgán az egyes részfeladatokból külön-külön nem éri el a maximálisan adható pontszám 50%-át, annak minősítése "nem felelt meg".
A gyakorlati vizsga megismétlésére, illetve a vizsga további menetére az OMSZ-MKIK Vizsgaszabályzat a mérvadó.
2. Szakmai írásbeli vizsga
Az írásbeli vizsga helye a Mestervizsga Bizottság által megválasztott helyszín.
A vizsga időtartama: 240 perc.
A szakmai írásbeli vizsga anyaga az alábbi témaköröket öleli fel:
- az üzlet gazdálkodásához fűződő statisztikai számítások, az eredmények szöveges elemzésével és értékelésével (4 számpélda),
- ételek és italok árképzése (3-3 számítás),
- az áruforgalom főbb folyamatainak felismerése (5 tesztkérdés),
- élelmiszer- és italismeret (10-10 tesztkérdés),
- pincérismeretek (20 teszt kérdés),
- szakmai idegen nyelv (5-5 mondat fordítása magyarról idegen nyelvre, illetve idegen nyelvről magyarra, valamint 10 eszköz neve és 10 értékesítési feladat meghatározása magyarul, illetve idegen nyelven).
Az írásbeli vizsga értékelése a Bizottság által elkészített pontozólap alapján történik. Annak a jelöltnek, aki a maximálisan adható pontszám felét nem éri el, írásbeli vizsgájának minősítése "nem felelt meg".
A vizsgarész ismétlésére, illetve a vizsga további menetére az OMSZ-MKIK Vizsgaszabályzat a mérvadó.
3. Szóbeli vizsga és értékelése
A szóbeli vizsga helye a Mestervizsga Bizottság által meghatározott helyszín.
A szóbeli vizsga három témakörének tételsorából az elnök által meghatározott sorrendben lehet tételt húzni, illetve a szóbeli vizsgát letenni. A három témakört külön-külön kell értékelni, amelyet a Vizsgabizottság egyszerű szavazati többséggel minősít. Mindhárom témakör "megfelelt" minősítése esetén érvényes a szóbeli vizsga.
Egy-egy tétel feldolgozásához legalább 20-25 perc felkészülési időt kell biztosítani.
A jelöltnek önállóan kell beszámolnia felkészültségéről, a Vizsgabizottság tagjai csak akkor tesznek fel kérdéseket, amikor a jelölt feleletében elakad, rosszat mond, vagy helytelen következtetést von le, illetve a válasz továbbviteléhez segítség szükséges. Amikor a jelölt befejezte feleletét a vizsgabizottságnak joga van a tétel anyagán belül újabb kérdéseket feltenni az objektív értékelés és minősítés érdekében.
Szavazategyenlőség esetén az elnök szavazata dönt.
A jelölt nem megfelelő felkészültsége esetén újabb tétel húzását nem szabad engedélyezni. Az eredménytelen szóbeli témakör (témakörök) megismétlése az OMSZ-MKIK Vizsgaszabályzat alapján történik.
4. A mestervizsga egyes részei alóli felmentés feltételei
A gyakorlati vizsgarész alól felmentés nem adható.
Az egyéb felmentési lehetőségeket az OMSZ-MKIK Vizsgaszabályzat tartalmazza.
A VÁLLALKOZÁSI ISMERETEK
mestervizsgarész célja és követelményei
A vizsga célja az Országos Mestervizsga Szabályzat 2. § d), valamint a 3. § d) pontja értelmében a mestervizsgák szerves részét kell hogy képezzék az olyan általános és speciális vállalkozási ismeretek, amelyek lehetővé teszik a saját vállalkozásban a tulajdonosi, más személy üzleti vállalkozásában a beosztotti feladatok teljesítését.
A mesternek kellő ismeretekkel kell rendelkeznie a termelés, az értékesítés és a gazdálkodás minden területén. Figyelemmel kell kísérnie a piac helyzetét, változásait, törekedve arra, hogy azokhoz ne csak alkalmazkodjon, hanem képes legyen a változtatás elősegítésére is. Ez széles látókört igényel, ezt hivatott elősegíteni a Vállalkozási ismeretek témakör követelményeinek elsajátítása.
Követelmények
A mesterjelölt:
- Ismerje a vállalkozás és költségvetés között kialakuló sokoldalú kapcsolat elemeit, adórendszerünk jellemző vonásait, a munkavállalókat és a munkáltatókat terhelő adónemek szabályait.
- Rendelkezzen a vállalkozásokra vonatkozó közgazdaságtani alapismeretekkel, valamint ismerje a vállalkozásokat érintő nemzetgazdasági, a makro- és mikroszinten bekövetkező jelentősebb gazdasági események lefolyásának törvényszerűségeit és az érvényesülő hatásmechanizmusokat.
- Ismerje a hazai vállalkozások szervezeti formáit, az alapításukra és működtetésükre vonatkozó főbb jogszabályokat.
- Ismerje az üzleti terv és a hitelterv elkészítésének folyamatát.
- Ismerje a vállalkozás csődje, felszámolása és végelszámolása közben felmerülő feladatokat és eljárási szabályokat.
- Ismerje a vállalkozás elszámolásának adminisztratív szabályait, a bizonylati fegyelem követelményeit.
- Rendelkezzen a stratégiai tervezés lépéseire, a vezetési stílusra, a döntéshozatalra és az egyes döntések visszacsatolására vonatkozó ismeretekkel.
- Ismerje a szerződéskötések tartalmi, alaki és formai követelményeit.
- Ismerje a piac meghatározó elemeit, szereplőit, a várható termelői és fogyasztói magatartást, a vásárlói döntési folyamatokat, a fogyasztóvédelem rendelkezéseit.
- Ismerje a szakmai és üzleti kapcsolatok közben felszínre kerülő erkölcsi, etikai és protokolláris szabályokat.
- Legyen képes a vállalkozás munkaerő-szükségletét folyamatosan fejleszteni, ismerje a létszámleépítés, a munkaerő-átcsoportosítás, a bérgazdálkodás lehetőségeit és jogi szabályait.
- Ismerje és alkalmazza a vállalkozásokkal összefüggésben a Munka Törvénykönyvét, a foglalkoztatási, a szakképzési, a munkavédelmi, a társadalombiztosítási és egyéb személyi ügyekkel kapcsolatos törvényeket.
- Tudja alkalmazni az árstratégiákat és az árprogramokat, tudja összehangolni a termelés, az áruforgalom és a szolgáltatás elemeit.
- Ismerje és alkalmazza a marketing alapfogalmait, különös tekintettel a marketing-mix elemeire.
- Ismerje a jó minőségű áruhoz, szolgáltatáshoz való jogot.
- Ismerje az ellenőrzésre jogosult hatóságokat és üzleti kötelezettségeit hatósági ellenőrzéskor.
- Ismerje az anyaggazdálkodás elveit, szabályait és gyakorlatát (tervezés, beszerzés, raktározás, anyagmozgatás, tárolás).
- Legyen képes a nyereségorientált tevékenység folytatására, a munkahely műszaki, pszichológiai és ergonómiai szempontok szerinti kialakítására.
- Ismerje a vállalkozások információs rendszerének működését, a partnerekkel és a versenytársakkal történő kapcsolatok alakításának lehetőségét, az offenzív üzletpolitikát.
- Élő kapcsolatot alakítson ki a Kamarával, az Ipartestületekkel és egyéb érdekképviseleti szervezetekkel annak érdekében, hogy a jogokat és a kötelezettségeket megismerve, azokat alkalmazni tudja a vállalkozása fellendítése érdekében.
A PEDAGÓGIAI ISMERETEK
mestervizsgarész célja és követelményei
A vizsga célja a szakképzési törvény (1993. évi LXXVI. tv.) 17. § (3) bekezdése alapján a tanulók gyakorlati képzésével foglalkozó szakoktatók kiválasztásakor előnyben kell részesíteni a mestervizsgával rendelkező szakmunkásokat.
Az Országos Mestervizsga Szabályzat 2. § b), valamint a 3. § e) pontja értelmében a mestervizsgák követelményeinek szerves részét kell képezzék az olyan alapvető, gyakorlatorientált pedagógiai ismeretek, melyek az adott szakmai területen a munkaerő-utánpótlás színvonalas képzéséhez nélkülözhetetlenek.
A gyakorlati oktatást is végző mester szakmai munkájában a tanulók életkori sajátosságainak megfelelő, a képzési célok elérését elősegítő módszereket és eszközöket kell hogy alkalmazzon, az elért eredményeket pedig reálisan kell értékelje.
Ezért a vizsga célja, egyrészt annak felmérése, hogy a mesterjelölt a magas szintű szakmai ismeretei mellett képes-e a tudását a szakképzés hazai rendszerében a tanulók felé közvetíteni, másrészt az oktatói tevékenység iránti érdeklődés felkeltése.
Követelmények
A mesterjelölt:
- Átfogóan ismerje a hazai szakképzési rendszert, a szakképzési törvény és a szakmai vizsgáztatásról szóló rendelet legfontosabb ismérveit (pl. a tanulószerződésre vonatkozó előírásokat).
- Ismerje a szakmai pedagógiai dokumentációk még használt régi és új fogalmait (OKJ, OSZJ, TSZJ, szakmai szint, tanterv, tanmenet, központi és helyi programok stb.).
- Részletesen ismerje az adott szakma gyakorlati tantárgyprogramjának tartalmát, az iskolai szakmai elméleti programokat, valamint az iskola és a gyakorlati képzőhely munkájának koordinálási feladatait az elmélet és gyakorlat egységének megteremtése érdekében.
- Részletesen ismerje szakmájában a gyakorlati képzés időrendi ütemezésének, a munka megtervezésének, előkészítésének lépéseit.
- Ismerje az egyedi és a kiscsoportos gyakorlati képzés (team munka) szervezésének előnyeit és hátrányait.
- Ismerje a tanítás-tanulási folyamat sajátosságait, az eredményességet befolyásoló tényezőket.
- Legyen képes szakmájában az általános és speciális munkacselekvésekre történő felkészítésre: bemutatásra, gyakoroltatásra és korrigálásra.
- Ismerje és az oktatásban, a szemléltetésben, a tanulók munkájának, szakmai fejlődésének ellenőrzésében és értékelésében használható módszereket és változatosan alkalmazza azokat.
- Ismerje a módszerek megválasztásának kritériumait és legyen képes azok tudatos alkalmazására.
- Ismerje a fegyelmezett, biztonságos, egészséget és környezetet nem veszélyeztető, minőségi munkára nevelés elvárásait.
- Ismerje a pályaválasztás és a szakmai alkalmasság kritériumait.
- Ismerje a tanulók életkori sajátosságait, azok legfontosabb pszichológiai és pedagógiai törvényszerűségeit.
- Ismerje a személyiségfejlesztés lehetőségeit, legyen képes a tanulók kommunikációs képességének, flexibilitásának, kreativitásának, motivációjának elősegítésére.
- Legyen képes a személyre szóló, segítő kapcsolat kialakítására a tanulókkal, a tanulócsoportokkal, a tanulók szüleivel és az iskola munkatársaival.
- Legyen képes társadalmi alapértékeket (becsület, tisztesség, felelősség, pontosság, megbízhatóság stb.) közvetíteni.
- Ismerje, és világosan, szabatosan és stílusosan alkalmazza az anyanyelvét és a műszaki nyelvet.
- A szakma szeretetére, a szakmai öntudat erősítésére neveljen.
* * *
SZAKÁCS
mesterszint és vizsgakövetelmények
I. A mestervizsgára jelentkezés feltételei
1. A mestervizsgára jelentkezéshez az alábbi szakképesítések egyikével kell rendelkeznie a jelöltnek
Ezenkívül még szakirányú (vendéglátóipari) közép-, illetve felsőfokú iskolai rendszerben megszerzett végzettség fogadható el.
2. A mestervizsga előfeltételeként előírt szakmai gyakorlat, a szakmában eltöltött igazolt munkaviszony
szakmunkás-bizonyítvánnyal 10 év
középfokú szakirányú végzettséggel 10 év
felsőfokú szakirányú végzettséggel 8 év
Szakmunkás bizonyítvánnyal a teljes, középfokú és felsőfokú szakirányú végzettségnél az előírt munkaviszony legalább 60 százalékát szakács munkakörben kell letölteni.
3. Egyéb feltétel
A kamara vagy különböző szakmai szervezetek vagy az adott munkaterület két mestere és a munkáltató referencia jellegű javaslata.
II. A mester munkaterülete, tevékenységköre és feladatai
1. A mester szakmai munkaterülete, tevékenységköre
- A termelés áttekintése, a célok meghatározása, tervezése.
- A konyhai munka szervezése, irányítása.
- A konyhai eszköztár rendszerbe állítása, beleértve a személyzetet is.
- Gazdálkodás, étlapkészítés, kalkulációk elkészítése.
- Anyagrendelés, minőségi és mennyiségi átvétel, feldolgozás.
- Hatósági előírások betartása, annak ellenőrzése.
- Kapcsolattartás az üzleti partnerekkel és szakmai körökkel.
- Tanulóképzés.
- A szakmai munka instruálása.
- Rendezvények felvétele, ajánlattétel.
- Ügyviteli, bizonylati fegyelem ellenőrzése és betartása.
- A rábízott javak gondos kezelése és a vele kapcsolatos elszámolások.
2. A szakma mesterszintű gyakorlása során előforduló legfontosabb feladatok (feladatcsoportok)
- Étlapot szerkeszt és kialakítja a helyes választékot (kínálat).
- Felkutatja a legkedvezőbb nyersanyagforrásokat a folyamatos utánpótlás figyelembevételével.
- Felméri a feladatokhoz szükséges szakemberigényt.
- Megszervezi a termelés folyamatát.
- Időben és térben elosztja a feladatokat.
- Rendszerbe állítja a megfelelő személyeket és eszközöket.
- Figyelemmel kíséri a konyhai termelés teljes vertikumát (előkészítő, konyhamészáros, hidegkonyha, cukrászkonyha, főzőkonyha stb.).
- Műszakbeosztást készít.
- Felügyeli a vagyonbiztonságot, az egészségvédelmet, a közegészségügyi biztonságot.
- Figyelemmel kíséri a költségeket (anyag-, eszköz-, bérköltségek).
- Ajánlatot tesz rendezvények felvételénél.
- Irányítja a tanulók képzését.
- Bemutatja a bevezetendő új ételek készítését.
- Szakmai bemutatókat szervez
= hideg- és melegkonyhai versenyeken vesz részt, és arra felkészíti tehetséges kollégáit.
- Ellenőrzi a konyhamészáros munkáját pl.:
= szeletek nagysága (súlya),
= a szeletelés és csontozás szakszerűsége,
= pácolások minősége, filézés, bontás stb.
- Részt vesz a tálalásban, kialakítja a díszítési formákat.
- Kínálatával és ízesítési (fűszerezési) módszereivel kialakítja az üzlet karakterét.
- Éttermi tésztákat készít (kelt tészták, linzerek, pozsonyi tészta, vajas tészta, rétesek, palacsinták, sült és főtt tészták stb.).
- Hidegkonyhai termékeket készít (saláták, pástétomok, sültek, smizírozott, zománcmártással bevont termékek, hideg mártások, hideg tojásételek, halak, tengeri termékek, szárnyasok, vadak stb.).
- Magas szintű fogadásokat szervez.
- Elszámoltatja az egyes részlegeket.
III. Szakmai követelmények
A) Általános szakmai követelmények
A szakács mesterjelölt legyen képes:
- Átlátni a munkaterülete teljes vertikumát.
- Ismerni a szakmában használatos nyersanyagok tulajdonságait és az azokból készíthető ételeket.
- Ismerni az anyaghányadokat.
- Ismerni az új eszközöket, azok karbantartását és tudjon velük dolgozni.
- Tárgyilagosan ítélni a beosztottaival kapcsolatos problémáknál.
- Megkövetelni a technológiai fegyelmet.
- Koordinálni a részfeladatokat.
- Megkövetelni a minőséget, a rendet és a higiéniát.
- Felismerni a közegészségügyi veszélyforrásokat nyersanyagok, eszközök, gépek esetében.
- Önállóan intézkedni veszélyhelyzetekben.
- Felismerni a rendellenes szakmai dolgokat és azok kijavítására instrukciókat adni.
- A legnehezebb helyzetben is megőrizni az emberi méltóságát.
- Megőrizni a szakma hagyományait.
Az európai elvárásoknak megfelelően minden vizsgázónak számot kell adnia a környezetvédelem, egészségvédelem és a minőségbiztosítás alapvető fogalmairól, legfontosabb célkitűzéseiről.
Mindkét téma nagyon fontos, az emberi tevékenység teljes körét átfogó eszmerendszer, egyfajta szemlélet.
A termék vagy a szolgáltatás minősége a felhasználók megítélése szerint ma már világszerte előtérbe került, a vállalkozások piacon maradásának alapfeltétele lett, ezek ismerete nélkül tehát nem lehet gazdasági tevékenységet eredményesen végezni.
B) Szakmai gyakorlati követelmények
A mester(jelölt) gyakorlati munkája során tudja
- A nyersanyagok előkészítésének módjait (tisztítás, darabolás, formázás, díszítőelemek faragása).
- A konyhamészárosi teendőket (hideg- és melegvérű állatok tisztítása, bontása; tűzdelés, burkolás, felszúrás, szeletelés, pácolás, filézés).
- A hőhatások formáit, szerepét és jelentőségét az ételkészítés során.
- Az ételek készen tartásának szabályait.
- A korszerű tálalási és díszítési módokat.
- Az étlapkészítést és menüajánlat összeállítását.
- A kalkuláció készítése során az ételek anyaghányadait.
- Hidegtálak készítését az aktuális szabályok szerint alkalmi és napi kategóriában.
- A tájjellegű ételek készítését nyárson, roston, bográcsban és kemencében is.
- A magyar és más nemzetek konyháinak klasszikus ételeit.
- A tőkehúsok, vadak és szárnyasok korát megállapítani.
- Az éttermi tészták készítésének technológiáját (kémiai, biológiai és fizikai lazítási módok, sütés, bevonás és szeletelés).
- A kímélő és diabetikus ételek technológiáját és alkalmazási területeit.
C) Követelmények a szakmai elmélet terén
A jelölt feladatainak ellátása során ismerje és alkalmazza:
- A korszerű és egészséges táplálkozás szabályait.
- Az aktuális szakmai újdonságokat.
- A fűszerek sokszínű skáláját, ideértve az ingerszegény gyógynövény fűszereket.
- A legkorszerűbb technikát és technológiát.
- A legújabb sűrítő, állományjavító, stabilizáló, lazító, díszítő és ízesítő anyagokat.
- A történelem során kialakult étkezési hagyományainkat és azok korszerűsített formáit.
- A tájegységeink jellemző nyersanyagait és azok felhasználási módjait.
- A protokolláris szabályokat szakmai kapcsolattartásban és rendezvényeknél.
- A gasztronómiában meghonosodott klasszikus francia kifejezéseket.
- Az élelmiszer-egészségügyi és higiénés szabályokat.
- Az élelmiszerek raktározásának (tárolásának és hűtésének) szabályait.
- Az élelmiszeranyagok összetételét és táplálkozás-élettani jelentőségét.
IV. A mestervizsga rendje
A mestervizsgát az Országos Mestervizsga Szabályzat és a Magyar Kereskedelmi és Iparkamara egységes keretbe foglalt Mestervizsga Szabályzata szerint kell megszervezni és lebonyolítani.
A mesterjelöltnek a Mestervizsga Bizottság előtt kell számot adnia gyakorlati tudásáról, elméleti felkészültségéről.
A Mestervizsga Bizottság a vizsga eredmények alapján dönt a SZAKÁCS MESTER cím odaítéléséről.
A mestervizsga részei és sorrendje:
1. Gyakorlati vizsga.
2. Szakmai írásbeli vizsga.
3. Szóbeli vizsga, amelynek témakörei:
- szakmai elmélet,
- vállalkozói ismeretek (gazdasági és jogi ismeretek),
- pedagógiai ismeretek.
A három vizsgarészt külön napokon kell lebonyolítani a megadott sorrendben.
1. Gyakorlati vizsga és értékelése
A gyakorlati vizsga lebonyolításának menetéről, az azzal összefüggő valamennyi szervezési kérdésről a Mestervizsga Bizottság dönt az OMSZ-MKIK Vizsgaszabályzat szerint.
Egyéb tudnivalók:
A gyakorlati vizsgát a mestervizsga csúcsának kell tekinteni.
Előnyös összehangolni a pincér mestervizsga időpontjával.
A helyszín megválasztásánál az alábbi szempontokat kell mérlegelni:
- a vizsgaműhely (üzlet, konyha) felszereltsége és nagysága (kapacitása),
- a vizsgázók száma,
- a konyhához tartozó étterem tálalóeszközeinek minősége és az étterem mérete,
- milyen időpontban tehető szabaddá a vizsgák színhelye.
A gyakorlati vizsga két részből áll:
"A" feladat: mestermű készítése és kiállítása (elkészítési idő 12 óra).
"B" feladat: mestervacsora (elkészítési idő 5 óra).
"A" Mestermű készítése és kiállítása
Feladat: ünnepi hidegtál, illetve komplett előételek készítése az alábbi témákból:
- halak, tengeri termékek,
- vadak, vadszárnyasok,
- pástétomok és terrinek,
- kocsonyázott készítmények,
- szárnyasok,
- vegyes ízelítők,
- sertés- és borjúhúsok,
- bélszín,
- hátszín,
- melegen készített, de hidegen tálalt ételek,
- vegetáriánus ételek, ízelítők.
A hidegtálakat a mesterjelölt saját fantáziája alapján komponálja meg. A témakörök kiválasztását a Mestervizsga Bizottság koordinálásával végzik a jelöltek, ezért a mesterművek tervezéséről egy hónappal a vizsga előtt ajánlatos konzultálni a Vizsgabizottságnak és a jelölteknek. A készítményből egy kóstoló adagot kell készíteni a zsűri számára.
Bírálati szempontok:
A Szakács Egyesületek Világszövetsége (WACS) által megfogalmazott bírálati szempontok értelmében a mestermű legyen:
Bemutatás: étvágygerjesztő, gusztusos, elegáns, modern stílusban.
Összetétel: színben és ízben harmonizáló, könnyen emészthető, rendeltetésnek megfelelő.
Szakmailag helyes elkészítés: az étel alapjainak megfelelő módon történő elkészítése, a modern szakácsművészeti elvárásoknak megfelelően.
Elrendezés, szervírozás: tiszta és szabályos elrendezés, amely a rendeltetésszerű adagolást lehetővé teszi.
A mestermű "megfelelt" minősítéséhez az adható pontszám 50%-át el kell érni. Aki nem éri el, annak a készítményét nem állítják ki, és a gyakorlati vizsgája "nem felelt meg" minősítésű.
"B" Mestervacsora készítése
Feladat: egy éttermi tál vagy tálétel elkészítése melegen, hidegen bemutatva, illetve többfogásos menü (tájjellegű étel vagy ínyencmenü) készítése, beleértve az édességet is.
A főzött anyagok mennyisége minimum 6 adag, amelyből két adagot külön kell tálalni a Vizsgabizottság számára. A többit pedig a meghívott vendégek részére lehet tálalni.
Bírálati szempontok a WACS szerint:
Bemutatás, összhatás: mértéktartó, étvágygerjesztő, gusztusos, elegáns, modern stílusú.
Összetétel: megfelelő arányban alkalmaz vitaminokat, szénhidrátot, fehérjét, zsírt, növényi rostokat tartalmazó anyagokat, színben és ízben harmonizál, könnyen emészthető, a rendeltetésének megfelelő.
Szakmailag helyes elkészítés: az ételek alapjainak megfelelő elkészítése a modern szakácsművészeti elvárásoknak megfelelően, a felhasznált anyagok újszerűsége.
Elrendezés, szervírozás: tiszta, időkímélő, szabályos elrendezés, amely a könnyű adagolást lehetővé teszi. Mesterséges anyagokból készített díszítőelem használata nem megengedett.
A mestervacsora értékelésénél, ha a megszerezhető pontok 50%-át nem éri el a jelölt, akkor a gyakorlati vizsgája "nem felelt meg" minősítésű.
A gyakorlati vizsga ismétlésére, illetve a vizsga további menetére az OMSZ-MKIK Vizsgaszabályzat a mérvadó.
Egyéb tudnivalók:
- Nyersanyagot a napi anyagok kivételével, mindenki hozhatja magával. Az igényeket előzőleg egyeztetni kell a vizsga helyszínén az illetékesekkel.
- Kész vagy előre elkészített (félkész) dolgot, a szükséges pácolást leszámítva, nem használhat fel a jelölt. A formázást, darabolást, tűzdelést a helyszínen kell elvégezni.
- Alapleveket, sűrítményeket alapízesítéssel, spanyolmártást, aszpikot stb. az előző napon közösen előkészíthetik a jelöltek.
2. Szakmai írásbeli vizsga és értékelése:
A vizsgázónak menüajánlatot kell készíteni, majd tesztlapot kell kitölteni.
Témakörök:
- menüajánlat és kalkuláció készítés,
- élelmiszer áruismeret,
- higiéniai, korszerű táplálkozási konyhatechnológiai ismeretek.
A tesztkérdések anyagának tükröznie kell a tananyagban szereplő témakörök arányát.
Az írásbeli vizsga időtartama: 360 perc.
A vizsga helyszínét a Vizsgabizottság határozza meg.
Az értékelés pontozólap alapján történik. A lapot előre el kell készíteni.
Annak a jelöltnek, aki nem éri el a maximálisan adható pontszám 50%-át, minősítése "nem felelt meg". A vizsgarész ismétlésére, illetve a vizsga további menetére az OMSZ-MKIK Vizsgaszabályzat a mérvadó.
3. Szóbeli vizsga és értékelése:
A szóbeli vizsga helye a Mestervizsga Bizottság által meghatározott helyszín.
A szóbeli vizsga három témakörének tételsorából az elnök által meghatározott sorrendben lehet tételt húzni, illetve a szóbeli vizsgát letenni. A három témakört külön-külön kell értékelni. A Vizsgabizottság egyszerű szavazati többséggel minősít. Mindhárom témakör "megfelelt" minősítése esetén érvényes a szóbeli vizsga. A jelölt nem megfelelő felkészültsége esetén újabb tétel húzását nem szabad engedélyezni. Az eredménytelen szóbeli témakör (témakörök) megismétlése az OMSZ-MKIK Vizsgaszabályzat alapján történik.
Egy-egy tétel feldolgozásához legalább 20-25 perc felkészülési időt kell biztosítani.
A jelöltnek önállóan kell beszámolnia felkészültségéről, a Vizsgabizottság tagjai csak akkor tesznek fel kérdéseket, amikor a jelölt feleletében elakad, rosszat mond, vagy helytelen következtetést von le, illetve a válasz továbbviteléhez segítség szükséges. Amikor a jelölt befejezte feleletét, a Vizsgabizottságnak joga van a tétel anyagán belül újabb kérdéseket feltenni az objektív értékelés és minősítés érdekében.
Szavazategyenlőség esetén az elnök szavazata dönt.
4. A mestervizsga egyes részei alóli felmentés feltételei
A gyakorlati vizsga letétele alól felmentés nem adható.
Az egyéb felmentési lehetőségeket az OMSZ-MKIK Vizsgaszabályzat tartalmazza.
A VÁLLALKOZÁSI ISMERETEK
mestervizsgarész célja és követelményei
A vizsga célja az Országos Mestervizsga Szabályzat 2. § d), valamint a 3. § d) pontja értelmében a mestervizsgák szerves részét kell hogy képezzék az olyan általános és speciális vállalkozási ismeretek, amelyek lehetővé teszik a saját vállalkozásban a tulajdonosi, más személy üzleti vállalkozásában a beosztotti feladatok teljesítését.
A mesternek kellő ismeretekkel kell rendelkeznie a termelés, az értékesítés és a gazdálkodás minden területén. Figyelemmel kell kísérnie a piac helyzetét, változásait, törekedve arra, hogy azokhoz ne csak alkalmazkodjon, hanem képes legyen a változtatás elősegítésére is. Ez széles látókört igényel, ezt hívatott elősegíteni a Vállalkozási ismeretek témakör követelményeinek elsajátítása.
Követelmények
A mesterjelölt:
- Ismerje a vállalkozás és költségvetés között kialakuló sokoldalú kapcsolat elemeit, adórendszerünk jellemző vonásait, a munkavállalókat és a munkáltatókat terhelő adónemek szabályait.
- Rendelkezzen a vállalkozásokra vonatkozó közgazdaságtani alapismeretekkel, valamint ismerje a vállalkozásokat érintő nemzetgazdasági, a makro- és mikroszinten bekövetkező jelentősebb gazdasági események lefolyásának törvényszerűségeit és az érvényesülő hatásmechanizmusokat.
- Ismerje a hazai vállalkozások szervezeti formáit, az alapításukra és működtetésükre vonatkozó főbb jogszabályokat.
- Ismerje az üzleti terv és a hitelterv elkészítésének folyamatát.
- Ismerje a vállalkozás csődje, felszámolása és végelszámolása közben felmerülő feladatokat és eljárási szabályokat.
- Ismerje a vállalkozás elszámolásának adminisztratív szabályait, a bizonylati fegyelem követelményeit.
- Rendelkezzen a stratégiai tervezés lépéseire, a vezetési stílusra, a döntéshozatalra és az egyes döntések visszacsatolására vonatkozó ismeretekkel.
- Ismerje a szerződéskötések tartalmi, alaki és formai követelményeit.
- Ismerje a piac meghatározó elemeit, szereplőit, a várható termelői és fogyasztói magatartást, a vásárlói döntési folyamatokat, a fogyasztóvédelem rendelkezéseit.
- Ismerje a szakmai és üzleti kapcsolatok közben felszínre kerülő erkölcsi, etikai és protokolláris szabályokat.
- Legyen képes a vállalkozás munkaerő-szükségletét folyamatosan fejleszteni, ismerje a létszámleépítés, a munkaerő-átcsoportosítás, a bérgazdálkodás lehetőségeit és jogi szabályait.
- Ismerje és alkalmazza a vállalkozásokkal összefüggésben a Munka Törvénykönyvét, a foglalkoztatási, a szakképzési, a munkavédelmi, a társadalombiztosítási és egyéb személyi ügyekkel kapcsolatos törvényeket.
- Tudja alkalmazni az árstratégiákat és az árprogramokat, tudja összehangolni a termelés, az áruforgalom és a szolgáltatás elemeit.
- Ismerje és alkalmazza a marketing alapfogalmait, különös tekintettel a marketing-mix elemeire.
- Ismerje a jó minőségű áruhoz, szolgáltatáshoz való jogot.
- Ismerje az ellenőrzésre jogosult hatóságokat és üzleti kötelezettségeit hatósági ellenőrzéskor.
- Ismerje az anyaggazdálkodás elveit, szabályait és gyakorlatát (tervezés, beszerzés, raktározás, anyagmozgatás, tárolás).
- Legyen képes a nyereségorientált tevékenység folytatására, a munkahely műszaki, pszichológiai és ergonómiai szempontok szerinti kialakítására.
- Ismerje a vállalkozások információs rendszerének működését, a partnerekkel és a versenytársakkal történő kapcsolatok alakításának lehetőségét, az offenzív üzletpolitikát.
- Élő kapcsolatot alakít ki a Kamarával, az Ipartestületekkel és egyéb érdekképviseleti szervezetekkel annak érdekében, hogy a jogokat és a kötelezettségeket megismerve, azokat alkalmazni tudja a vállalkozása fellendítése érdekében.
A PEDAGÓGIAI ISMERETEK
mestervizsgarész célja és követelményei
A vizsga célja a szakképzési törvény (1993. évi LXXVI. tv.) 17. § (3) bekezdése alapján a tanulók gyakorlati képzésével foglalkozó szakoktatók kiválasztásakor előnyben kell részesíteni a mestervizsgával rendelkező szakmunkásokat.
Az Országos Mestervizsga Szabályzat 2. § b), valamint a 3. § e) pontja értelmében a mestervizsgák követelményeinek szerves részét kell képezzék az olyan alapvető, gyakorlatorientált pedagógiai ismeretek, melyek az adott szakmai területen a munkaerő-utánpótlás színvonalas képzéséhez nélkülözhetetlenek.
A gyakorlati oktatást is végző mester szakmai munkájában a tanulók életkori sajátosságainak megfelelő, a képzési célok elérését elősegítő módszereket és eszközöket kell, hogy alkalmazzon, az elért eredményeket pedig reálisan kell értékelje.
Ezért a vizsga célja, egyrészt annak felmérése, hogy a mesterjelölt a magas szintű szakmai ismeretei mellett képes-e a tudását a szakképzés hazai rendszerében a tanulók felé közvetíteni, másrészt az oktatói tevékenység iránti érdeklődés felkeltése.
Követelmények
A mesterjelölt:
- Átfogóan ismerje a hazai szakképzési rendszert, a szakképzési törvény és a szakmai vizsgáztatásról szóló rendelet legfontosabb ismérveit (pl. a tanulószerződésre vonatkozó előírásokat).
- Ismerje a szakmai pedagógiai dokumentációk még használt régi és új fogalmait (OKJ, OSZJ, TSZJ, szakmai szint, tanterv, tanmenet, központi és helyi programok stb.).
- Részletesen ismerje az adott szakma gyakorlati tantárgyprogramjának tartalmát, az iskolai szakmai elméleti programokat, valamint az iskola és a gyakorlati képzőhely munkájának koordinálási feladatait az elmélet és gyakorlat egységének megteremtése érdekében.
- Részletesen ismerje szakmájában a gyakorlati képzés időrendi ütemezésének, a munka megtervezésének, előkészítésének lépéseit.
- Ismerje az egyedi és a kiscsoportos gyakorlati képzés (team munka) szervezésének előnyeit és hátrányait.
- Ismerje a tanítás-tanulási folyamat sajátosságait, az eredményességet befolyásoló tényezőket.
- Legyen képes szakmájában az általános és speciális munkacselekvésekre történő felkészítésre (bemutatásra, gyakoroltatásra és korrigálásra).
- Ismerje és az oktatásban, a szemléltetésben, a tanulók munkájának, szakmai fejlődésének ellenőrzésében és értékelésében használható módszereket és változatosan alkalmazza azokat.
- Ismerje a módszerek megválasztásának kritériumait és legyen képes azok tudatos alkalmazására.
- Ismerje a fegyelmezett, biztonságos, egészséget és környezetet nem veszélyeztető, minőségi munkára nevelés elvárásait.
- Ismerje a pályaválasztás és a szakmai alkalmasság kritériumait.
- Ismerje a tanulók életkori sajátosságait, azok legfontosabb pszichológiai és pedagógiai törvényszerűségeit.
- Ismerje a személyiségfejlesztés lehetőségeit, legyen képes a tanulók kommunikációs képességének, flexibilitásának, kreativitásának, motivációjának elősegítésére.
- Legyen képes a személyre szóló, segítő kapcsolat kialakítására a tanulókkal, a tanulócsoportokkal, a tanulók szüleivel és az iskola munkatársaival.
- Legyen képes társadalmi alapértékeket (becsület, tisztesség, felelősség, pontosság, megbízhatóság stb.) közvetíteni.
- Ismerje és világosan, szabatosan és stílusosan alkalmazza az anyanyelvét és a műszaki nyelvet.
- A szakma szeretetére, a szakmai öntudat erősítésére neveljen.
* * *
KERESKEDŐ
mesterszint és vizsgakövetelmények
I. A mestervizsgára jelentkezés feltételei
1. A mestervizsgára jelentkezéshez az alábbi szakképesítések egyikével kell rendelkeznie a jelöltnek
Ezenkívül még szakirányú közép-, illetve felsőfokú iskolai rendszerben megszerzett végzettség fogadható el.
2. A mestervizsgához szükséges előírt szakmai gyakorlat
Kereskedelmi munkaterületen eltöltött - tb-nyilvántartással - igazolt munkaviszony vagy/és egyéni vállalkozói tevékenység (a tanulóidő beszámítása nélkül):
szakmunkás-bizonyítvánnyal 10 év
középfokú szakirányú végzettséggel 8 év
felsőfokú szakirányú végzettséggel 5 év
Az előírt munkaviszony legalább 50 százalékát eladói munkakörben kell letölteni.
3. Egyéb feltétel
A kamara és a munkáltató referenciajellegű javaslata.
II. A mester munkaterülete, tevékenységköre és feladatai
1. A mester szakmai munkaterületének leírása
A munkaterület rövid, jellemző leírása a mester tevékenységének fő felelősségi területével:
A) Kereskedelmi vállalkozást létesít, működtet és irányít, vagy kereskedelemben fontos, "felelős" beosztásban dolgozik.
B) Üzleti kapcsolatot létesít.
C) Áruforgalmi tevékenységet szervez.
D) Alkalmazkodik a piaci környezet változásaihoz.
E) Eredményesen gazdálkodik.
F) Szakmai ismereteit fejleszti.
G) Kommunikál.
H) Kedvező vásárlási feltételeket és körülményeket biztosít.
I) Önálló arculatot teremt.
J) Ügyviteli munkát végez.
2. A mester tevékenységi területe és feladatkörei
A kereskedő mester szakmájának gyakorlása közben az alábbi munkatevékenységeket végzi magas szintű szakértelemmel, teljes önállósággal, színvonalasan, igényesen, a gyakorolt tevékenységére jellemző sajátosságok érvényesítése és biztosítása mellett:
- a kereskedő mester legfőbb feladata a vevők kulturált kiszolgálása a korszerű kereskedelem követelményeinek megfelelően;
- a boltban alkalmazott árusítási, értékesítési módtól függően:
= ellátja az áruk megrendelésével kapcsolatos feladatokat,
= az árukat - jellegüknek megfelelően - raktározza, kezeli, minőségmegóvását biztosítja,
= az árukat esztétikusan kihelyezi az eladótérbe,
= betartja a vásárlók tájékoztatásával kapcsolatos előírásokat, intézi a reklamációkat,
= nagy hozzáértéssel kezeli a szakmai profiljában használt, alkalmazott gépeket;
- irányítja, szervezi és ellenőrzi a kereskedelmi egység (áruház, bolt stb.) működését, az áruforgalmi, értékesítési és raktározási tevékenységét;
- folyamatosan gondoskodik a szükséges árukészletről, annak színvonalas választékáról, az áruk mennyiségi és minőségi átvételéről;
- felülvizsgálja az áruelhelyezés és munkamegosztás gyakorlatát, gondoskodik a szükséges változtatások végrehajtásáról;
- elemzi a forgalom alakulását;
- megszervezi a bolti adminisztrációt;
- gondoskodik a bolt megfelelő külső és belső megjelenítéséről, a kirakat rendben tartásáról, a vásárlók tájékoztatását szolgáló táblák elhelyezéséről;
- biztosítja a tűz-, a munka-, a környezet- és a vagyonvédelmi előírások betartását;
- kapcsolatot tart a vevőkkel és a szállítókkal;
- a cég vezetésében és irányításában felmerülő szakmai kérdéseket véleményezi, a problémákat komplexen kezeli, az optimális megoldásokat kiválasztja és azok végrehajtását ellenőrzi, így többek között:
= az üzletpolitikai koncepciókat, terveket, értékesítési csatornákat és értékesítést ösztönző módszereket dolgoz ki és eredményesen működtet,
= az áruforgalmi folyamatok egészét (beszerzés, értékesítés, készletezés) megtervezi, megszervezi, irányítja és ellenőrzi,
= a cég nyereséges gazdálkodásához szükséges pénzügyi, számviteli előírásokat betartja és betartatja;
- kereskedelmi szerződéseket megköt;
- a kül- és belpiaci helyzethez való eredményes alkalmazkodást érvényesít;
- marketingstratégiákat dolgoz ki az új termék(ek) értékesítésének elősegítésére;
- informálódik a piaci viszonyok alakulásáról;
- feltárja a piaci lehetőségeket és tervet készít hasznosítására;
- szervezi, irányítja és ellenőrzi a reklám és egyéb kommunikációs feladatokat, kiválasztja és megbízza az ezekkel kapcsolatos külső intézményeket, szolgáltató cégeket;
- munkáltatói és munkavállalói érdekeket érvényesít;
- vállalkozást létesít, működtet.
3. A szakma mester szintű gyakorlása során előforduló legfontosabb feladatcsoportok, feladatok
A) Vállalkozási formát választ, vállalkozásban (fontos, felelős) beosztást vállal:
- Meghatározza tevékenységi körét, értékesítési módját.
- Üzleti stratégiát dolgoz ki.
- Üzleti tervet készít.
- Beszerzi az üzleti dokumentációkat.
- Biztosítja a személyi, tárgyi feltételeket.
- Elkészíti az üzleti munkarendet.
- Biztosítja az árukészletet.
- Megnyitja az üzletet.
- Gondoskodik az üzleti folyamat működéséről.
- Irányít, szervez, ellenőriz.
B) Üzleti kapcsolatot kezdeményez:
- Üzleti tárgyalásokat folytat.
- Értékeli az ajánlatokat.
- Szerződéseket köt.
- Tartós és korrekt kapcsolatokat alakít ki.
- Értékeli az üzleti kapcsolatokat és a szerződések teljesítését.
C) Felméri a keresletet:
- Megismeri a beszerzési piacot.
- Kialakítja a választékot.
- Megrendel, beszerez.
- Átveszi az árut.
- Raktároz, készletez.
- Előkészíti az árut az értékesítésre.
- Értékesít.
- Biztosítja a fogyasztói érdekvédelmet.
- Intézi a vásárlói reklamációkat.
- Értékesítést ösztönző eszközöket alkalmaz.
- Ellenőrzi és értékeli az áruforgalmi folyamatot.
D) Megismeri a gazdasági környezetet:
- Felméri az értékesítési lehetőségeket.
- Minősíti a piaci pozícióját.
- Marketingstratégiát dolgoz ki.
- Fejleszti, módosítja tevékenységét.
- Folyamatosan értékeli piaci helyzetét.
E) Jövedelmezőségi tervet készít:
- Pénzügyi, pénzforgalmi tervet készít.
- Árakat képez.
- Folyamatosan ellenőrzi és alakítja az árbevételt, árrést.
- Gazdálkodik a költségekkel.
- Gazdálkodik a készletekkel.
- Értékeli a jövedelmezőséget és a gazdálkodást.
F) Folyamatosan korszerűsíti áruismeretét:
- Szakmai fórumokon vesz részt.
- Szakmai kiállításokon, árubemutatókon vesz részt.
- Tájékozódik a szakirodalomban.
- Figyelemmel kíséri a jogszabályok változásait.
- Alkotó módon alkalmazza új ismereteit.
- Részt vesz a szakmai utánpótlás nevelésében.
- Gondoskodik munkatársai szakmai továbbképzéséről.
- Betartja a környezetvédelmi előírásokat.
G) Kialakítja társadalmi kapcsolatait:
- Személyes kapcsolatot tart munkatársaival, üzletfeleivel.
- Tájékoztatja a vásárlót.
- Tárgyalási technikákat alkalmaz.
- Kapcsolatot tart a médiával.
- Megoldja a konfliktusokat.
- Szakmai idegennyelv-ismeretét fejleszti.
- Ismeri és alkalmazza a protokoll és etikett szabályait.
- Irodatechnikai és kommunikációs eszközöket használ.
H) Alkalmazza a korszerű kereskedelmi technikákat:
- Ergonómiai ismereteket alkalmaz.
- Higiénikus és kulturált környezetet biztosít.
- Megköveteli az udvarias kiszolgálást.
- Kedvezményeket, szolgáltatásokat nyújt.
- Környezettudatos kereskedelmi tevékenységet végez.
I) Arculati tervet készíttet:
- Egyedi értékesítési kultúrát alakít ki és alkalmaz.
- Az arculati terv szerint működik.
- Reklámtevékenységet folytat.
- Szponzorál.
- Kialakítja vevőkörét.
J) Kialakítja az ügyviteli rendet:
- Elvégzi a bolti adminisztrációt.
- Leltároz, elszámoltat.
- Betartja a bizonylati fegyelmet.
- Jelentési, bevallási kötelezettségének eleget tesz.
III. Szakmai követelmények
A) Általános szakmai követelmények
A kereskedő mester feladatainak ellátása során:
Legyen képes
- eligazodni a nemzetgazdaság alapfolyamataiban és legyen képes jellemezni azokat; felismerni a kereskedelem szerepét;
- felismerni a fogyasztói döntéseket befolyásoló tényezőket és azokra megfelelően tudjon reagálni;
- eligazodni adott piaci körülmények között;
- jogi ismereteinek fejlesztésére, a munkájához szükséges szabályozások nyomon követésére, megértésére és alkalmazására;
- dönteni a gazdálkodási, vállalkozási formák között a személyi és tárgyi feltételek figyelembevételével;
- egy (egyéni vagy társas) vállalkozást beindítani;
- felismerni a vállalkozások fejlesztésének lehetőségeit;
- a vállalat, vállalkozás adat- és eszközrendszerének alkalmazására, elemzésére;
- a gazdasági mutatók értelmezésére, összefüggéseinek felismerésére és felhasználására;
- dönteni a vállalkozások megszüntetési módjáról;
- üzleti tervet készíteni;
- meghatározni a kereskedelem tevékenységeit, szervezeti formáit;
- áttekinteni az áruforgalom folyamatát és körülhatárolni szakaszait;
- a beszállítói partnerektől ajánlat kérésére és kiértékelésre, a megrendelések folyamatos kezelésére, új beszállítói partnerek felkutatására;
- felismerni a beszerzési munka meghatározó szerepét, az árak jelentőségét, dönteni a megrendelés módjáról, továbbá tudja kiválasztani a legmegfelelőbb pénzügyi lebonyolítási módokat;
- szerződéskötésre, a fizetési módok kiválasztására, a biztosítási, szállítmányozási és vámtechnikai speciális szabályok alkalmazására;
- mind a belföldi, mind a nemzetközi szállítási szerződések, fuvarkísérő okmányok és bizonylatok kezelésére;
- meghatározni az értékesítéshez szükséges készlet nagyságát és összetételét;
- a készletgazdálkodás időszerűségére vonatkozó ismeretek eredményes alkalmazására;
- a bolti árurendelésre, azok formai és tartalmi rendjének ismeretében;
- áruátvételkor a minőségi kifogások elbírálására, a hiány adminisztrálására;
- az áruk minőségének, használati értékének megóvására, a minőségi és a minőségvédelmi előírások betartására;
- a beszerzési költségek elemzésére, árkalkulációk, árajánlatok készítésére;
- a speciális árucsoportok kezelési, tárolási, minőség- és minőségvédelmi előírásainak betartására;
- az optimális árukezelési (csomagolási, tárolási, árumozgatási) feltételek meghatározására és - a korszerű technikák ismeretében - azok alkalmazására;
- önállóan árat képezni, felárat, árengedményt meghatározni és alkalmazni;
- felismerni az árképzésben a piaci hatások fontosságát;
- jellemezni az egyes értékesítési módokat;
- az egyes árucsoportokhoz a legelőnyösebb értékesítési formát kiválasztani, hozzá a megfelelő bolti berendezéseket megválasztani és használni;
- az árusítással, áruajánlással, az áruk kezelésével, minőségmegóvásával összefüggő elméleti tudnivalók ismeretében a gyakorlati teendők szakszerű elvégzésére;
- az arányos térelosztást meghatározó tényezők és a színelméleti alaptörvények ismeretére és alkalmazására;
- az alapvető árurendezési fogások ismertetésére, gyakorlati alkalmazására;
- a szakmai körébe tartozó áruk szakszerű és tetszetős elhelyezésére, a rendelkezésére álló technikai eszközök felhasználásával;
- élelmiszerkereskedő esetén a HACCP (Hazard Analysis Critikal Controll Point - Veszély Elemzés, Kritikus Szabályozási Pontok) elemeinek beépítése;
- a kereskedelemben használatos mértékegységek alkalmazására, az alapvető számítási műveletek elvégzésére;
- a fogyasztók vásárlási igényeinek kielégítésére a rendelkezésre álló árufajták speciális tulajdonságai alapján;
- a használatos kereskedelmi szakkifejezések alkalmazására és a szakszerű áruajánlásra;
- a forgalmazott termékek önálló értékesítésére, a korszerű eladási technikák alkalmazására;
- a vásárlói (vevői) megrendelések felvételére, rendszerezésére, vevőpanaszok kezelésére, a garanciális és jótállási szolgáltatások szervezésére, előírásainak betartására;
- a számítógép/pénztárgép üzembe helyezésére és a gépen meghatározott programozásra, blokkolásra, ismerje a pénztárjelentésre vonatkozó szabályokat;
- a piacelemző, befolyásoló módszerek marketing szemléletű alkalmazására;
- az eladásösztönzés és az ösztönzést elősegítő módszerek kialakítására, továbbá értékesítési akciók megszervezésére és lebonyolítására;
- a marketinginformációk megszerzéséhez szükséges technikák alkalmazására, statisztikai, kalkulációs számítások elvégzésére;
- belső és külső PR kapcsolatok megszervezésére;
- az eladói munkához nélkülözhetetlen bizonylatok kezelésére, felhasználására;
- csekket, utalványt, hitelszámlát ellenőrizni, fizetőeszközként elfogadni;
- készpénzt kezelni és tudjon pénztárrovancsot készíteni;
- számszaki ellenőrzést végezni és legyen képes a pénztár elszámoltatására;
- önállóan áruforgalmi jelentést összeállítani és a könyv szerinti áru- és göngyölegkészletet, a hiányt vagy a többletet megállapítani;
- a kereskedelmi tevékenység gazdaságosságának mérésére és a jövedelmezőségre ható tényezők elemzésére;
- a vállalkozások tevékenységének komplex vizsgálatára, eredményességének mérésére, elemzésére;
- saját kommunikációs készsége megismerésére, magatartás- és beszédkultúrájának fejlesztésére, szókincse folyamatos bővítésére,
- a csoportos döntés-előkészítési technikák alkalmazására;
- a fogyasztói magatartás megértésére, kreatív látásmódra, az aktív piaci műveletek meghatározásához;
- nyitottságra és érzékenységre a piaci változások észrevételéhez, a változások jellegének meghatározására, súlyának megbecsülésére;
- felismerni, rendszerezni és alkalmazni azokat a piaci jelenségeket, amelyek befolyásolják a résztvevők viselkedését, egy konkrét termékre/szolgáltatásra vonatkozó marketingterv kidolgozására;
- felmérni a jövendő és a meglévő ügyfeleket természetük, magatartásuk alapján, a vásárlók viselkedése és a marketingeszközök között meglévő kapcsolat jelentőségének felismerésére;
- értékesítési utak megváltoztatására vonatkozó döntések meghozatalára;
- PR-tevékenység megszervezésére;
- a szakmai önképzés, továbbképzés lehetőségeinek feltárására, azok hasznosítására;
- a kereskedelmi és szolgáltatási tevékenység végzéséhez szükséges írásbeli, szóbeli és non-verbális kommunikációra;
- az üzleti érintkezésben használatos alapvető etikett és protokoll szabályok használatára;
- a szervezet működésében felmerülő problémák komplex kezelésére és az optimális megoldások kiválasztására;
- a fogyasztóvédelmi jogszabályok alkalmazására, betartatására;
- a "Vásárlók Könyvét" az előírásoknak megfelelően kezelni;
- a reklamációk, panaszok, minőségi kifogások kulturált kezelésére;
- az áruforgalom lebonyolításához szükséges személyi és tárgyi feltételek biztosítására, az egyes kereskedelmi munkakörökben ellátandó feladatok meghatározására;
- a korszerű technológia, technika alkalmazására és az ergonómiai követelmények figyelembevételére;
- a vonatkozó munka-, tűz-, környezet- és balesetvédelmi előírások és azok gyakorlati vonatkozásainak betartására és betartatására;
- a vészhelyzetek kialakulásának megelőzését szolgáló intézkedések megtételére;
- eligazodni a banki műveletekben és banki pályázati kérelmet elkészíteni;
- betartani a pénzügyi műveletekkel kapcsolatos előírásokat, és tudjon pénzforgalmi tervet készíteni;
- eligazodni a Munka Törvénykönyve munkáltatót és munkavállalót érintő szabályaiban, és tudja alkalmazni a különböző bérezési formákat;
- a vállalkozáson belül és kívül érdekegyeztetésre, a szakmai érdekképviseletek, szakszervezetek együttműködésével;
- a munkavállalói problémák megoldására, a munkáltatók és munkavállalók közötti viták rendezésére;
- eligazodni az alapvető társadalombiztosítási szabályokban (táppénz, baleseti ellátás, nyugdíj, anyasági ellátások stb.);
- a munkáltatót terhelő biztosítási kötelezettségek teljesítésére.
Rendelkezzen a kereskedelemben elengedhetetlen emberismerettel, döntésképességgel és szervezőkészséggel.
Ismerje a kézi és gépi anyagmozgatási eszközök típusait, főbb jellemzőit, szakszerű használati és kezelési előírásait, alkalmazási területeit, valamint a biztonságtechnikai követelményeit.
Az európai elvárásoknak megfelelően minden vizsgázónak számot kell adnia a környezetvédelem és a minőségbiztosítás alapvető fogalmairól, legfontosabb célkitűzéseiről, a HACCP rendszer alapelemeiről.
Mindkét téma nagyon fontos, az emberi tevékenység teljes körét átfogó eszmerendszer, egyfajta szemlélet.
A termék vagy a szolgáltatás minősége a felhasználók megítélése szerint ma már világszerte előtérbe került, a vállalkozások piacon maradásának alapfeltétele lett, ezek ismerete nélkül tehát nem lehet gazdasági tevékenységet eredményesen végezni.
B) Szakmai gyakorlati követelmények
A kereskedő mester feladatainak ellátása során:
Ismerje és alkalmazza
- azokat a jogszabályokat, amelyek birtokában szakszerűen tud eljárni a munkája során felmerülő és a jog által szabályozott kérdésekben;
- a különböző árukhoz kapcsolódó speciális használati útmutatókat, kezelési sajátosságokat;
- az áru mennyiségi és minőségi átvételére - valamint az esetlegesen felmerülő kifogás esetére - vonatkozó előírásokat;
- a szakszerű áruajánlási módozatokat, formákat, technikákat;
- az áruk kezelésére, bemutatására vonatkozó szabályokat;
- az értékesítési munkája során használatos kereskedelmi szakkifejezéseket;
- az áruk esztétikus kihelyezését biztosító technikai megoldásokat, módszereket;
- a vásárlókkal való foglalkozás előírásait;
- a bolti bizonylatok kezelésére, felhasználására vonatkozó előírásokat;
- az eladói munkával összefüggő rendelkezéseket, jogszabályokat;
- a kereskedelemben használatos mértékegységeket;
- a korszerű értékesítési formákat és eladói technikákat;
- a csomagolási technikákat, a szakmai árucsoportok sajátosságainak megfelelően;
- a reklamációk, panaszok, minőségi kifogások elintézési módját, lehetőségeit;
- a "Vásárlók Könyve" használatával kapcsolatos jogi előírásokat, rendelkezéseket;
- a piac megismerésének és befolyásolásának módszereit és a marketing technikákat;
- a marketing- és piackutatás jelentőségét, területét, folyamatát és módszerét;
- a vezetési folyamat elemeit (információ, kommunikáció, döntés stb.);
- az üzleti levelezés tartalmi és formai kellékeit;
- a számviteli bizonylati rend előírásait;
- a munkaviszonnyal kapcsolatos legfontosabb jogszabályokat, munkáltatói és munkavállalói feladatokat.
Tudja használni a speciális feladatok ellátása során a kéziszerszámokat, védőfelszereléseket (bárd, kés, fűrész, fenőacél, lánckesztyű stb.), az elektromos gépeket (sonkaszeletelő, húsdaráló, gépi csontfűrész stb.).
Ismerje
- a különböző vállalkozási formákban rejlő lehetőségeket, a vállalkozás indításával kapcsolatos feltételeket;
- az árukészlet szerepét, tartsa be az áruk tárolásának rendjét előírásait.
Legyen képes
- vállalkozói üzletpolitika, stratégia kialakítására;
- megteremteni a kereskedelmi munka személyi és tárgyi feltételeit;
- a kereskedelmi ügyletek fajtáinak, folyamatának és szakaszainak optimális elhatárolására;
- a logisztikai menedzsment kialakítására;
- a kereskedelmi munkafolyamatok elvégzésére (árurendelés, -átvétel, raktározás, készletezés, értékesítés, leltározás), továbbá ismerje azok logisztikai rendszerű összefüggéseit;
- az áruk választékát alakítani (gyártók, gyártástechnológiák különbözősége alapján);
- az áruk rendszerének áttekintésére, az ismert jellemzők alapján az új áruk értékelésére;
- az árurendszerekben eligazodni, az árurendszereket megfelelően alkalmazni (ITJ, EAN, ETK);
- a különböző árucsoportokat rendszerezni tulajdonságaik és felhasználhatóságuk szerint:
= nyers- és alapanyag minőségmeghatározó szerep,
= összetétel,
= a jellemző tulajdonságok kialakítását meghatározó gyártási technikák,
= a velük szemben támasztott követelmények, használati érték jellemzők, felhasználási területe,
= méretezés, mennyiség meghatározás,
= választék;
- a minőség és megbízhatóság;
- az esetleges minőségromlás okait megállapítani és az előírt minőségvédelmi intézkedéseket megtenni;
- a minőség ismeretében megállapítani az áru piacképességét;
- kereskedelmi megállapodások, szerződések jogszerű és eredményt produkáló realizálására;
- értelmezni az árukon (pl. híradástechnikai cikkek) található nemzetközi jelzéseket, angol szakkifejezéseket;
- az áruk térbeli elhelyezését meghatározó esztétikai és technikai szempontok felsorolására, ismertetésére és alkalmazására;
- a kínálat reklámeszközként történő értelmezésére;
- a dekoráció jelentőségének, forgalomalakító szerepének ismeretére;
- árcédulák, figyelemfelkeltő feliratok készítésére;
- a bolt kirakatában lévő áruk szakszerű rendben tartására és cseréjére;
- árképzésre, árazásra, árnyilvántartás vezetésére;
- a bolti bizonylatok kezelésére és a bizonylatátadási kötelezettség teljesítésére;
- a munkáját segítő gépi berendezések szakszerű használatára, tisztán tartására, ismerje és alkalmazza az alapvető karbantartási és érintésvédelmi szabályokra vonatkozó előírásokat;
- az árusításhoz kapcsolódó szolgáltatásokat biztosítani;
- kiaknázni a vásárlói szokásokban (karácsony, húsvét stb.) rejlő lehetőségeket;
- a korszerű beszerzési, értékesítési formákat alkalmazni, az alkalmazásuk feltételeit biztosítani, előnyeit kiaknázni;
- megfogalmazni az üzleti, vállalkozói árpolitikai stratégiát az adózással kapcsolatos előírások figyelembevételével;
- pénzforgalmi tervet készíteni és hasznosítani;
- kimutatni a nyereségképződés folyamatát;
- a tanult gazdasági mutatók értelmezésére, összefüggéseinek felismerésére és felhasználására;
- elkészíteni - az alapvető gazdasági műveletek ismeretében - az üzlet ügyviteli rendjét;
- az új üzemelési formák adta lehetőségeket alkalmazni, elszámoltatni az egyes formákat;
- a számviteli információk szakszerű felhasználására, a döntés, a végrehajtás és az ellenőrzés területén;
- az adónyilvántartások vezetésére, az adóelőlegek kiszámítására, az éves adóbevallás, adóigazolás elkészítésére;
- a társasági adó hatálya alá tartozó vállalkozók esetén:
= az adóalap meghatározására,
= az adó mértékének, adómentességnek és adókedvezménynek megállapítására,
= az adóelőleg kiszámítására;
- az általános forgalmi adó esetén a termékértékesítés és szolgáltatás adókötelezettségének általános szabályainak alkalmazására, továbbá a bolti kiskereskedelmi tevékenység speciális adó meghatározására;
- a személyi számítógép és perifériák általános jellemzőinek ismertetésére;
- az üzembe helyezett számítógép munkavédelmi és baleset-elhárítási szabályainak ismeretére, betartására és betartatására;
- egy operációs rendszer készségszintű ismeretére, fájlok létrehozására, másolására, törlésére, átnevezésére;
- a telekommunikációs eszközök használatára, nyílt rendszerekhez való kapcsolódásra;
- a számítógép alapú pénztárgéprendszer alkalmazására:
= a pénztárgéprendszer software használatára,
= áruforgalmi rendszer használatára,
= készletnyilvántartó rendszer használatára;
- egy hálózati operációs rendszer használatára egy adott vállalkozásnál;
- az adott helyzetnek legjobban megfelelő szervezési, vezetési módszerek kiválasztására, helyes alkalmazására;
- az egyéni védőeszközök használatára, karbantartására;
- a munkavédelmi érdekképviselet ellátására;
- a munkahelyre vonatkozó általános tűzrendészeti előírások betartására, betartatására;
- az egészséges és biztonságos munkavégzés feltételeinek szem előtt tartásával a munkahelyre vonatkozó általános munkavédelmi követelmények betartására és betartatására;
- a kereskedelmi létesítményekre vonatkozó közegészségügyi és munkavédelmi előírások betartására, betartatására;
- a munkabalesetek, munkahelyi balesetek, foglalkozási megbetegedések megelőzésére és az ezzel kapcsolatos kötelezettségek teljesítésére;
- baleset esetén a sérülés elemi ellátására (elsősegélynyújtás);
- a munkahelyre vonatkozó általános környezetvédelmi előírások betartására, betartatására;
- testi és lelki egészségének megőrzésére;
- balesetvédelem biztosítására, a balesetet kiváltó ok megszüntetésére;
- munkavédelmi ellenőrzésben való szakszerű közreműködésre;
C) Szakmai elméleti követelmények
A kereskedő mester feladatainak ellátása során:
Ismerje
- a fogyasztás és a bővített újratermelés összefüggéseit, továbbá a szükségletek, a kereslet-kínálat fogalmát és összefüggéseit;
- a piac-, ár- és jövedelemszabályozás formáit és lehetőségeit, az életszínvonal, a szükségletek, a lakossági fogyasztás, valamint a kereskedelmi tevékenység alakulásának kapcsolatát;
- a világpiac és a belföldi piac működésének törvényszerűségeit, szabályait és ezek legfontosabb összefüggéseit;
- a piacbefolyásolás, gazdaságirányítás főbb módszereit és eszközeit;
- a piacgazdaság működésének feltételeit, a tulajdonviszonyok szerepét a magyar gazdaság átalakulásában;
- a jogrendszerünk alapjait, a kereskedelmi tevékenységgel összefüggő fontosabb jogszabályokat;
- a kereskedelmi tevékenységhez kapcsolódó legfontosabb tételes és eljárásjogi szabályokat;
- azokat a legkorszerűbb szabályozókat, amelyek birtokában önálló vállalkozás indítható:
= a vállalkozás működését biztosító jogszabályokat,
= az egyéni és társas vállalkozás jellemzőit,
= a vállalkozások működésének személyi és tárgyi feltételeit,
= a vállalkozások pénzügyi feltételrendszerét,
= a vállalkozóval szemben támasztott követelményeket;
- a kereskedelem célját, feladatát, szerepét, szervezetét, helyét, jelentőségét a nemzetgazdaságban, a belkereskedelem szervezeti felépítését;
- a bel- és külkereskedelmi forgalmazást, a gazdálkodási tevékenységet meghatározó jogszabályokat;
- a szabványosítás célját, rendszerét, szerepét a gyártás során és a minőségben;
- a különböző termékeknél alkalmazandó jelölési módokat (hazai és külföldi);
- az áruk alapvető minőségi követelményeit, a leggyakrabban előforduló minőségi, beállítási, kezelési sajátosságokat, az egyes áruféleségek minőségi jellemzőivel kapcsolatban adódó feladatokat;
- az árurendszereket, az árurendszerezés jelentőségét, módját;
- az árukhoz kapcsolódó speciális használati útmutatókat, (nemzetközi) jelzéseket;
- a kereskedelmi megállapodások, szerződések tartalmi és formai előírásait;
- a bolti árurendelés formai és tartalmi rendjét;
- a termékek minőségi előírásait, a minőség tanúsításának módját, a minőségvédelem eszközeit és az állami szerveit;
- az áruk minőségmegóvására, helyes árukezelésére, raktározására vonatkozó előírásokat;
- a forgalmazott áruk lényeges tulajdonságait, a velük szemben támasztott minőségi követelményeket, a leggyakrabban előforduló minőségi hibák jellemzőit;
- a tároló berendezések típusait, sajátosságait (kapacitás stb.), higiéniai követelményeit;
- a forgalmazott áruk tárolására, kezelésére, felhasználására, csomagolására, esztétikus üzlettéri kihelyezésére vonatkozó előírásokat;
- a logisztika fogalmát, fejlődését, jelentőségét és a kereskedelmet érintő sajátos kérdéseit;
- a szállítmányozás területeit érintő logisztikai kérdéseket;
- a logisztikai irányítás kérdéseit, a logisztikai technika és szervezés szabályait;
- az értékesítéshez használt bizonylatok rendeltetését, jogi szabályozóit;
- a vásárlás döntési mechanizmusát, a döntési fajtákat;
- az értékesítést elősegítő tevékenységek fajtáit, módjait, azok forgalomnövelő szerepét;
- a különböző áruk értékesítésével és kezelésével összefüggő szabályokat;
- az egyes kereskedelmi munkakörökben ellátandó feladatok tartalmi vonatkozásait;
- a számítástechnikai alapfogalmakat.
- az árképzés, a szállítás, biztosítás, fizetés, fizetési módok és eszközök megfelelő formáit;
- az üzleti terv, marketingterv készítéséhez a statisztika és más gazdasági területeken kimunkált adatokat;
- a pénzügyi rendszer összetevőit, ezen belül a kereskedelmi bankok bővülő feladatait;
- a hitelnyújtás korszerű formáit (részvények, kötvények, beruházási jegyek, kincstárjegyek stb.);
- az értékpapírok szerepét és jellemző formáit (részvény, kötvény, váltó, záloglevél, részjegy);
- a piac- és a pénzpolitika összefüggéseit;
- a vállalkozás finanszírozásának legfontosabb feltételeit a költséggazdálkodás alapjait, a működő tőke menedzselésének lehetőségeit;
- a hosszú távú befektetések döntéseit megalapozó gazdasági számításokat;
- a vállalkozói tevékenységgel kapcsolatos adó törvényeket (társasági, személyi jövedelemadó, ÁFA stb.) és alkalmazásuk szabályait;
- a számviteli törvény alapján a vállalkozási formára előírt mérleg, eredménykimutatás közötti összefüggéseket;
- az egyéni vállalkozók elszámolásaihoz kapcsolódó nyilvántartási kötelezettségeit;
- a vállalati adók hatását a finanszírozási döntésekre;
- a bérleti és lízingszerződések jellemzőit és díjszámításait;
- a gazdasági számításokhoz alkalmazott statisztikai eljárásokat (viszonyszámok, középértékek);
- a készletezésnél használt hatékonysági mutatókat;
- a munkaerő- és bérgazdálkodással kapcsolatos számításokat;
- a jövedelmezőséggel, eszközhatékonysággal kapcsolatos számításokat.
- a vezetői munka szerves részét képező feladatokat, ezek ellátásához szükséges szakmai, vezetési, szervezési követelményeket;
- a sikeres vezetői irányítás követelményrendszerét (személyes tulajdonságok, a munkatársak megválasztásának elvei, módszerei);
- a marketing szemléletű vállalati vezetés követelményrendszerét, a vállalati működés, különböző vállalati funkciók tekintetében;
- a marketingstratégiák lehetőségét;
- a stratégiai tervezés jelentőségét, módszerét és az ebbe illeszkedő marketingmenedzsment folyamatát;
- a marketingtervek és akcióprogramok megfogalmazását, megvalósításának lehetőségét, a szükséges ráfordításokat;
- a piacot, a döntési lehetőségeket és a döntések várható hatását, a döntések költségvonzatát és a végrehajtás módozatait;
- a cég termékpolitikájára, árstratégiájára, értékesítési, ösztönzési, reklám- és PR-tevékenységére vonatkozó döntési kritérium rendszerét;
- a marketingkoncepció kialakulásának folyamatát, a marketing fejlődését, fogalomrendszerét;
- a makro-, mikrokörnyezet jelentőségét, a környezetnek a vállalkozásra gyakorolt hatását;
- a marketing gazdasági, műszaki-technikai, társadalmi és jogi környezetét;
- a piac működését, funkcióit, szereplőit;
- a marketing helyét a vállalati menedzsmentben;
- a gazdálkodó szervezeten belüli marketingegység felépítését, lehetőségeit, jelentőségét;
- a fogyasztói, viszonteladói, termelői, állami bevásárlói és szolgáltatói piacok jellemzőit;
- a fogyasztói magatartás jellemzőit;
- a versenyelemzés módszereit;
- az információs rendszer lehetőségeit és funkcióit a szervezetben;
- a primer és szekunder kutatások forrásait és azok hasznosságát;
- a marketingstratégia tervezés alapelveit, szintjeit és összetevőit;
- a piac szegmentálás ismérveit, funkcióit és feltételeit;
- a termék marketing szempontjait, lehetséges és szükséges marketing intézkedéseket a termék görbe egyes szakaszaiban;
- az ármarketing és költségszámítási eljárásokat, mindezeknek a piaci célokkal való összefüggéseit;
- az értékesítési és vevőszolgálati stratégiát, azok feladatait;
- az értékesítési funkciókat, struktúrákat, csatornákat;
- a marketing-mix fogalmát és jelentőségét a marketingtevékenységben;
- a kommunikáció helyét, szerepét a vállalkozási marketingben;
- a reklám cél- és eszközrendszerét, közgazdasági szerepét;
- a vállalkozói reklámmunka (reklámeszközök, reklámhordozók) főbb jellemzőit, fejlesztésének célkitűzéseit, a fogyasztókra gyakorolt hatását;
- a PR fogalmát, lényeges jegyeit, irányait és eszközeit;
- a személyes eladás szerepét a nagy- és kiskereskedelemben;
- a vásárok és kiállítások jelentőségét a vállalati marketingben;
- azokat a legkorszerűbb elméleti és gyakorlati eredményeket, amelyek alapján képes a kommunikáció tervezésére és megszervezésére;
- a stratégiai tervezés jelentőségét, módszerét és az ebbe illeszkedő marketingmenedzsment folyamatát.
IV. A mestervizsga rendje
A mestervizsgát az Országos Mestervizsga Szabályzat, valamint a Magyar Kereskedelmi és Iparkamara Kiegészítő Mestervizsga Szabályzatában foglaltak szerint kell megszervezni és lebonyolítani.
A mesterjelöltnek a Mestervizsga Bizottság előtt kell számot adnia gyakorlati tudásáról, elméleti felkészültségéről.
A Mestervizsga Bizottság a vizsga eredmények alapján dönt a KERESKEDŐ MESTER cím odaítéléséről.
A mestervizsga részei és sorrendje:
1. Gyakorlati vizsga.
2. Szakmai írásbeli vizsga.
3. Szóbeli vizsga, amelynek témakörei:
- szakmai elmélet,
- vállalkozási ismeretek (gazdasági és jogi ismeretek),
- pedagógiai ismeretek.
A három vizsgarészt külön napokon kell lebonyolítani a megadott sorrendben.
1. Gyakorlati vizsga és értékelése
A gyakorlati mestervizsga lebonyolításának menetéről, az azzal összefüggő valamennyi szervezési kérdésről a Mestervizsga Bizottság dönt, az OMSZ-MKIK Vizsgaszabályzat szerint.
A gyakorlati mestervizsga helye a Mestervizsga Bizottság által kijelölt helyszín.
A gyakorlati mestervizsga lebonyolításához szükséges személyi és tárgyi feltételek biztosításáról a mestervizsga lebonyolítását végző szervezet gondoskodik a szakmai sajátosságok és jelleg figyelembevételével. A gyakorlati vizsgát az erre a célra kijelölt üzletben kell lebonyolítani.
A gyakorlati vizsgán a kihúzott tételben megfogalmazott feladattal kell elkészülni. A gyakorlati vizsga ideje maximum 5 óra.
A gyakorlati mestervizsga feladat-(tevékenység-)csoportokból áll, amely magába foglalja:
- az áruk kezelésével, forgalmazásával kapcsolatos kérdések (2 óra);
- adminisztrációs feladatok elvégzése (0,5-1 óra);
- beszédkészség, tárgyalási kultúra (0,5-1 óra);
- gépek üzembe helyezésével, kezelésével kapcsolatos feladatok (0,5-1 óra);
- technikai (csomagolási) feladat (0,5-1 óra).
A zárójelben a gyakorlati feladat elvégzésére javasolt időbeosztás (időintervallum) szerepel, mivel a gyakorlati feladatsoron belül megfogalmazott egyes részfeladatokra történő felkészülés időszükséglete eltérő.
A jelölt azonban saját maga határoz az egyes feladatokra szánt idő beosztásáról, illetve felhasználásáról.
Az egyes feladatcsoportok az alábbi feladattípusokból kerülnek ki a szakmai sajátosságok figyelembevételével:
- árurendelés (a szakmai sajátosságok figyelembevételével);
- áruátvétel és az ehhez kapcsolódó reklamációk intézése;
- áruelhelyezés, árukezelés, áru-előkészítés (az egyes áruféleségek sajátosságainak figyelembevételével);
- az áruk térbeli elhelyezése (gondolán, standardon, pulton, kiegészítő, bemutató állványon, vitrinben, hűtővitrinben, pultban stb.);
- kirakat rendezése (szezon, alkalmi stb. jellegű árukkal);
- egyszerű reklámtábla elkészítése, elhelyezése;
- árubemutatás, áruajánlás;
- mérés, számolás, csomagolás;
- fogyasztói érdekvédelmi előírások betartása az értékesítési munkában;
- üzleti levelezés (kommunikációs eszközök alkalmazásával);
- árcédulák, figyelemfelkeltő feliratok készítése, elhelyezése az üzlettérben;
- áruszükséglet felmérése (kérdőív összeállítása);
- vevőreklamációk intézése (szituációs feladat írásban, válasz szóban, írásban);
- szerződéstervezet, ajánlattétel készítése, kérése, elbírálása (szövegszerkesztő program segítségével);
- áruforgalmi jelentés elkészítése, ellenőrzése;
- pénzügyi bizonylatok kitöltése, ellenőrzése;
- pénztáros elszámoltatása;
- külön üvegvisszaváltó elszámoltatása;
- adott árucsoport leltározása, a leltáreredmény megállapítása;
- néhány tipikus gazdasági esemény könyvelése (könyvelési program használatával);
- álláshirdetés, pályázat elkészítése, kiírása, ezekre történő válaszadás;
- munkaszerződés elkészítése;
- a dolgozók felvételével kapcsolatos adminisztrációs feladat;
- a dolgozók nettó bérének megállapítása;
- beszédkészség, tárgyalási kultúra felmérése szituációs feladatok keretében;
- munkavédelem a gyakorlatban;
- pénztárgép üzembe helyezése, használatának, kezelésének és a balesetvédelmi előírások ismertetésével;
- számítógép és perifériás egységeinek üzembe helyezése, használatának, kezelésének ismertetése;
- a kereskedelemben használt egyéb irodai gépek üzembe helyezése, használatának ismertetése;
- a kereskedelmi munkát könnyítő, illetve használt munkagépek üzembe helyezése, kezelésének bemutatása;
- árurendelvény összeállítása, bizonylatolása, csomagolása.
A gyakorlati vizsga értékelése a Mestervizsga Bizottság által előre elkészített pontozólapon történik. A bizottság tagjai a mesterjelölt gyakorlati munkáját feladatrészenként külön-külön - azaz önálló vizsgaelemként - önállóan értékelik. A pontérték megállapításánál figyelembe kell venni az adott feladattípus követelményével kapcsolatos szakszerűséget, pontosságot, a technikai folyamat előírásainak betartását, a felhasznált időt és a munkavédelmi előírások betartását.
Az a jelölt, aki a gyakorlati vizsgán nem éri el a maximálisan adható pontszám 50%-át, annak a minősítése "nem felelt meg". Az eredménytelen vizsga megismétlésére az OMSZ-MKIK Vizsgaszabályzat a mérvadó.
2. Szakmai írásbeli vizsga és értékelése
Az írásbeli vizsga helye a Mestervizsga Bizottság által kijelölt helyszín.
Az írásbeli vizsga időtartama: 240 perc.
Az írásbeli vizsga témajavaslatai:
Az írásbeli vizsga során kell számot adnia a mesterjelöltnek a kereskedelmi szakmai számítási, elemzési és tervezési készségéről, ismereteiről. Az alábbi számítások elvégzésére kerül sor:
- legfontosabb gazdasági alapfogalmak, összefüggések;
- áruforgalmi mérlegsor;
- készletgazdálkodással összefüggő feladatok;
- árpolitika, árképzés, árindexek;
- viszonyszámok (dinamikus, bázis, lánc, tervezéssel kapcsolatos stb.);
- költséggazdálkodással kapcsolatos számítások;
- eredménygazdálkodással, -kimutatással kapcsolatos számítások;
- az ÁFA felszámításával kapcsolatos számítások;
- a különböző adótípusok befizetési kötelezettségének megállapításával kapcsolatos számítások;
- munkabér-gazdálkodással kapcsolatos számítások;
- kapacitáskihasználtság megállapításával kapcsolatos számítások;
- az egyes gazdasági számítások komplex alkalmazása, elemzések készítése;
- a kereskedelmi vállalkozással kapcsolatos üzleti terv készítése, elemzése, értékelése;
- esettanulmányok elemzése, döntési alternatívák készítése.
Egy-egy írásbeli feladatsor 6-8 példából áll, melyek közül 3-4 példa komplex feladatsort tartalmaz.
A komplex feladatsor az üzleti tevékenység speciális területeit dolgozza fel. A komplex feladatokban biztosítani kell a számítási feladatrészek mellett - a kapott eredmények ismeretében - szöveges értékelések, elemzések, következtetések, javaslatok megfogalmazását is.
Az írásbeli eredményének értékelése az alábbi értékhatárok figyelembevételével történik:
- 60%-ig "nem felelt meg", e százalék felett: "megfelelt".
Az eredménytelen írásbeli megismétlésére az OMSZ-MKIK Vizsgaszabályzat a mérvadó.
Az írásbeli vizsgán megengedett a számológép használata.
3. Szóbeli vizsga és értékelése
A szóbeli vizsga helye a Mestervizsga Bizottság által meghatározott, illetve kijelölt helyszín.
A szóbeli vizsga három témakörének tételsorából az elnök által meghatározott sorrendben lehet tételt húzni, illetve a szóbeli vizsgát letenni. A három témakört külön-külön kell értékelni, amelyet a Vizsgabizottság egyszerű szavazati többséggel minősít. Mindhárom vizsgarész "megfelelt" minősítése esetén érvényes a szóbeli vizsga.
A jelölt nem megfelelő felkészültsége esetén újabb tétel húzását nem szabad engedélyezni. Az eredménytelen szóbeli témakör (témakörök) megismétlése az OMSZ-MKIK Vizsgaszabályzat alapján történik.
Egy-egy tétel feldolgozásához legalább 20-25 perc felkészülési időt kell biztosítani.
A jelöltnek önállóan kell beszámolnia felkészültségéről, a Vizsgabizottság tagjai csak akkor tesznek fel kérdéseket, amikor a jelölt feleletében elakad, rosszat mond, vagy helytelen következtetést von le, illetve a válasz továbbviteléhez segítség szükséges. Amikor a jelölt befejezte feleletét, a vizsgabizottságnak joga van a tétel anyagán belül újabb kérdéseket feltenni az objektív értékelés és minősítés érdekében.
4. A mestervizsga egyes részei alóli felmentés lehetőségei
A gyakorlati vizsgarész alól felmentés nem adható.
A felmentési lehetőségeket az OMSZ-MKIK Vizsgaszabályzat tartalmazza.
A VÁLLALKOZÁSI ISMERETEK
mestervizsgarész célja és követelményei
A vizsga célja az Országos Mestervizsga Szabályzat 2. § d), valamint a 3. § d) pontja értelmében a mestervizsgák szerves részét kell hogy képezzék az olyan általános és speciális vállalkozási ismeretek, amelyek lehetővé teszik a saját vállalkozásban a tulajdonosi, más személy üzleti vállalkozásában a beosztotti feladatok teljesítését.
A mesternek kellő ismeretekkel kell rendelkeznie a termelés, az értékesítés és a gazdálkodás minden területén. Figyelemmel kell kísérnie a piac helyzetét, változásait, törekedve arra, hogy azokhoz ne csak alkalmazkodjon, hanem képes legyen a változtatás elősegítésére is. Ez széles látókört igényel, ezt hívatott elősegíteni a Vállalkozási ismeretek témakör követelményeinek elsajátítása.
Követelmények
A mesterjelölt:
- Ismerje a vállalkozás és költségvetés között kialakuló sokoldalú kapcsolat elemeit, adórendszerünk jellemző vonásait, a munkavállalókat és a munkáltatókat terhelő adónemek szabályait.
- Rendelkezzen a vállalkozásokra vonatkozó közgazdaságtani alapismeretekkel, valamint ismerje a vállalkozásokat érintő nemzetgazdasági, a makro- és mikroszinten bekövetkező jelentősebb gazdasági események lefolyásának törvényszerűségeit és az érvényesülő hatásmechanizmusokat.
- Ismerje a hazai vállalkozások szervezeti formáit, az alapításukra és működtetésükre vonatkozó főbb jogszabályokat.
- Ismerje az üzleti terv és a hitelterv elkészítésének folyamatát.
- Ismerje a vállalkozás csődje, felszámolása és végelszámolása közben felmerülő feladatokat és eljárási szabályokat.
- Ismerje a vállalkozás elszámolásának adminisztratív szabályait, a bizonylati fegyelem követelményeit.
- Rendelkezzen a stratégiai tervezés lépéseire, a vezetési stílusra, a döntéshozatalra és az egyes döntések visszacsatolására vonatkozó ismeretekkel.
- Ismerje a szerződéskötések tartalmi, alaki és formai követelményeit.
- Ismerje a piac meghatározó elemeit, szereplőit, a várható termelői és fogyasztói magatartást, a vásárlói döntési folyamatokat, a fogyasztóvédelem rendelkezéseit.
- Ismerje a szakmai és üzleti kapcsolatok közben felszínre kerülő erkölcsi, etikai és protokolláris szabályokat.
- Legyen képes a vállalkozás munkaerő-szükségletét folyamatosan fejleszteni, ismerje a létszámleépítés, a munkaerő-átcsoportosítás, a bérgazdálkodás lehetőségeit és jogi szabályait.
- Ismerje és alkalmazza a vállalkozásokkal összefüggésben a Munka Törvénykönyvét, a foglalkoztatási, a szakképzési, a munkavédelmi, a társadalombiztosítási és egyéb személyi ügyekkel kapcsolatos törvényeket.
- Tudja alkalmazni az árstratégiákat és az árprogramokat, tudja összehangolni a termelés, az áruforgalom és a szolgáltatás elemeit.
- Ismerje és alkalmazza a marketing alapfogalmait, különös tekintettel a marketing-mix elemeire.
- Ismerje a jó minőségű áruhoz, szolgáltatáshoz való jogot.
- Ismerje az ellenőrzésre jogosult hatóságokat, és üzleti kötelezettségeit hatósági ellenőrzéskor.
- Ismerje az anyaggazdálkodás elveit, szabályait és gyakorlatát (tervezés, beszerzés, raktározás, anyagmozgatás, tárolás).
- Legyen képes a nyereségorientált tevékenység folytatására, a munkahely műszaki, pszichológiai és ergonómiai szempontok szerinti kialakítására.
- Ismerje a vállalkozások információs rendszerének működését, a partnerekkel és a versenytársakkal történő kapcsolatok alakításának lehetőségét, az offenzív üzletpolitikát.
- Élő kapcsolatot alakítson ki a Kamarával, az Ipartestületekkel és egyéb érdekképviseleti szervezetekkel annak érdekében, hogy a jogokat és a kötelezettségeket megismerve, azokat alkalmazni tudja a vállalkozása fellendítése érdekében.
A PEDAGÓGIAI ISMERETEK
mestervizsgarész célja és követelményei
A vizsga célja a szakképzési törvény (1993. évi LXXVI. tv.) 17. § (3) bekezdése alapján a tanulók gyakorlati képzésével foglalkozó szakoktatók kiválasztásakor előnyben kell részesíteni a mestervizsgával rendelkező szakmunkásokat.
Az Országos Mestervizsga Szabályzat 2. § b), valamint a 3. § e) pontja értelmében a mestervizsgák követelményeinek szerves részét kell képezzék az olyan alapvető, gyakorlatorientált pedagógiai ismeretek, melyek az adott szakmai területen a munkaerő-utánpótlás színvonalas képzéséhez nélkülözhetetlenek.
A gyakorlati oktatást is végző mester szakmai munkájában a tanulók életkori sajátosságainak megfelelő, a képzési célok elérését elősegítő módszereket és eszközöket kell, hogy alkalmazzon, az elért eredményeket pedig reálisan kell értékelje.
Ezért a vizsga célja, egyrészt annak felmérése, hogy a mesterjelölt a magas szintű szakmai ismeretei mellett képes-e a tudását a szakképzés hazai rendszerében a tanulók felé közvetíteni, másrészt az oktatói tevékenység iránti érdeklődés felkeltése.
Követelmények
A mesterjelölt
- Átfogóan ismerje a hazai szakképzési rendszert, a szakképzési törvény és a szakmai vizsgáztatásról szóló rendelet legfontosabb ismérveit (pl. a tanulószerződésre vonatkozó előírásokat)
- Ismerje a szakmai pedagógiai dokumentációk még használt régi és új fogalmait (OKJ, OSZJ, TSZJ, szakmai szint, tanterv, tanmenet, központi és helyi programok stb).
- Részletesen ismerje az adott szakma gyakorlati tantárgyprogramjának tartalmát, az iskolai szakmai elméleti programokat, valamint az iskola és a gyakorlati képzőhely munkájának koordinálási feladatait az elmélet és gyakorlat egységének megteremtése érdekében.
- Részletesen ismerje szakmájában a gyakorlati képzés időrendi ütemezésének, a munka megtervezésének, előkészítésének lépéseit.
- Ismerje az egyedi és a kiscsoportos gyakorlati képzés (team munka) szervezésének előnyeit és hátrányait.
- Ismerje a tanítás-tanulási folyamat sajátosságait, az eredményességet befolyásoló tényezőket.
- Legyen képes szakmájában az általános és speciális munkacselekvésekre történő felkészítésre: bemutatásra, gyakoroltatásra és korrigálásra.
- Ismerje és az oktatásban, a szemléltetésben, a tanulók munkájának, szakmai fejlődésének ellenőrzésében és értékelésében használható módszereket és változatosan alkalmazza azokat.
- Ismerje a módszerek megválasztásának kritériumait és legyen képes azok tudatos alkalmazására.
- Ismerje a fegyelmezett, biztonságos, egészséget és környezetet nem veszélyeztető, minőségi munkára nevelés elvárásait.
- Ismerje a pályaválasztás és a szakmai alkalmasság kritériumait.
- Ismerje a tanulók életkori sajátosságait, azok legfontosabb pszichológiai és pedagógiai törvényszerűségeit.
- Ismerje a személyiségfejlesztés lehetőségeit, legyen képes a tanulók kommunikációs képességének, flexibilitásának, kreativitásának, motivációjának elősegítésére.
- Legyen képes a személyre szóló, segítő kapcsolat kialakítására a tanulókkal, a tanulócsoportokkal, a tanulók szüleivel és az iskola munkatársaival.
- Legyen képes társadalmi alapértékeket (becsület, tisztesség, felelősség, pontosság, megbízhatóság stb.) közvetíteni.
- Ismerje és világosan, szabatosan és stílusosan alkalmazza az anyanyelvét és a műszaki nyelvet.
- A szakma szeretetére, a szakmai öntudat erősítésére neveljen.